Как и къде правилно да съхранявате отворено домашно и закупено вино

Съдържание:

Съхранение на затворена бутилка вино
Срок на годност на отворено вино
Можете да увеличите срока на годност на виното

За съхранението и отлежаването на алкохолната напитка са необходими подходящи условия - температура, осветление, влажност, място за съхранение. Но как да го съхранявате, защото не винаги е възможно да изпиете цяла бутилка дори много хубаво вино. Някои видове вина не се развалят известно време дори след отваряне, но има такива, които е по-добре да се пият веднага или просто да се излеят.

Съхранение на затворена бутилка вино

Правилното съхранение на вино започва със затворена бутилка. За да зарадва една алкохолна напитка със своя изискан и уникален вкус след отваряне, са необходими условия. Особено ако е елитна напитка и искате да споделите вкуса й с приятели или любими хора.

Най-оптималната възможност за съхранение на затворена бутилка е специална изба или винен шкаф, в който се поддържа подходяща температура и влажност и няма ярко осветление.

Смята се, че съхраняването на напитката в хладилника е неприемливо. Разрешено е съхраняването на вино само след аутопсията. Ако нямате подходящо място (мазета или килери), можете да оборудвате мини бар или да поставите стелаж, но само в хладно помещение и в тъмен ъгъл.

Но как да съхранявате отворено вино в бутилки у дома, ще научите по-нататък от статията.

Срок на годност на отворено вино

Колко дълго може да се съхранява виното след отваряне? Това е важен въпрос, ако искате да запазите отворена бутилка алкохол, вместо да изхвърляте съдържанието й в тоалетната. Трябва да се има предвид, че всеки вид има свои собствени срокове.

Шампанско и всички пенливи вина

Това вино е най-неподходящо за съхранение. Колко дълго да съхранявате отворено пенливо вино? Дори може да се запуши отновозапазват качествата си за не повече от четири часа.

В крайна сметка най-важното нещо в такива напитки са мехурчетата и те излизат почти веднага. Ето защо е толкова важно да довършите отворена бутилка. Няма смисъл да го съхранявате дълго време, тъй като ще има вкус на компот, след като излязат мехурчетата.

Съхранение на бяло вино

Колко дълго може да се съхранява отворено вино от този тип? Срокът на съхранение може да бъде удължен до три дни. След това време напитката е подходяща само за готвене на храна, например риба или сос. В краен случай можете просто да го излеете.

Бутилката трябва да се затвори плътно и да се постави в хладилника. Само не забравяйте, че за да не развалите вкуса на напитката, в този момент в хладилника не трябва да има нищо с кисел или ярък вкус. В края на краищата алкохолът абсорбира миризми дори през тапа, запушена във винарна, да не говорим за една отворена бутилка. Бялото вино трябва да се сервира охладено.

Съхранение на отпушена бутилка вино розе

Такова отворено вино има кратък срок на годност, също като бялото вино. Напитката е доста лека, така че дългосрочното съхранение само ще развали нейния вкус.

Ако искате да усетите първоначалния вкус и аромат на виното, след отпушване го съхранявайте в хладилника за не повече от три дни. След определеното време напитката ще започне да се окислява под въздействието на кислород и ще се превърне в оцет.

Как да съхранявате отворена бутилка червено вино

Съхранението на отворена бутилка вино (червено) ще зависи от нейната активност. (Понятието „активност“ сред винопроизводителите се отнася до вискозитета и жилавостта на виното. Дегустаторите лесно определят този показател по вкус, но обикновен неопитен човек не може да направи това.) Но именно вискозитетът ограничава съхранението на отворена бутилка от вино.

Лекото вино по своите качества е подобно нарозово и бяло. Много е лек, така че плодовите аромати се изпаряват много бързо. Можете да съхранявате тази напитка не повече от три дни след отваряне.
Пълното вино е с високо съдържание на захар и алкохол. Поради тази причина отворената бутилка вино има много по-дълъг срок на годност – до пет дни. За младите вина това е дори много полезно, тъй като след обогатяване с кислород за ден-два, то напълно разкрива аромата си. Но старите алкохолни напитки са много по-капризни в това отношение - не се препоръчва да ги оставяте отворени.

Съхранение на десертно вино

Разликата между десертните вина е, че имат доста висок процент алкохол и много захар. Наричат ги още сладки вина. Те могат да включват също шери, мадейра или портвайн.

Съхранението на такава напитка в печатен вид е най-дълго - около седмица. Разбира се, бутилката трябва да се затвори отново предварително и след това да се постави в хладилник или на друго хладно място.

Както можете да видите, колко вино може да се съхранява след отваряне на бутилката зависи от вида му. Преди да изпиете напитката отново, виното трябва леко да се затопли до стайна температура. Така ще стане много по-ароматно.

Можете да увеличите срока на годност на виното

Как правилно да съхранявате отворена бутилка вино? Това е важен въпрос, ако искате да пиете страхотно вино след няколко дни, а не да опитате компот. Има няколко начина и средства, които ви позволяват да увеличите срока на годност на отвореното вино.

Вакуум щепсел

Това е специално устройство за съхранение на вино в отворени бутилки. Такава тапа изпомпва въздух от отворена бутилка, като я затваря плътно по краищата. Според разработчиците на това устройство, то създава вакуум в бутилката, не позволявайки на кислорода да окислява напитката.

Въпреки това, някои винопроизводители вярватче е невъзможно да се създаде перфектен вакуум в бутилката, т.е. абсолютно без кислород. Предимството на корковата тапа е, че прилепва по-плътно към врата.

Друг недостатък на използването на такова устройство е, че при изпомпване на въздух от бутилката се отделя въглероден диоксид, както и определена част от аромата. Ето защо, когато избирате този метод за запазване на отворен контейнер с напитка, помнете загубата на вкус.

Къде да съхранявате отворено вино

Правилният отговор на въпроса как да съхранявате отворено вино ще бъде само в прохлада или студ. Например в хладилника. Това е най-добрият вариант, ако след тържеството са ви останали една или повече недопити бутилки.

Разбира се, ако имате много отпушени бутилки, по-добре е да ги запушите плътно и да ги спуснете в мазето. Но трябва да ги използвате възможно най-скоро.

Ако ви е останало червено вино, не забравяйте, че преди сервиране отпушената бутилка трябва да се държи на стайна температура за четиридесет минути, за да възстановите аромата на напитката.

Смяна на голям капацитет с по-малък

Това е друг начин за съхранение на отворена бутилка вино. Счита се за най-ефективният. Съответните бутилки трябва да са тъмни, да имат плътно затворена тапа. Естествено, техният размер трябва да е малко по-малък.

Виното трябва да се излива в контейнери до върха, така че в тях да не остава кислород. Това е единственият начин да удължите срока на годност на напитката до три или дори четири дни.

Използване на аргон или азот

Този метод се използва главно в големи винарни, когато проби от вино се вземат от бъчви. Добавяйки един от газовете или тяхната смес в бъчвата, можете да предпазите виното от окисляване, тъй като те се утаяват на дъното, като по този начин заместват кислорода.

В бутилките за битова употреба въглеродният диоксид може да се намери в сместа, което не е такаинертен и следователно лесно прониква във виното. Най-добре е, разбира се, да купувате бутилки с чист аргон. Цилиндрите трябва да се съхраняват на тъмно и студено.

Замразяване на вино

Един от начините да съхранявате виното след отваряне е да го замразите. Ако решите да не довършвате виното, просто го изсипете във формички и го сложете във фризера.

След известно време можете да използвате замразените кубчета за приготвяне на различни ястия, като месо, сосове, маринати или десерти.

Последни постижения във винопроизводството

Една от интересните системи за консервиране на вино е системата Coravin. Принципът на действието му е много прост. Устройството прилича на нещо като пистолет, има игла, която пробива капачка на бутилка.

След това в бутилката се подава аргон и под неговото налягане виното се излива в чашата. Веднага след като иглата бъде извадена, отворът на бутилката се затяга сам. Виното не се разваля, а дори продължава да отлежава.

Устройството не е евтино, но се изплаща достатъчно за колекционери, които имат много скъпи екземпляри в колекцията си от вина. Освен това това устройство сега се довежда до съвършенство, защото имаше случаи, когато бутилка вино избухна (не повече от седем броя през цялата история на съществуването му).

Може ли виното да се съхранява отворено? Отговорът на този въпрос е очевиден. При правилно съхранение и необходимото оборудване напитките могат да се съхраняват известно време. Но конкретно колко дълго може да се съхранява отворено вино зависи само от вида му. При леките вина издържа по-малко, но при тежките и плътни вина издържа малко повече. В крайни случаи можете просто да приготвите вкусно ястие от ароматна напитка.

Следваща