Как правилно да съхранявате вино в затворена бутилка

Съдържание:

Температура на съхранение на вино в бутилки
Разположение на бутилките по време на съхранение
Осветяване и движение на виното по време на съхранение
Влага и миризми в зоната за съхранение
Съхранение на вино в бутилки: специално място
Колко дълго можете да съхранявате вино в бутилка

За да може една алкохолна напитка да запази своя изискан вкус за дълго време и да не се разваля дълго време, са необходими условия за нейното поставяне.

Много е важно да знаете как да съхранявате вино в бутилки у дома, така че след няколко години да не останете разочаровани от вкуса на скъпа напитка, запасена за повода на тържеството. Спазвайки всички правила и препоръки, алкохолната напитка може да се съхранява дълго време, следейки нейното стареене и разкриването на нейния изискан аромат и вкус.

Температура на съхранение на вино в бутилки

Първият проблем, който трябва да бъде разрешен, преди да закупите добър запас от вино или да създадете колекция, са контейнерите за съхранение. Трябва да знаете как правилно да съхранявате виното в бутилки, така че след 5-10 години да се насладите на прекрасния вкус на ароматната напитка.

Стаята, в която ще се намират бутилките, трябва да има постоянна и оптимална температура. Тя не трябва да се колебае с повече от един и половина градуса на ден, като е допустимо общо температурно колебание от 2,7 градуса на година.

Средната идеална температура за различните видове алкохол се счита за 12,2 градуса. Това е идеалната температура за съхранение на червено вино в бутилки, както и на десертно вино, но ако имате само второто, увеличете я с два градуса.

Неспазването на температурните условия, както и резките промени в температурата развалят алкохола. Например, ако съхранявате напитката на много горещо място (повече от 25 градуса), тя бързо остарява, но в студена стая вкусовите й качества се губят, така четъй като виното спира да отлежава.

Трябва да се отбележи, че при не много дълго съхранение на виното се допуска повишаване на температурата до 16-17 градуса. Узряването на алкохола ще върви малко по-бързо, но вкусът няма да се загуби. Букетът на напитката обаче няма да го разкрие (това е за ценители), тъй като само при правилната температура виното разкрива вкуса си с времето.

Разположение на бутилките по време на съхранение

Особено внимание трябва да се обърне на местоположението на бутилката с напитки по време на съхранение. Днес има две мнения за това как да ги поставите. Един по един, най-старите, мостовете трябва да бъдат разположени строго хоризонтално, така че течността да може да измие корка и да предотврати изсъхването му.

В резултат на това кислородът не може да попадне в бутилката и да развали алкохола. Тапата също влияе на вкуса на благородната напитка (разбира се, ако е от дърво).

При съвременните видове коркови тапи (силиконови) такъв проблем не съществува, тъй като те не съхнат в нито едно положение. Ето защо някои винопроизводители смятат, че такива бутилки могат да се съхраняват във вертикално положение. Въпреки че за изключителните напитки традициите не се променят и производителите продължават да използват дървени тапи.

Осветяване и движение на виното по време на съхранение

Правилните условия за съхранение на вино в бутилки означават не само температурния режим и състоянието на самия контейнер, но и оптималното количество светлина и шум. Това е необходимо, така че алкохолът да подобри качествата си по време на дългосрочно съхранение и да не се влошава.

Светлина и вино

Срокът на годност на виното в бутилки може да бъде значително по-кратък, ако са изложени на слънчева или неонова светлина за дълго време. Следователно трябва да съхранявате контейнерите на тъмно място, където светлината не прониква.

В противен случай нещата ще започнат да се случватхимически реакции, които ще доведат до влошаване на свойствата му, в резултат на което качеството на напитката ще стане с порядък по-лошо.

Преместване на напитката

Много експерти смятат, че вибрациите и разклащането вредят на алкохолната напитка, променяйки нейния вкус. Ето защо не се препоръчва да ги поставяте на шумни и треперещи места. Експертите по домашно съхранение на вино имат негативно отношение дори към треперенето на двигателя на хладилника.

Опитайте се да подредите виното така, че да не се движи до момента на отваряне. Поставете бутилките свободно, така че да не се налага да ги местите, като вземете тази, която е по-далеч.

За да предотвратите движението на бутилките (дори случайно), ги фиксирайте. Това ще предпази вашата колекция от разваляне, както и ще позволи на напитката да узрее тихо и да разкрие своя аромат.

Влага и миризми в зоната за съхранение

Правилата за съхранение на вино в бутилки показват необходимата влажност в помещението, където се съхраняват. Тя трябва да бъде в рамките на 65-80%, така че коркът да не изсъхне. В противен случай кислородът лесно може да влезе в бутилката и да развали вкуса на алкохола.

Тази норма предотвратява и образуването на мухъл върху бутилката. Контролирайте нивото на влажност с домашен хигрометър или закупете специално устройство за винени стаи.

За виното е много важна и чистотата на въздуха, където се съхраняват бутилките. Не забравяйте, че външни миризми, особено ферментация или окисление, могат да влязат в напитката през тапата. Следователно не може да се съхранява в хладилника, където има толкова много външни миризми. Прохладните стаи с добра вентилация ще бъдат най-доброто решение.

Съхранение на вино в бутилки: специално място

Така че от всичко по-горе можете да разберете, че хладилник или обикновен рафт в кухнята не е място за съхранение на вино.Къде можете да поставите колекцията си?

Изба

Това е може би най-идеалният вариант. За да завършите стаята, трябва да използвате естествени материали - камък, дърво. Има достатъчно място за голяма колекция. Вътре в стаята трябва да наблюдавате влажността и чистотата, както и температурата.

Разбира се, това решение е подходящо за тези, които имат дача или селска къща.

Шкаф-термостат за вино

На потребителския пазар можете да намерите доста голям брой модели на това устройство и за всеки портфейл. Ако портфейлът позволява, препоръчително е да закупите по-голям шкаф (особено ако имате голям брой бутилки), с множество функции за регулиране.

Стелажи за бутилки и винен шкаф

Поставката за съхранение на бутилки вино е доста разнообразна в своя асортимент. В зависимост от употребата, такива устройства могат да имат различна форма, материал и т.н., но всички те предполагат хоризонтално поставяне на контейнери с напитка.

Например в кухнята или офиса на тъмно място можете да поставите малки преносими стойки, а в кухнята да окачите по-големи стойки или дори да направите вградено отделение за вино. Големите минибарове на пода или рафта също са популярни.

Колко дълго можете да съхранявате вино в бутилка

Срокът на годност на виното в затворена и отворена бутилка е значително различен. В първия случай контейнерът може да издържи десетилетия (особено при правилните условия на съхранение). Във втория случай напитката се разваля много по-бързо, в зависимост от вида на виното.

Поддържане на отворена бутилка вино

Колко дълго можете да държите отворена бутилка вино? За газирани напитки като шампанско не се предоставят отворени контейнери за съхранение. Максимум, плътно затворенбутилката може да престои в хладилник едно денонощие, след което се издишва напълно.

При червените вина срокът на годност е малко по-дълъг - трябва да се изпие до пет дни от момента на отваряне. Но белите вина са по-нежни - те могат да се съхраняват максимум три дни. За подсилени и десертни вина срокът се увеличава до седмица. Всички бутилки се поставят в хладилника и се затварят плътно с капак.

Защо това се случва? Факт е, че след контакт с кислород виното веднага започва да се окислява и влошава. И положението се влошава с всеки час. А в хладилника, при ниски температури, процесът на стареене и разрушаване на напитката се забавя. Но не забравяйте да използвате виното, тъй като може да се налива след седмица.

Разликата в съхранението на бяло и червено вино

Как да съхраняваме червено вино в бутилка и бяло? Има ли разлики? Няма специални правила, и двата вида вина изискват стабилна хладна температура, липса на светлина и шум, нормална влажност.

Но условията за съхранение на вино са различни. Белите вина обикновено не се съхраняват повече от две години, с рядко изключение на някои сортове. Например, Шардоне може да се съхранява повече от двадесет години, а вкусът му само ще се възползва от това.

Червеното вино може да се съхранява малко по-дълго, до десет години. Но ако във вашата колекция има френско Бордо или Бургундия, тогава срокът на годност на такова вино е повече от сто години, така че можете да изпиете бутилка с внуците си.

Ако говорим за шампанско, розови и бели вина, те се нуждаят от по-ниска температура за правилно съхранение.

Сега знаете всичко за това как да съхранявате бутилки вино у дома. Много винопроизводители препоръчват да поставят няколко бутилки от един и същи сорт във винарската си изба, а не една бутилка от различни сортове вино. Защо точно? Случайвъв факта, че виното трябва да се опитва периодично, така че да е възможно да се проследи узряването на напитката, разкриването на нейния вкус и аромат. След известно време ще можете сами да определите момента на узряване на виното.

Следваща