Как да мариновате физалис, рецепти за вкусни заготовки за зимата

Предишна

Плодовете на физалиса принадлежат към семейство Solanaceae. Нарича се мексикански домат. Плодовете му - горски плодове, скрити в кутии, съдържат много витамини и помагат на тялото да премахне токсините. Зеленчуковата култура се счита за една от най-добрите за консервиране. Маринованите плодове се характеризират с ярък вкус и аромат.

Ароматът зависи от избрания сорт. Сортовете зеленчуци с големи плодове са по-подходящи за консервиране. Зеленчукът има ярък цвят от жълто до оранжево, те се намират с примес на лилаво.

Плодове в заготовки за зимата, вървят добре с домати, черен пипер, чесън, подправки.

Как да мариновате физалис (приготвяне на плодове)

За зимнина изберете зрели зеленчуци, които прилягат плътно към кутията. Освободете зрънцето от чашелистчетата. Изплакнете добре.

Зрънцето е покрито с лепило отгоре, което трябва да се отстрани. Съдържа алкалоида физалин с горчиви, отровни свойства. Глутенът се отстранява добре чрез бланширане на зеленчуците.

За да направите това, плодовете трябва да се излеят с вряла вода за 2-3 минути, последвано от измиване в топла вода. Ако използвате двойно пълнене на плодове по време на консервирането, тогава горчивината също се отстранява.

Преди поставяне в буркани зрънцето се набожда с клечка за зъби в областта на дръжката, което ускорява процеса на консервиране на плода.

Рецепти за маринован физалис

физалис

Плодовете се приготвят за зимата по два начина:

  • чрез обработка на консерви със зеленчуци с праз;
  • без стерилизация (по метода на двойното изливане).

Маринован физалис за зимата

Разбира се, по-добре е да запазите плодовете на зеленчука, току-що набрани от храста. Пресните плодове съдържат повече витамини и минерали от плодовете, които зреят у дома. В нашите условия на кратко лято,трябва да се използва вторият вариант.

Съставки за половинлитров буркан:

  • физалис - 0,3 кг;
  • чесън - 1 скилидка;
  • черен пипер - 5 грах;
  • бахар - 3 грах;
  • карамфил - 2 пъпки;
  • дафинов лист - 1 бр.;
  • захар - 10 g;
  • сол - 15 g;
  • 9% оцет - 1 чаена лъжичка;
  • вода.

Приготвяне:

  1. Почистете и измийте горските плодове. Залейте с гореща вода и оставете за 2 минути, за да се разтворят горчивите алкалоиди (лепкав филм).
  2. Поставете подправки на дъното на стерилни буркани и ги напълнете с плодове. Направете дупка във всеки плод на мястото, където е била прикрепена дръжката. Така маринатата прониква вътре по-бързо.
  3. Зеленчуците се заливат с вряща вода и се оставят за 10-15 минути.
  4. След като източите водата в тигана, направете марината на базата на нея, като добавите сол и захар. Оставете маринатата да заври и изсипете в буркани с плодове. Добавете оцета директно в буркана и затворете капака.
  5. Направете шуба за бурканите, като ги обърнете с капачките надолу.

Как да мариновате физалис в доматен сок

На дъното на чисти буркани поставете скилидки чесън, лист от касис и череша и чадър от копър. Напълнете бурканите с плодове, като не забравяте да направите дупка. Можете също да добавите зеленина отгоре.

Залейте бурканите с вряща вода за 1 минута и ги отцедете. Този пълнеж изпълнява функцията на бланширане. Продължете второто заливане с вряща вода за 15-20 минути, за да се затоплят плодовете.

Направете сок и домати в блендер, можете да използвате всички нестандартни плодове, вижте снимката.

Изсипете в тиган, пригответе марината на негова основа. Добавете към 1 литър буркан сок:

  • 1 чл. лъжица сол;
  • 1 чл. лъжица захар;
  • 2 дафинови листа;

Всички подходящи подправки (пипер, карамфил и др.)завържете го в марлена торбичка и го спуснете в домата, като го завържете с конец за дръжката на тигана.

Сварете доматения сок за 10 минути, извадете дафиновия лист и пакетчето с подправките. Напълнете бурканите догоре. Покрийте с капаци и завийте.

Физалис, маринован с чесън

Пригответе всички съставки:

  • плодове - 1 кг;
  • чесън - 8 скилидки;
  • бахар - 8 грах;
  • черен пипер - 8 грах;
  • пъпки от карамфил - 8 бр.;
  • дафинов лист - 4 бр.;
  • копър с чадъри - 4 бр.;
  • лисичи хрян - 1 бр.;
  • листа от касис - 4 бр.;
  • черешови листа - 4 бр.;
  • оцет 9% - 50 ml;
  • захар - 40 g;
  • сол - 20 g;

Количеството на съставките се изчислява за два литра или 4 половин литрови кутии.

Приготвяне:

  1. Подредете зелени листа от касис и череша, чадъри от копър, листа от хрян, нарязани на няколко части, черен пипер, пъпки от карамфил върху чисти кутии. Разпределете равномерно скилидките чесън.
  2. Напълнете контейнерите с плодове, като ги подреждате плътно един до друг.
  3. Във всеки половин литров буркан добавете 2 чаени лъжички кристална захар и 1 чаена лъжичка сол.
  4. Залейте съдържанието на бурканите с вряла вода и оставете за 20 минути. Отцедете маринатата.
  5. Оставете отново да заври, напълнете отново бурканите с тях. Добавете чаена лъжичка оцет към всеки контейнер и затворете капаците.
  6. Покрийте бурканите, като ги обърнете надолу с капачките, с одеяло, докато изстинат напълно. Консервираните плодове по тази рецепта се оказват леко сладки и деликатни на вкус.

Маринован физалис с домати

Рецептата е предназначена за 3 буркана с вместимост по 500 мл

Какво ви трябва за готвене:

  • физалис - 750 г;
  • домати (дребни сортове) —500 г;
  • чесън - глава;
  • копър с чадъри - 6 бр.;
  • дафинов лист - 3 бр.;
  • семена от кориандър - 12 м;
  • черен пипер - 15 бр.;
  • пръчици карамфил - 9 бр.

За марината:

  • вода - 1 литър;
  • захар - 45 g;
  • сол - 25 g;
  • оцетна есенция - 12 ml;

Последователност на готвене:

Измийте плодовете и ги сложете във вряща вода за 50-60 секунди. Бланширането се извършва, за да се разтвори лепкавият филм върху плодовете, който съдържа отровен алкалоид.

Ако плодовете на зеленчуковия физалис са големи, те могат да бъдат нарязани на половинки. Малките плодове трябва да бъдат пробити там, където е била прикрепена дръжката.

Слагаме няколко плода в чисти буркани, след което нарязваме скилидките чесън на филийки. Отгоре се нареждат ред дребни домати и още един ред зеленчукови плодове.

Сега добавете подправки: 5 зърна черен пипер, 3 скилидки, дафинов лист, чадърчета копър и лъжица семена от кориандър. Напълнете бурканите с вряща вода, загрейте зеленчуците за 20 минути.

Изцедете водата и пригответе марината на нейната основа. Добавете сол и захар, кипнете, отново изсипете зеленчуците в бурканите (до ръбовете). Във всеки буркан се наливат по 4 мл оцетна есенция и се затварят с капаци.

Съхранявайте консервите под кожено палто, капаците надолу, докато се охладят напълно.

Маринован физалис с черен пипер, стерилизиран

Тази рецепта е предназначена за 3 бурканчета с обем 650 мл.Могат да се използват и за приготвяне на дребни доматчета с пипер.

Какво да готвя:

  • черен пипер - 1,5 кг;
  • физалис - 700 г (може да се замени с чери домати);

За марината:

  • вода - 1,5 л;
  • захар - 120 г;
  • каменна сол - 2 л. трапезарии;
  • оцетна есенция - 2 супени лъжици;

Подправки(бахар, грах, дафинови листа), зелени листа (касис, стъбла и чадъри от окопа);

Приготвяне:

Измийте и подсушете чушките и мексиканските домати. Залейте с вряща вода. Плодовете на пипера трябва да бъдат освободени от дръжките и семената. Нарежете на филийки или пръстени.

Поставете билките и подправките на дъното на бурканите. Напълнете половината буркан с пипер, другата половина с физалис. Нарежете скилидка чесън във всеки контейнер.

Отделно пригответе маринатата, като добавите сол, захар и оцет. Напълнете бурканите със зеленчуци с марината.

Поставете ги в тиган с топла вода за стерилизация. На дъното на тенджерата трябва да поставите решетка или кърпа. В противен случай банките ще се спукат. Водата трябва да покрива кутиите до раменете.

Покрийте кутиите с капаци и стерилизирайте от момента на кипене за 10 минути. След това завийте капачките и ги обърнете да изстинат.

Гответе с удоволствие, скъпи читатели!

Следваща

Прочетете също: