Вкусни мариновани краставици за зимата, рецепти за всеки вкус.

Предишна

В моето семейство всички обичат вкусни мариновани краставици за зимата, има любими рецепти, правя ги по различни начини. Бурканите отиват бързо, такива краставици са добри не само с картофи, но и в салати и супи. Ще споделя няколко мои рецепти, особено след като започва сезонът на консервиране и осоляване.

Съдържание

  • 1 Как правилно да мариновате краставици
  • 2 кисели краставици, рецепти
  • 2.1 Мариновани краставици с хрян
  • 2.2 Мариновани и осолени краставици
  • 2.3 Мариновани краставици с моркови
  • 2.4 Мариновани краставици с домашна аджика
  • 2.5 кисели краставици "Български"
  • 2,6 хрупкави мариновани краставички
  • 2.7 Мариновани краставици без стерилизация

Как правилно да мариновате краставици

Изглежда, че това, което е по-лесно. Но тук има тънкости и тайни. Всяка домакиня, изглежда, има една и съща рецепта, която "звучи" по свой начин. А някои изобщо не "звучат". Мислех си, че консервирането е върхът на кулинарното изкуство, което не ми дадоха да хвана. Ама пробвала веднъж, друг път, ох, колко тенекии гръмнаха, не можеш да си представиш.

Съвсем наскоро научих, че маринованите краставици са много полезни за здравето. Да започнем с факта, че те повишават апетита. Освен това е добър диуретик. Така че, тези, които страдат от подуване, лягат.

Маринованите краставици запазват много свойства. Но те трябва не само да бъдат правилно подготвени, но и правилно подбрани. Вероятно всеки знае, че има няколко вида краставици по предназначение:

  • ецване
  • Универсален
  • Салата

Така че купите за салата не са подходящи за осоляване и мариноване, а размерите им често са големи, те няма да се поберат в буркан. Трябва да изберете зелените от правилния сорт и не твърде големи, те са най-добритекорнишони от 7 до 10 см. Стоят добре в буркан и са вкусно хрупкави.

Краставиците трябва да се мариноват прясно набрани, а не мариновани, тогава през зимата ще получите или памучна вата, или твърда като тапа от кутиите.

Ако не можете да съберете достатъчно краставици, за да навиете няколко буркана наведнъж, тогава ги дръжте на хладно място, хладилник или фризер.

Мариновани краставици, рецепти

Мариновани краставици с хрян

Съставки:

  • Краставиците са малки
  • 2-3 листа касис на литър буркан
  • чадър копър
  • 5 скилидки чесън
  • 1 лист от хрян
  • 2 дафинови листа
  • 3 зърна бахар и 6 зърна черен пипер
  • 1/3 ч.л. лимонена киселина

Марината за 1 литър вода:

  • 2 чл. л. сол
  • 6 чл. л. захар

вкусни
Приготвяне:измийте всички съставки под течаща вода. поставете зеленчуци на дъното на стерилизирани буркани, след това поставете краставици възможно най-плътно, поставете чесън отгоре. Залейте го с вряща вода и след две минути изсипете водата в тенджера.

Сега добавете бахар и черен пипер, дафинов лист и лимонена киселина. Изсипете захарта и солта във водата, оставете да заври и изсипете в буркани. Веднага навийте на руло и поставете с главата надолу на топло място.

Мариновани и осолени краставици

Съставки:

  • краставици
  • копър в чадъри
  • листа от хрян
  • чесън (прочетете за неговото отглеждане в тази статия)
  • суха горчица
  • черен пипер

За маринатата:на 1 литър вода — 2 с.л. л. сол

Приготвяне:На дъното на трилитрови стерилизирани буркани се слагат хрян и копър, предварително измити, след това се слагат краставици, чесън, черен пипер и се заливатвряща саламура. Бурканите се покриват с капаци и се оставят да се влеят при стайна температура в продължение на два дни.

След това във всеки буркан се изсипват по 2 с.л. л. суха горчица и оставете за още 6 часа. След това изсипете саламура в тенджера и варете 7 минути, веднага изсипете в буркани и навийте. Обърнете банките и ги увийте.

Мариновани краставици с моркови

Съставки:

  • За 1 кг краставици
  • 300 г лук
  • Китка копър на литър буркан
  • 2-3 кръгчета моркови
  • дафинов лист
  • 3 грах черен пипер.

Марината:

  • на 1 литър вода
  • чаша 9% оцет
  • 4 чл. л. захар
  • 1,5 с.л. л. сол без връх.

Начин на приготвяне:Нарежете краставиците на тънки кръгчета и ги наредете в буркани на пластове - ред подправки, слой краставици, слой лук. Залейте с гореща марината и стерилизирайте за 20 минути. Навиваме банките и ги оставяме да се охладят.

Мариновани краставици с домашна аджика

Вкусно, хрупкаво, силно. Такива краставици ободряват духа. Опитайте, ще ви хареса.

Какво е необходимо:

  • 8 кг краставици
  • 10 грах бахар
  • 10 листа от касис
  • 12 дафинови листа
  • 10 черешови листа
  • Китка копър
  • 8 листа от хрян
  • 4 скилидки чесън
  • Пакет смес за мариноване

За марината:

  • 5 литра вода
  • 4 супени лъжици аджика
  • 4 супени лъжици захар
  • 300 ml оцет 9%
  • 4 супени лъжици сол

Как да мариновате краставици с аджика:

Слагаме добре измити краставици със среден размер в купа и наливаме чиста вода, оставяме ги за три часа. Докато киснат, ще се подготвимкутии за три литра, четири броя са напълно достатъчни. Стерилизирайте ги на пара или в микровълнова фурна.

Подготвяме всички билки и подправки, измиваме добре листата и разпределяме всичко, с изключение на копър и чесън, еднакво в кутиите. След това наредете плътно краставиците. Ако нямате дребни, можете да ги нарежете на големи кръгчета, вкусът няма да се развали. Върху краставиците се нареждат стръкове копър и скилидки чесън.

Кипваме вода в тиган и я наливаме в буркани, така че да стигне до самия връх. Покриваме бурканите с капаци и ги оставяме да престоят двадесет минути. След това, като използвате капака за оттичане, източете водата обратно, добавете захар и сол и кипнете. Докато саламурата ври, сложете във всеки буркан по лъжица горчица и 80 грама оцет.

Когато сте готови, напълнете бурканите със саламура и веднага завийте капачките. Обръщаме го с главата надолу и го увиваме за един ден.

кисели краставици "български"

Всеки, който някога е опитвал такива краставици, пита за рецептата. Винаги стават страхотни. За тази рецепта избирам най-малките зеленчуци, те се оказват особено нежни и хрупкави.

Ще ни трябва:

  • краставици
  • Малка крушка
  • 3 скилидки чесън
  • 5 грах бахар
  • 2 дафинови листа

За марината на литър буркан:

  • 0,5 литра вода
  • 4 супени лъжици оцет 9%
  • 4 супени лъжици захар
  • 2 чаени лъжички сол

Как да мариновате краставици:

Краставиците трябва първо да се покрият със студена вода за три часа, за да престоят. Докато киснат, стерилизираме бурканите и във всеки слагаме по една цяла луковица, черен пипер, чесън, дафинов лист. След това набиваме краставиците в бурканите.

Сварете водата и я изсипете в кутиите до ръба. Оставете да престои 10 минути иизцедете обратно в тигана. Отново кипваме водата, без да добавяме подправки за мариноване, и отново изсипваме краставиците за 10 минути, правим това, за да не се стерилизират бурканите по-късно. Отново изсипваме водата.

За последен път вече добавяме захар и сол и варим саламура, накрая наливаме оцет и пълним бурканите, веднага навиваме. оставете да се охлади на стайна температура.

Маринованите краставици са хрупкави

Просто са несравними, не, не помня кой ми даде рецептата, но ги правя всяка година и никога не ми омръзват.

Ще ни трябва:

  • краставици
  • лист от хрян
  • 3 скилидки чесън, може и повече
  • 5 грах черен пипер
  • Копър чадър
  • Една и половина супени лъжици сол
  • Супена лъжица захар
  • Един и половина литра вода
  • Супена лъжица оцетна есенция 70%

Как да мариновате краставици за зимата:

Накиснете краставиците за няколко часа. Междувременно стерилизираме бурканите и нареждаме чисто измитите подправки, поръсваме ги с черен пипер.

Кипнете вода за първи път и напълнете бурканите за 10 минути, внимателно ги отцедете и отново кипнете.

Залейте короната с вряща вода, ако е необходимо, добавете малко вода от чайника. За втори път се заливат краставиците за 5 минути и отново се отцеждат в тавата. За трети път кипваме саламурата, наливаме я вряща в буркани и доливаме отгоре оцет. Навийте на руло и охладете.

Мариновани краставици без стерилизация

За това вземаме рецепти:

  • краставици
  • 5 грах черен пипер
  • 3 грах бахар
  • 4 скилидки
  • 1 чадър от копър
  • 1 малък морков
  • 3 скилидки чесън
  • дафинов лист

За марината на литър вода:

  • Оцетна есенция 70% - супена лъжица
  • Сол 2 с.л
  • Захар 4 супени лъжици

Как да подготвим кисели краставици за зимата:

Първо накисваме краставиците в студена вода и за предпочитане на хладно място за три часа. Стерилизирайте бурканите и разпределете всички подправки върху тях, с изключение на черен пипер и чесън. Нарязваме моркова на красиви форми и го слагаме в буркани.

Сварете вода и залейте с вряща вода краставиците в буркани за 20 минути. След това изцедете водата в гевгир, добавете сол и захар и сварете саламура за 5 минути, изключете котлона и добавете оцет. Пълним банките и веднага ги навиваме. Оставете да изстине, увит в топло одеяло.

Искам да дам няколко съвета относно консервирането.

  • Ако използвате лимонена киселина за мариноване, добавете я директно в бурканите.
  • Когато използвате оцет, добавете го към маринатата, след като свалите тигана от котлона.
  • Ако краставиците се накиснат за няколко часа в студена вода преди консервиране, те ще бъдат хрупкави.
  • Ако киселите краставички са станали меки, залейте ги с доматен сок, можете да добавите подправки на вкус, покрийте с капак и ги оставете да престоят няколко дни, след което отново ще станат хрупкави и ароматни.
  • По-добре е да изберете краставици за мариноване, когато са млади и малки, с обрасла твърда кожа и семена.

    • Туршията може да се направи по различни начини, има огромен брой рецепти, ако имате любима рецепта, моля, споделете.

    За да има какво да запазите, трябва да работите усилено и да отглеждате реколта. Можете да прочетете как да отглеждате краставици в тази статия.

    Следваща

    Прочетете също: