Хрупкави консервирани краставици за зимата, най-вкусните рецепти за 3 литра

Предишна

Успехът при консервирането на зеленчуци до голяма степен зависи от избраната рецепта. Има много интересни и вкусни варианти за готвене на хрупкави краставици за зимата.Някои рецепти са тествани от години, някои просто са пренаписани от думите на познати и все още не са тествани.

По-рано писахме за това как да консервираме краставици в литрови буркани. Днес предлагаме доказани варианти за мариноване за 3-литров буркан.

Интересно е също, че при използване на същата рецепта забелязвате, че вкусът на зеленчуците е различен. Това може да се повлияе от излишно листо касис, или по-големи скилидки чесън, може да има нечетен брой зърна черен пипер... и сол и захар, като мерим с лъжички, защото и ние не мерим в грамове. Някъде хълмът е по-малък, а някъде по-голям...

Вариантите са различни. Има познати, но има и рядко срещани. Ето, например, в този блог намерих интересна рецепта за хрупкави и вкусни краставици, с минимално количество подправки: https://urozhajnayagryadka.ru/kak-solit-ogurcy-na-zimu-recepty-zasolki-ogurcov/ Използването на различни опции ви позволява да получите вкусни, хрупкави зеленчуци без допълнителни проблеми. Харесвам методи, използващи червено френско грозде, чили кетчуп и дори аспирин.

Консервираните краставици са най-вкусната хрупкава рецепта за 3 литра

За постигане на вкусен и хрупкав ефект пресните зеленчуци трябва да се накиснат за 5-8 часа преди консервиране. Можете да накиснете зеленчуците за 2 часа, но колкото повече престоят във водата, толкова по-хрупкави ще бъдат.

Съставки:

Преди да започнете мариноването, трябва да подготвите всички съставки, които ще бъдат изчислени за 3-литров буркан:

краставици - за пълнене на буркани;
65 г сол;
55 г захар;
60-65 г оцет;
копър с чадъри;
4 скилидки чесън;
за 5 листа от череша и касис;
1 лист от хрян;
7-8 зърна бахар;
10-14 грах черен пипер;
3 дафинови листа;
1 чаена лъжичка синапено семе;
1/2 чаена лъжичка семена от кориандър.

Подготовка:

Тъй като банката е голяма. По-добре е подправките да се слагат не на дъното, а между слоевете краставици. Така че ароматът им да се разпредели равномерно.

След като наредите първия ред корнишони в буркана, можете да сложите половината от готовите подправки. Задължително сложете синапено семе. В буркана трябва да поставите чадърчета и нарязани стръкове копър.

Счукайте чесъна с нож и след това го сложете във всеки буркан.

Напълнете бурканите до горе с краставици и ги залейте с вряща вода.

След това покрийте бурканите с капаци и оставете за десет минути. В края на времето изсипете водата от кутиите в тигана. Много домакини изсипват първия зеленчуков пълнеж в мивката. А маринатата се приготвя отделно в обикновена вода.

Първото наливане е много ароматно. Той е пълен с много хранителни и полезни вещества, които са преминали в саламура от листа от касис и череша, стръкове копър и чесън. И е жалко да излеете такъв богат разтвор в мивката!

Затова го изсипете в тава. И на базата на тази ароматна инфузия ще приготвим марината. За да направите това, добавете захар и сол. Слагаме тигана на огъня, довеждаме го до кипене. Изсипете оцет във врящата марината. Пълним всички буркани до краищата и навиваме капачките.

Рецепта за хрупкави кисели краставици с горчица

Горчицата придава на корнишоните сила и необичаен вкус. За консервиране е по-добре да изберете малки плодове. Излизат енергични и хрупкави.

Първо трябва да се измият и накиснат в студена вода поне за 2 часа. По-добредръжте ги във водата по-дълго.

Процесът на заключване ви позволява да изгоните целия въздух от тъканите и клетките на краставицата. Тогава те не се огъват при ецване.

Съставки за 3-литров буркан:

краставици (колко ще бъдат включени);
6 скилидки чесън:
за 6 грах черен и бахар;
1 чл. л. синапено семе;
2-3 стръка копър;
2-3 стръка магданоз;
листа от хрян;

За марината за 3-литров буркан:

3 чл. л. захар;
3 чл. л. сол;
1 чаена лъжичка оцет (70%);

Как се готви:

Консервите се измиват добре със сода и се запичат във фурната. При температура 100 градуса се държи в шкафа за 10 минути.

Сложете няколко зърна черен пипер и синапено семе на дъното на буркана. Сложете също нарязан хрян, чесън, всички готови зеленчуци.

След като отрежете краищата на краставиците (на мястото, където е израснало стъблото), може и от двата края. Това помага на плодовете да се осоляват по-бързо и да се изпълнят с аромата на подправки.

Поставете ги плътно в кутиите, като ги разделите по големина. Изсипете вряла вода в буркани, оставете за 10 минути.

Изцедете водата от кутиите и пригответе марината на базата на нея. За да направите това, добавете сол и захар. Кипнете марината и я залейте със 70-процентов оцет.

Преди да използвате капаците, те трябва да се излеят с вряща вода. Поставете затворения буркан с капачката надолу и го оставете, докато изсъхне.

Консервирани краставици без стерилизация - рецепта с кетчуп за зимата

Добавянето на кетчуп към кисели краставички е лесен начин да добавите нови нюанси на вкус и цвят към този традиционен продукт. За тези, които обичат пикантни зеленчуци, е подходящ кетчуп с вкус на чили. За по-мек вкус трябва да изберете класически кетчуп.

Състав на съставките за тази рецепта:

краставици;
7 чаши вода;
2 супени лъжици сол;
1 чаша захар;
1 чаша оцет,
150 г кетчуп,
4 скилидки чесън,
2 бр. дафинов лист и карамфил,
2 чадъра копър или 1 чаена лъжичка семена от копър,
5 бр. ароматен и черен пипер.

Етапите на подготовка са както следва:

Стъпка 1. Изберете цели плодове с приблизително еднакъв размер; Измийте ги добре и ги накиснете за 3 часа в студена вода;

Стъпка 2. Подгответе всички съставки;

Стъпка 3. Поставете зеленчуци и подправки, чесън на дъното на добре измити кутии със сода, поставете краставици плътно отгоре;

Стъпка 4. Изсипете вряща вода, покрийте и оставете за 20 минути;

Стъпка 5. Изсипете вода в тенджера, добавете сол, захар и кетчуп в посочените пропорции, оставете да заври и ври 2 минути;

Стъпка 6. Добавете оцет към готовата марината и изсипете готовата саламура върху краставиците в бурканите.

Стъпка 7. Навийте бурканите с капаци. Обърнете и оставете да изстине, като не забравяте да увиете с нещо топло (каре, кърпа).

Сладки консервирани краставици с хрупка

Сладките и хрупкави консервирани краставици се приготвят по специална рецепта. Основната тайна е повече захар. Много домакини добавят черен пипер, което придава на продукта специален сладък и пикантен вкус.

В допълнение към краставици и черен пипер, можете да приготвите всякакви подправки на вкус - черен пипер с грах, листа от касис, череши. Сладък вариант може да се приготви с моркови. Днес имаме една проста рецепта, в която само захарта придава сладостта на марината.

https://ok.ru/video/ 1025628115220

Компоненти за 1 литър марината:

5 век л. захар;
1 чл.лъжици сол без пързалка;
за 3-литрова кутия - 1 супена лъжица. л. оцет (70%);
на 2л. буркан - 1 десертна лъжица. оцет (70%);
на литър буркан - чаена лъжичка оцет;

За консервиране:

краставици;
чадъри от копър;
листа от касис;
черен пипер (черен и ароматен);
чесън;

Как се готви:

Изчислете компонентите не по обема на кутията (3 литра или 1 литър), а по количеството вода, което е много удобно. Контейнери с краставици от всякакъв обем могат веднага да се напълнят с приготвената марината.

Първо трябва да подготвите банките. Измийте добре и стерилизирайте. След това поставете 2 скилидки чесън на дъното на бурканите, можете да добавите листа от касис, копър или други подправки. Поставете готовите краставици с отрязани краища в кутиите.

Изсипете вряща вода върху подготвените кутии с oguztsami.

След охлаждане, което отнема 15-20 минути, изсипете водата от кутиите в тенджера.

Поставете необходимите компоненти (захар, сол) във вода. Смесете и поставете на огън, оставете да заври. Сега напълнете бурканите с марината.

Добавете оцета директно в бурканите, както е посочено в оформлението. За 3-литров буркан ще ви трябва 1 супена лъжица оцет.

Сега можете да навиете кутиите с капаци.

Как да запазите вкусни краставици за зимата с лимонена киселина

Лимонената киселина е добра алтернатива на оцета за тези. Той също така ефективно изпълнява ролята на консервант, но в същото време готовият продукт няма специфичния вкус, който придава оцетната киселина.

Необходими съставки:

краставици;
клончета копър;
1/2 черен пипер;
2-3 скилидки чесън;
2 дафинови листа;
10 грах черен пипер;
3-5 зърна бахар;
3-4 листа от касис;
клончета копър;
2 лъжици сол;
1 чаена лъжичка лимонена киселина;
4 чл. л. захар;

Подготовка:

След като измиете и стерилизирате трилитров буркан, той трябва да се напълни с всички съставки на свой ред. На дъното на всеки буркан се слагат зелени и подправки (по 4-5 дафинови листа, по 5-6 зърна черен пипер), други на вкус.

По-добре е да добавите чесън в самия край. При поставяне на скилидки, преди първата да се залее с вряща вода, част от фитонцидите се изпаряват под въздействието на висока температура. И ако се поставят преди затваряне на контейнера с капаци, тогава остават 100% в кутиите.

Преди да сложите плодовете в буркана, отрежете от двата края. Първоначално е по-добре да поставите по-големите във вертикално положение. Поставете по-малки зеленчуци хоризонтално отгоре. Отгоре - 1/3 сладък пипер и малък стрък копър.

След като краставиците и подправките са в буркана, ги залейте с вряща вода. Оставете за 20 минути. По това време бурканите трябва да бъдат покрити с капаци и изолирани с кърпа отгоре.

След 20 минути източете водата в тигана. Изсипете солта и захарта в същия тиган. Разбъркайте добре и сложете тигана на огън. Докато саламурата заври, нарежете чесъна. Около 3 зъба на буркан от 3 литра.

Поставете чаена лъжичка лимонена киселина във всеки буркан. Когато саламурата заври, изсипете в тях буркани с краставици, след което навийте капаците. Обърнете буркана и го увийте добре с топло одеяло.

Подготвяме краставици за зимата с аспирин

Аспиринът е нетрадиционна съставка, за която не всяка домакиня знае. Този компонент действа като консервант, така че с правилното съотношение на продуктите можете да изоставите оцета.

Ацетилсалициловата киселина предотвратява риска от експлозия на кутии. Той е мощен и безвреден консервант. В повечето рецепти за консервиране се използват както оцет, така и аспирин в определени пропорции.

https://ok.ru/video/ 1499656491450

За 3-литров буркан трябва да вземете следните съставки:

краставици;
чадъри от копър;
4-5 листа от касис;
2-3 скилидки чесън;
2 чл. л. сол;
1 чл. л. захар;
2 таблетки аспирин;
лимонена киселина на върха на ножа;
5-6 грах черен пипер и бахар;

Етапи на подготовка:

В допълнение към краставиците и съставките за марината, ще ви трябва чесън за вкус, листа от касис, череши или други зеленчуци на вкус (копър, хрян).

Първо, трябва да подготвите 3-литрови контейнери. За целта ги измийте със сода и ги стерилизирайте. Във всеки буркан - 4-5 обелени скилидки чесън и няколко чадъра копър, 2 малки корена хрян (или листата му), 3 листа череша и касис. Добавете няколко грах от бахар там.

След това напълнете буркана с измити плодове с предварително отрязани краища. По-едрите плодове сложете на дъното на буркана, по-малките отгоре. Така подредените корнишони се заливат с вряща вода, като се пълнят до горе.

Покрийте със стерилизиран капак и оставете бутилката да изстине. Изсипете водата от кутиите в съда, където ще се приготви саламура.

Авторът на тази рецепта препоръчва солта и захарта да се сипват директно в бурканите.

Тук се изпращат и лимонена киселина на върха на ножа и 2 таблетки аспирин във всеки буркан.

Като заври саламурата се налива в буркани до горе. След това навийте капачките и обърнете, увийте буркана и го оставете на тъмно място.

Аспиринът е достатъченсилен консервант, който ви позволява да съхранявате мариновани краставици в топло помещение. За да подобрите вкуса, можете да добавите синапено семе към същата рецепта.

Най-вкусните краставици с червено френско грозде

Червеното френско грозде придава на консервацията приятна киселинност и интересен дизайн. Поради наличието на голямо количество плодови киселини в плодовете, рецептата не изисква използването на оцет.

https://youtu.be/ a-J470qdo_M

За трилитрова кутия ви трябват:

краставици - колко ще се поберат в бурканите;
1,5 чаши червено френско грозде (пресно или замразено);
3 ст. лъжици захар и сол;
по 2 листа от касис и череша;
чадъри от копър;
няколко парчета корен или листа от хрян.

Процес на готвене:

Сложете зеленчуците и хряна на дъното на буркана, през това време пригответе плодовете. Зеленчуците трябва да се измият старателно и да се отрежат краищата. Преди това те трябва да се накиснат за няколко часа в студена вода. Напълнете бурканите и ги залейте с вряла вода 2 пъти.

За последно се залива с вряща вода, изсипва се саламура в тиган и се добавят сол и захар и се вари.

Напълнете бурканите с касис и ги залейте с вряща саламура и завийте капачките. Завийте бурканите и ги дръжте докато изстинат, като ги оставите за постоянно на хладно място.

Има ситуация, когато касисът вече е узрял, а на леглата все още няма краставици. Ако планирате да използвате тази опция за ецване, замразете зрънцето във фризера.

Така вкусните хрупкави краставици за зимата могат да бъдат приготвени по различни начини, като се използват напълно необичайни и неочаквани съставки.

Всеки от тях носи своя вкус на този традиционен продукт. За да се окаже консервацията успешна и вкусна, е необходимо да се обърне достатъчно вниманиеподготовката на съставките и тяхната обработка, не нарушавайте последователността от действия и стриктно спазвайте рецептата.

Гответе с удоволствие, скъпи читатели, и зарадвайте любимите си хора с неочаквани рецепти!

Следваща