Кайма от вътрешности

Предишна

Съдържание:

  • Как да изберем правилно карантия
  • Кайма за чернодробни котлети
  • Мляно месо върху кнедли от пилешки стомаси
  • Плънка за пайове с пилешки дробчета
  • Кайма от бял дроб и сърце

Спомням си, че в съветско време често можеше да се намери чернодробна наденица по рафтовете на магазините, а самите вътрешности бяха на голяма почит. Днес основата на протеиновата диета на населението е месото, но с правилния подход каймата от карантия може да бъде здравословен конкурент на филето без кости. Черният дроб, белите дробове, сърцето и стомасите струват в пъти по-евтино от избраното филе, а ако се използват правилно, те са вкусни и много полезни, както виждате, ползата за лицето.

Карантиите съдържат специални протеини, които лесно и напълно се усвояват от нашето тяло.

Освен това химичният им състав вдъхва уважение, защото наред с комплекс от витамини (А, Е, К, В) черният дроб съдържа богат минерален набор. Какво струва само един черен дроб с неговата способност да повишава хемоглобина.

Въпреки това, само висококачествените карантии могат да донесат ползи.

Как да изберем правилно карантия

Когато купувате карантии, на първо място трябва да обърнете внимание на консистенцията на продукта.

  • В идеалния случай вътрешностите трябва да са еластични и гладки, без летаргия и изветряла кора;
  • Не трябва да има петна или повреди върху качествен продукт;
  • Трябва да се доверите и на обонянието си. Лекият аромат на месо (черен дроб) показва свежестта на продуктите. Ако има дори най-малък намек за миризма на плесен, по-добре е да откажете покупката.

Кайма за чернодробни котлети

кайма

съставки

  • Черен дроб — 250 g+-
  • Сърце — 250 g+-
  • Бели дробове — 250 g+-
  • Галета - 250 гр+-
  • Лук - 1 глава+-
  • Картофи - 1крушка+-
  • Тиквички - 100 гр+-
  • Мляко - 1/2 чаша +-
  • Чесън - 3 скилидки+-
  • Сол - на вкус+-
  • Черен пипер - 1/4 ч.л. +-

Приготвяне на мляно месо

Когато срещнем карантии в месарницата, често ги подминаваме, без да имаме представа за предназначението им в готвенето. Но от този икономичен комплект можете да приготвите отлична кайма за прекрасни, много вкусни котлети.

  • Черният дроб, белите дробове и сърцето трябва да бъдат добре измити от кръв, примеси и допълнителни елементи.
  • След това прекарваме всички карантии заедно с хляб, напоен с мляко, лук, чесън и картофи през месомелачка.
  • Получената маса се посолява, поръсва с черен пипер, добавя се едно яйце и се разбърква старателно до хомогенна консистенция.

След това можете да оформите банички, като ги оваляте в галета и ги изпържите до готовност.

Мляно месо върху кнедли от пилешки стомаси

Кнедли, пълнени с пилешки воденички, ще бъдат чудесно ястие за обяд. По отношение на вкуса те не са ни на йота по-ниски от месните си колеги, а цената е много по-евтина.

съставки

  • Пилешки вентрикули - ? килограма;
  • Майонеза - 1 с.л. L.;
  • Лук - ряпа - 1 крушка;
  • Скилидки чесън - 2 бр.;
  • Черен пипер (на прах) - 1/3 чаена лъжичка;
  • Сол на вкус;

Как се приготвя кайма от пилешки стомаси

  • Като начало стомахът трябва да бъде добре почистен. За да направите това, разрежете го по дължина, отстранете филма и го измийте добре.
  • След това прекарайте черния дроб през месомелачка заедно с лука и чесъна два пъти.
  • Добавете подправки и майонеза към получената маса и разбъркайте всичко добре.

    • Пълнежът е готов. Сега остава само да залепите кнедлите и да поканите всички на масата.

    Е, ако към тази кайма добавите 1 бряйце и 2 с.л. л. картофено нишесте, след което можете да залепите и изпържите вкусни котлети, които заедно с картофено пюре ще станат отлично ястие за вечеря.

    Плънка за пайове с пилешки дробчета

    Пресните печени продукти са известни навсякъде и винаги, но бъркането около половин ден с пълнежи и пайове е перспектива за съмнителна привлекателност. Смленият черен дроб е най-изгодното решение за експресни пайове, защото приготвянето му отнема не повече от 20 минути.

    съставки

    • Пресен пилешки черен дроб - 0,7 кг;
    • Лук - 1 голяма глава;
    • Кръгъл ориз - ? изкуство.;
    • Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. L.;
    • Сол на вкус;
    • Черен пипер на прах - ? ч. л.;

    Приготвяне на мляно месо от пилешки черен дроб

  • Преди всичко трябва да измием добре ориза и да го сложим да се вари.
  • Междувременно нарежете лука на средно кубче и го запържете в олио до златисто кафяво, след това извадете печеното от тигана, а черния дроб сложете в съд и го задушете на среден огън, като разбърквате редовно.
  • След 15 минути дробът е готов и може да се прекара през месомелачка заедно с лука или да се накълца в блендер.
  • Получената маса се посолява, поръсва с черен пипер и се смесва с варен ориз.

    • Нашата плънка е готова, остава само да залепим и изпечем питката, за да зарадваме семейството с прекрасна неделна закуска.

    Кайма от бял дроб и сърце

    По-скоро белите дробове принадлежат към особено ценните странични продукти. Въпреки това, умелите ръце на опитни готвачи са в състояние да превърнат този елемент на ливрея в доста полезен продукт за приготвяне на много вкусни ястия.

    Съставки за мляно месо

    • Телешки бели дробове - 1 кг;
    • Телешко сърце - 500 г;
    • Телешка мазнина - 500 г;
    • Лук - 3 глави;
    • морков -1 голям корен;
    • Сол на вкус;
    • Черен пипер - ? ч. л.;

    Приготвяне на мляно месо от бял дроб и сърце

  • Белите дробове трябва да се измият и сварят, след което да се прекарат през месомелачка заедно със сърцето и мазнината.
  • Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в олио в тиган до златисто кафяво, след което се добавят ситно настърганите моркови.
  • Когато печеното е готово, към него се добавят усуканите субпродукти, посоляват се, пипер се пържат до готовност.

    • Ето и готовата кайма от бял дроб и сърце. Предназначението му е доста широко: например, като добавим към него варени тестени изделия, ще получим "паста в морски стил".

    Какво може да се приготви от мляно месо

    От тази кайма можете да направите отлични кнедли и пайове. Може да се използва и в рецепта за картофена запеканка. Вариантите са много.

    Освен това, ако усукванията се сварят и се смесят с обикновено смляно говеждо месо, яйце, накиснати галета, счукан чесън, сол, черен пипер и ситно нарязан лук, тогава можете да направите прекрасни, наистина ефирни банички от тази маса.

    Така се научихме как да приготвяме кайма от различни карантии. Сега, дори и кризата да докосне домовете ни, котлетите и пайовете с месо няма да се прехвърлят на трапезите ни.

    Следваща

    Прочетете също: