Как да си направим пилешка кайма - рецепта стъпка по стъпка

Предишна

Съдържание:

  • Ползите от пилешката кайма
  • Какво може да се приготви
  • Какво месо да изберем за кайма
  • Подправки за пилешка кайма
  • Как се готви пилешки котлет от кайма
  • Диетична кайма от пилешки гърди
  • Как да готвя пилешка кайма с гъби

Бялото месо е основата на диетата и основният източник на протеини. Всеки ден от него се приготвят хиляди различни ястия по целия свят. В същото време не е трудно да създадете бързи, здравословни и много вкусни лакомства от този продукт, най-важното е да знаете как да направите правилно мляно пиле. Ще говорим за това в тази статия, ще разберем кои подправки се вписват най-добре в неговия състав и ще разберем всички тънкости на този гастрономически въпрос.

Ползите от пилешката кайма

Всеки знае факта, че бялото месо е най-нискокалорично и диетично. Ето защо пилешката кайма е в основата на детската диета, а също така е основният компонент на менюто на хора, претърпели тежки заболявания, тъй като нейното калорично съдържание не надвишава 143 kcal на 100 g.

В същото време полезните включвания в такава месна основа се съдържат в излишък и такива ястия се абсорбират от тялото много по-лесно.

стъпка

Какво може да се приготви

Пилешката кайма с право може да се счита за спасител, защото се приготвя много по-бързо от говеждо или друго. В допълнение, списъкът с различни ястия от него не е по-нисък от другите видове усукано месо. Самите лакомства обаче са леки и нежни.

Използвайки мляно пилешко филе, можете да приготвите такива деликатеси като:

  • Котлети и зрази;
  • Месно суфле и колбаси;
  • Гювечета и пици;
  • Кюфтета;
  • Баници, чебуреци и бялаши;
  • Манти, хинкали и кнедли;
  • Bitochki на шишчета и месни ролки;
  • макарониМорски стил и лазаня;
  • Кнедли и пържени;
  • Различни пълнежи за пълнене на зеленчуци, долма, зелеви сарми и канелони;
  • Нежни детски супи и други разнообразни ястия за първото хранене.

И това е само малка част от всички възможности на този продукт. Основното нещо е да не забравяме, че технологията за приготвяне на мляно месо, както и списъкът с допълнителни включвания, може да варира в зависимост от ястието, което възнамеряваме да приготвим.

Какво месо да изберем за кайма

Но въпреки всичко остава един важен нюанс - качеството на каймата и месото за нейното приготвяне. Днес можете лесно да намерите готова кайма за продажба в магазина, но колко свежа и добра е тя, може само да се гадае.

За да не играете игра на познания с храна, по-подходящо е да приготвите пилешката маса сами и за това трябва да изберете идеалния труп.

Визуална инспекция

Първо, трябва внимателно да проучите продукта. При здраво пиле гърдите трябва да имат заоблена форма и ключицата не трябва да се вижда.

Все пак трябва да се спазват пропорциите и гърдите да не изглеждат уголемени. В противен случай можете да подозирате, че производителите угояват птиците с хормони или че трупът е бил изпомпван с вода след клането.

Цветът на пилето е не по-малко важен. В идеалния случай светлорозово филе, светложълта мазнина и белезникава млечна кожа гарантират качеството на продукта. Освен това кожата не трябва да е дебела, лепкава и хлъзгава, в противен случай това може да показва старостта на птицата или факта, че птицата е била болна по време на живота си и е била лекувана с антибиотици.

Също така си струва да се обърне внимание на чистотата на кожата, липсата на пера и външни дефекти. В същото време трупът трябва да бъде добре изтощен.

Тактилни изследвания

Основното нещоеластичността на месото служи като индикатор за свежест на продукта. Натиснете пръста си върху гърдите или бедрото и ако мястото на натиск възстанови формата си, тогава можете да вземете такъв продукт.

Също така гръдната кост може да разкаже за младостта на пилето, което ще бъде еластично при натискане при млада птица и твърдо при пенсионирано пиле.

Миризма

Обонянието никога не е подвеждало никого при избора на месни продукти, защото миризмата на развалено филе се усеща от една миля. Пресните продукти не трябва да имат кисел, мухлясал или гнил аромат.

Подправки за пилешка кайма

Задачата за приготвяне на месна маса не е толкова трудна, но изглежда така само на пръв поглед, защото в този процес участват не само птичи продукти. Голям брой подправки и ароматни зеленчуци ви позволяват да направите пилешката кайма по-ароматна и по-сочна.

  • Например, лукът и чесънът са постоянни спътници на каймата, те придават не само характерен аромат на месната смес, но и в процеса на топлинна обработка придават сочност на готовото ястие.
  • Различни видове чушки са идеални за мляно пиле: черно и червено, червен пипер и чили, розово и бяло, основното е да знаете мярката.
  • Къри, джинджифил и куркума ще добавят ориенталски щрих към всяко ястие с пилешка кайма.
  • Също така, пилето е в отлична хармония с майорана, мащерка, босилек, мента, градински чай и розмарин.

Сега можете да продължите директно към омесването на кайма за различни ястия.

Как се готви пилешки котлет от кайма

Класическата кайма за кюфтета се замесва задължително с хляб и е идеална за кюфтета, кюфтета и месни рула. Кюфтетата от тази смес също са крехки и сочни. Въпреки това, понякога, за да намалите калоричното съдържание на ястието и да придадете на продуктите оригинален месен вкусмасата се прави с елда, като хлябът се заменя с каша.

Рецептите за приготвяне на тези два вида кайма са абсолютно идентични, с изключение на това, че в диетичния вариант галетата трябва да се замени с 1 чаша варена каша от елда.

съставки

  • Пилешко филе - 1 кг;
  • Кокоши яйца - 3-4 бр.;
  • Пшеничен хляб - 250 г или елда - ? изкуство.;
  • Мляко - ? изкуство.;
  • Лук от ряпа - 2 глави;
  • Скилидки чесън - 6 бр.;
  • Пилешка мазнина или масло - 100 г;
  • Сол - 1,5 - 2 чаени лъжички;
  • Черен пипер на прах - ? ч.л

Подготовка

  • Първо, трябва да накиснете тестото за хляб в топла вода или мляко.
  • Ако приготвим кайма с елда, тогава? Сварете чаша сух шрот до омекване в леко подсолена вода.
  • През това време пилешкото филе трябва да се нареже на тесни продълговати парчета и леко да се замрази. След това превъртаме пилешките филийки заедно с нарязания на средни парчета лук, олио или мазнина и накиснат хляб или варена елда през месомелачка с голяма дюза.
  • Изстискайте скилидките чесън в получената маса през преса, а също така разбийте яйцата, добавете сол и черен пипер и омесете сместа до хомогенна консистенция.

    • Ето ви готова основа за прекрасен обяд или вечеря. Можете също така да добавите всякакви подправки по ваш вкус, както и зеленчуци или зеленчуци към тази маса. Класика за това и класика, за да изваеш нещо оригинално по нея.

    Диетична кайма от пилешки гърди

    съставки

    • Пилешки гърди — 5 бр.+-
    • Лук - 1-2 глави +-
    • Яйце - 2 бр.+-
    • Кефир 1% — 100 ml+-
    • Черен пипер на прах - 1/4 ч.л. +-
    • Сол - на вкус+-
    • Овесени трици - 100 g+-

    Подготовка

    Можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия от пилешки гърди. Останалите компоненти на каймата обаче също трябва да бъдат минимално калорични, затова вместо хляб вземаме овесени трици, а за сочност заменяме мазнините и маслото с 1% кефир.

  • На първо място, е необходимо да се изсипят кефирни трици и да се оставят да набъбнат за половин час.
  • Междувременно прекарайте гърдите, отделени от костите и хрущялите и нарязани на продълговати филийки през месомелачка.
  • Няма да пропуснем и лука заедно с месото. Трябва да се накълца много ситно. Това е необходимо, за да може сокът от лук да придаде сочност на самото ястие в процеса на готвене.
  • След това смесваме месото, кефирно-трици, лук, яйце, подправки до хомогенна консистенция и каймата може да се счита за готова.

    • За да се превърне диетичното мляно месо в диетично ястие, се препоръчва храната да се приготвя на пара. Такъв здравословен деликатес ще се впише идеално в детското меню.

    Как да готвя пилешка кайма с гъби

    С такава оригинална основа можете да приготвите почти всяко ястие, като започнете от кюфтета и кнедли, завършвайки с лазаня и пълнеж за пай.

    И трябва да направите ароматна кайма с гъби, както следва:

  • Първо трябва да приготвите зеленчукова запържка, за която в тиган запържваме ситно нарязан лук (2-3 глави) и 1 ситно настърган морков до полуготовност.
  • След това нарязваме обелените гъби (200-300 г) на малки парченца и също ги изпращаме да запържат зеленчуците. Сега топлинната обработка трябва да продължи още 10-15 минути.
  • Междувременно завъртете 0,7 кг пилешко филе в месомелачка, а след това пропуснете и пържените гъби и зеленчуци.
  • В получената маса добавяме и 2 супени лъжици. л. майонеза, 1 яйце, 1,5 с.л. л. брашно, сол - ?Изкуство. л., червен пипер - 1 ч.л. и черен пипер на прах - ? ч.л
  • Оставяме каймата да се смеси до гладкост за 20 минути, добре, а след това можете да започнете да приготвяте кулинарни шедьоври.

    • Много често пилешката кайма се счита за суха и затова се опитват да я използват възможно най-рядко за кулинарни цели. Въпреки това, ако подходите разумно към процеса на приготвянето му, можете не само да получите прекрасни нежни, сочни и невероятно вкусни ястия, но и да облекчите диетата си с този диетичен продукт.

    Следваща

    Прочетете също: