Как правилно да пържите пайове в тиган - рецепта стъпка по стъпка

Съдържание:

Колко да пържите пайове в тиган у дома?
Как да пържим пайове: класическа рецепта
Тайните на вкусните баници в тава

Невъзможно е да си представим тихо семейно щастие без ароматни, румени, домашно приготвени сладкиши, богати на разнообразие от оригинални пълнежи. От древни времена, преди сватбата, бъдещите съпруги са били обучавани на икономическа мъдрост, всъщност нищо не се е променило в това отношение сега, така че всяка домакиня трябва да знае как да готви прости неща, например как да пържи пайове в тиган с мая.

Ако имате качествени продукти, чугунен тиган с дебело дъно и малко свободно време, не е трудно да го направите.

Колко да пържите пайове в тиган у дома?

Основният въпрос, който често задават начинаещите домакини, е колко време трябва да пържите пайовете, така че да се изпекат и в същото време да не изгорят?

Невъзможно е да се отговори еднозначно, защото това зависи от качеството на тестовата основа, дебелината на дъното на тигана и размера на самите продукти. Но има среден статистически стандарт, от който си струва да започнете.

Да, на огън със средна интензивност пайовете с дебелина около 1 см ще се изпържат добре, ако се държат в масло за 5-6 минути от всяка страна.

Хората с проблеми със стомашно-чревния тракт се препоръчват от диетолозите да се откажат от пърженото. Но какво да направите, ако миризмата на румени пайове не ви остави безразлични? Е, ако много искате, понякога можете да опитате една или две малки банички.

И за да не са много пържени, по-добре ги приготвяйте в тиган с капак (първите 2-3 минути) на слаб огън. Разбира се, времето за готвене ще се увеличи малко. Това е може би всичкокакво трябва да знаете за това на каква топлина да пържите банички в тиган.

След като разгледахме теорията, време е да започнем практиката. За да ви помогнем, предлагаме изпитан базов вариант за пържене на вкусни и ароматни пайове с любимите ви пълнежи у дома. Рецептата е доста проста и ясна, така че остава само да я изпробвате на практика.

Как да пържим пайове: класическа рецепта

съставки

Суроватка от мляко — 700 ml+-
Маргарин - 100 g+-
Пилешко яйце (голямо) — 1 бр.+-
Захарен пясък - 1-2 чаши +-
Пресована мая - 70 g+-
Пшенично брашно - около 1 кг +-
Захар с ванилин - 1 пакет + -
Сол - 1 ч.л. +-
Растително масло - 1 чаша +-

Как правилно да пържите пайове в тиган у дома

Не напразно казват, че всичко гениално всъщност е невероятно просто и нашата рецепта за най-деликатните сладкиши е доказателство за това.

Най-важната тайна за получаване на леки и ефирни пайове е да усещате тестото и да не прекалявате с брашното. Веднага щом масата започне да се отделя от ръцете ви, вече не е необходимо да добавяте брашно - тестото е готово.

От предложеното количество продукти ще се получи планина от пайове. Ако семейството е малко, тогава можете да ги направите наполовина по-малко. Количеството захар зависи от плънката: ако е солена, слагаме я до минимум и обратното.

Подготвяме тестото за пайове

Загряваме серума до телесна температура, подслаждаме го с 1 с.л. л. гранулирана захар и добавете мая там, като предварително сте ги натрошили. Поставяме контейнера с пара в топлината, например по-близо до батерията или върху включената фурна.

Замесете тесто за домашна баница

2. Разбийте яйцето и го смесете със захарта - обикновена и ванилова. Разбийте, докато зърната се разтворят и се появи светло тестопяна

3. Веднага след като маята изплува на повърхността на серума и го покрие напълно, можете да започнете да месите. Комбинираме пяната с разбитата яйчна маса, овкусяваме всичко с разтопен (но не горещ!) Маргарин.

4. Пресейте 2/3 от готовото брашно в дълбока тава с обем 7 литра.

5. Посолете течната част от тестото и сипете в нея 2 с.л. л. растително масло. След това остава да комбинираме всички компоненти и да омесим тестото, като постепенно добавяме брашното, което все още имаме.

Тестото трябва да е меко и в същото време еластично. Не трябва да залепва по ръцете и масата! Дръжте тестото на топло

6. Желателно е кнедлата, получена при смесването на продуктите, да се хвърли няколко пъти на масата (така тестото ще се омеси още по-добре), след което да се постави в тава, в която е пресято брашното.

7. Покрийте съда и го поставете на топло за около 1-1,5 часа, така че съдържанието да "изплува".

От готовото тесто оформяме пайове

8. Когато тестото запълни цялата тава и повдигне капака (контейнерът не може да се натиска или премества по време на растеж!), можете да започнете да извайвате пайове:

Взимаме част от тестото, правим от него "наденица", като кнедли.
Разделете на парчета с дебелина около 1,5-2 см.
Разточете всяко на тортила и напълнете с плънка (сладко сирене, задушено зеле, гъби, пържени с лук и др.), като използвате не повече от чаена лъжичка.
Свързваме краищата на тортата по същия начин, както при кнедли, след което реброто (мястото, където се съединяват краищата) леко се изравнява, така че продуктите да придобият форма, удобна за пържене.
Сега ги поставяме върху преносима работна повърхност, поръсена с брашно, и я поставяме отново на топлина (но не във фурната!).

Как да пържим котлети в тиган

Можете да ги изпратите в загрятото масло само когатокогато са още сурови) ще увеличат обема си под въздействието на топлина 1,5-2 пъти.

Ако нямате време да чакате да пораснат, можете да изпържите и прясно оформени сладки, но в този случай те няма да са толкова въздушни, колкото ви се иска.

Колко минути да ги пържим, вече казахме. Като цяло ще ни трябват 10-12 минути за всяка партида пайове. В силно сгорещено олио по-бързо ще се покрият с ароматна коричка, а в по-слабо загрято олио ще се изпържат по-добре.

Много лесно се проверява дали не са сурови. За да направите това, внимателно извадете една торта от врящото масло, разчупете я и вижте: ако тестото се е разхлабило и вече не се разтяга, значи е готово!

Тайните на вкусните баници в тава

Олио за пържене

Може да ни трябва повече от 1 чаша олио - зависи от диаметъра на тигана. Мазнината трябва да е толкова, че да достига половината от дебелината на суровата баница.

Разбира се, можете да го излеете в по-малко количество, но тогава няма да получим равномерен златист цвят. Отстрани на питите ще остане светла ивица, която ще влоши външния вид на продуктите.

Тиган с незалепващо покритие

Можете да готвите сладкиши на тиган с незалепващо покритие и изобщо без масло. Вярно, че са по-скоро печени, но и те ще са доста апетитни.

Домашни лакомства, какво по-добро допълнение към сутрешното кафе? Като вземете под внимание доказана рецепта стъпка по стъпка за това как да изпържите любимите си пайове в тиган, можете лесно да се научите да работите с доста упорито тесто с мая.

Винаги ще искате да се върнете в уютна къща, изпълнена с ванилов аромат на пресни печива.

Следваща