Как да изпържите бяла риба в тиган - рецепта стъпка по стъпка
Предишна
Съдържание:
- Как правилно да пържите бяла риба в тиган
- Колко минути да се пържат белтъците
- Как да пържим бяла риба в тиган
Това много вкусно традиционно татарско ястие може лесно да се конкурира за правото на най-добър деликатес с толкова вредни западни заведения за бързо хранене.
По желание такива пайове могат да бъдат закупени готови или под формата на полуготов продукт, но все пак най-добрите домашни пайове са, разбира се, ако знаете как да ги изпържите правилно в тиган. За да може месната поничка да се окаже сочна и ефирна, просто трябва да следвате правилата на оригиналната рецепта и тогава успехът в кухнята няма да чака дълго.
Как правилно да пържите бяла риба в тиган
Много често в кулинарните форуми можете да намерите отчаяни призиви на домакини да спасят своите неизпържени или прегорели бели с разумни съвети как да ги приготвят. И е необходимо да започнете да решавате проблема от корена, а именно от тестото и пълнежа.
Тестото за билаш се меси класически върху мая, но не гъсто, като жертва, а много меко. След това тестото трябва да втаса 1 час. Правилното тесто се изпържва добре и благодарение на еластичността си не се напуква по време на пържене и не отделя пълнежен сок.
За да приготвите пълнежа, трябва да вземете много лук, почти колкото месото. Освен това трябва да нарежете лука на малки парчета с нож, а не да улеснявате живота си с кухненски чопъри. В процеса на топлинна обработка нарязаният лук отделя сок, който, първо, омекотява месото, и второ, служи като вид бульон вътре в биляша, в който месото се задушава и бързо се приготвя.
Освен това, когато приготвяте пълнежа, не се страхувайте да направите каймата по-течна и да я разредете с малко количество мляко.
Разточете тестото забелите не трябва да са повече от 6 мм. Тестото с такава дебелина няма да изгори при правилната температура, ще се изпържи идеално и ще предаде топлината на месото.
След като оформите белите, оставете им малко време да втасат, буквално 10 минути, и едва тогава започнете да пържите.
Колко минути да се пържат белтъците
Трябва да спуснете бялата риба в добре загрято масло с шева или дупката надолу и да запържите под капака на огън малко по-малко от средното за 7-8 минути и едва след това да го обърнете и да го доведете до готовност без капак също за 7-8 минути.
У дома 15 минути пържене в тиган с правилно настроен пламък ще бъде повече от достатъчно, за да може беляшът да стане червен, добре изпържен и не изгорен.
Как да пържим бяла риба в тиган
съставки
- Комбинирана кайма — 0,6 кг+-
- Лук — 0,6 кг+-
- Мляко 3,2% — 400 ml+-
- Сол - 2 ч.л. +-
- Смлян черен пипер - 1 ч.л. без слайд+-
- Пшенично брашно 1,5 кг+-
- Суха хлебна мая - 1 пакет +-
- Яйце - 1 бр.+-
- Захар - 1,5 супени лъжици. л.+-
- Растително масло - 0,5 л + -
Как да пържим бяла риба в тиган
В интернет можете да намерите много видео рецепти за приготвяне на бялаши, но най-вкусните баници са тези, направени по традиционна рецепта. Освен това това е най-простият вариант без ексцесии, но всъщност всичко гениално е просто.
На първо място, трябва да подготвим тестото, за това разредете маята заедно със захарта в? чаша топла вода (не повече от 35°C) и оставете до реакцията - образуване на пяна, за около 20 минути.
След една трета от час изсипваме пяната в голяма купа, където също наливаме 300 мл малко топло мляко (не повече от 35°C), разбиваме яйцето, добавяме 1ч.л сол, след това добавете малко, буквално 1-1,5 с.л. пресято брашно и с бъркалка замесете течно еднородно тесто без бучки.
И след това можете да добавите още брашно и да го смесите в пластмасова и МНОГО МЕКА! тесто. Бучката тесто трябва да държи формата си и да не се разпространява, но в същото време да е много по-мека от обикновеното тесто за хляб.
Сега поръсете тестовата топка с брашно от всички страни, увийте я във филм или я покрийте с капак и я оставете на топло място за половин час до един час, за да втаса. А междувременно ще се заемем с пълнежа.
Тайната на сочността на лука се крие преди всичко в количеството лук и неговото нарязване. Според класическата рецепта трябва да вземете лука в същото съотношение като месото, което направихме. Освен това в никакъв случай не се допуска лук! преминете през месомелачка или смелете в блендер и натрошете изключително с нож със собствените си ръце на малки кубчета.
Сега комбинирайте ситно нарязан лук с кайма, добавете? Изкуство. л. сол, подправете с черен пипер и разбъркайте добре. Сега можете да излеете млякото в плънката и отново да разбъркате каймата. Млякото ще добави нежност и сочност към пълнежа.
Оставяме готовия състав за блондинки да се влива, докато тестото стане подходящо за нас.
Когато тестото втаса добре, отново се премесва и се отделят сферични парчета около 1,5 пъти по-малки от топка за тенис.
Всяко парче тесто омесваме на ръка в питка, след което го разтегляме малко с точилка, но не много тънко. В центъра на тортата сложете 1 с.л. л. с горчива плънка и залепете плътно краищата отгоре или оставете малка дупка, ако обичате белите на дупки.
Обръщаме формования биляш с "шева" надолу и леко притискаме, за да се разнесе плънката равномерно вътре. Белите с дупка не се обръщат!Готовите питки се покриват със салфетка и се оставят да втасат малко за 10-15 минути върху намаслен плот.
В това време слагаме голям тиган на огъня, загряваме го, след което наливаме олиото и го загряваме на среден огън, докато почти заври, след което намаляваме малко температурата (с 1-2 деления) и на този огън ще пържим русо
Белите се пускат в сгорещено олио с шева (дупката) надолу и се пържат 7 минути под капак, след което се обръщат баничките с румената страна нагоре и се пекат още 7 минути, но вече без да се покриват.
Белите повече няма да ги обръщаме, иначе сокът може да започне да излиза от шева. Затова можете сами да регулирате температурата на пържене, така че за 14-15 минути готвене белите да не загорят и да не останат бледи, възможно е и сурови отвътре.
Поставете готовите месни кифлички с вилица върху чиния, застлана със салфетки, за да се отцеди излишната мазнина и след няколко минути можете да ги прехвърлите в чиния за сервиране за сервиране.
Ако следвате нашата рецепта стъпка по стъпка, вие не само ще можете да приготвите прекрасен пълнеж, но и ще научите как правилно да пържите бели риби в тиган, така че да се окажат меки, сочни и буквално да се топят в устата ви . Но предупреждаваме предварително, пригответе се за факта, че след такова готвене вашето домакинство ще изисква тези вкусни пайове с месо за закуска, обяд и вечеря всеки ден.
Следваща
Прочетете също:
