Пилешки котлети, нарязани от гърди, са най-вкусните рецепти

Предишна

Пилешките гърди носят максимална полза за храносмилателната система и здравето. Това е ценен вид месо за диетично хранене. Предпочитан е от хора, които водят здравословен начин на живот. За спортистите бялото пилешко месо е най-важният продукт. В блога вече има статия за пилешки котлети.

Пилешкото месо почти не съдържа мазнини. Бялото месо съдържа до 28% протеини и само 2% мазнини. Въглехидрати - малко по-малко от 1%. Това са нейните най-ценни качества. Лесен начин за увеличаване на мускулната маса. Идеален продукт за възстановяване на здравето.

Но мнозина не харесват филе от гърди. И всичко това заради неговата сухота. Подготвила съм няколко рецепти, които ще ви помогнат да използвате бяло месо, за да направите сочни и вкусни кюфтета.

Сочни и меки котлети от пилешки гърди, невероятно вкусни

Необходими са допълнителни съставки, за да придадат на готовата пилешка кайма пищност, мекота и сочност. За какво не се сещат домакините! Класически вариант е да добавите накиснат хляб и настъргани сурови картофи. Първо ще разгледаме тези опции.

пилешки

Рецепта 1. С добавяне на накиснати крутони или хляб

Към почти всички котлети се добавя хляб. Пилетата не са изключение. Накиснати трохи придават на готовите продукти невероятна мекота и сочност. Майонезата и маслото, в което е запържен лукът, придават хрупкавост и плътност на сухото бяло месо. В резултат на това продуктите са нежни и вкусни.

Съставките са достатъчни:

  • една пилешка гърда;
  • една крушка;
  • една трета от хляб;
  • 100 г мляко;
  • едно яйце;
  • 20 г масло (за пържене на лук);
  • 2 чл. л. майонеза;
  • черен пипер, сол, копър;
  • за пържене - олио;
  • запанировка - брашно или галета.

Как се готви:

Отрежете кората на хляба и накиснете парчетата в прясно мляко за 5 мин. Бялото месо нарежете на малки кубчета.

Лукът се нарязва на кубчета и се задушава до прозрачност. В купа се слагат всички подготвени продукти: кайма, леко пресовани парчета хляб, лук. Добавете майонеза, сол и черен пипер, копър. Разбъркайте всичко старателно и оставете каймата за няколко минути да се влива.

Оформете малки плоски банички с ръце. Панират се с галета или брашно и се запържват в тиган до зачервяване.

Рецепта 2. С добавка на сурови картофи

За готвене са ви необходими:

  • пилешки гърди - 300 г;
  • един голям картоф;
  • глава лук;
  • едно яйце;
  • растително масло (за пържене);
  • сол, черен пипер, билки - на вкус;

Как се готви:

Освободете бялото месо от кожата, измийте и подсушете с хартиена кърпа. Обелете и измийте картофите и лука.

Превъртете месото, картофите и лука в месомелачка със средна решетка. Този процес може да бъде променен: месото се нарязва на ситно с нож, лукът се нарязва на кубчета, а картофите се настъргват.

Разбъркайте добре всички съставки, разбийте яйцето. Поръсете черен пипер, сол, подправки. И отново месете. Покрийте купата с филм и оставете каймата да се влива. Така че да се напои с всички съставки.

Оформете овални банички с ръце, като леко ги сплескате. За да се изпържи по-добре. Слагат се в загрят тиган с олио и се пържат до зачервяване от двете страни.

Котлети от пилешки гърди на парчета - в тиган

Вкусно и здравословно са съчетани в тази проста рецепта.Определено ястието ще ви хареса. Тиквичките придават на крайния продукт мекота, нежност и необичаен вкус.

Готовото ястие включва:

  • 400 г пилешко филе;
  • 200 г тиквички;
  • глава лук;
  • едно яйце;
  • 1-2 ст. лъжици пшенично брашно;
  • сол, смлян черен пипер;

Подготовка:

Нарежете филето от бяло месо на парчета. Нарежете тиквичките и лука на същите ситно. Тези 3 съставки могат да се прекарат през месомелачка. Можете просто да накълцате с нож върху дъска за рязане.

Посолете и поръсете с черен пипер каймата. Добавете едно яйце. Разбъркайте добре и добавете брашното.

След смесване не се получава гъста месна маса. Оставете брашното да набъбне. За да направите това, оставете каймата за няколко минути, като я покриете с капак.

След това запържете месната маса, разпределяйки я с лъжица върху горещ тиган. След като се запекат от двете страни, довеждат се до готовност под капак на умерен огън.

Вкусна рецепта за крехки котлети от филе на фурна (диетични)

Ястието, изпечено във фурната, не влиза в контакт с горещо растително масло. Както знаете, в нагрятото масло се образуват канцерогени, които имат вредно въздействие върху човешкото здраве.

Ако в самата кайма има олио или мазнина, значи излиза. Продуктите са диетични. Ако добавите малко бульон в тавата за печене. Това не се отразява на вкусовите качества.

Ако желаете, можете да готвите и пържени с коричка. Но вътре остават сочни и меки. За да не залепнат продуктите за тавата, те се пекат върху специални топлоустойчиви подложки или хартия за печене.

Съставки:

  • 500 г пилешки гърди;
  • 1 глава лук;
  • 2-3 броябял хляб;
  • 50 ml мляко;
  • едно яйце;
  • 0,5 чаена лъжичка черен пипер (смлян);
  • по желание се добавя индийско орехче (на върха на лъжица).

Как се готви:

Нарежете предварително измитите и подсушени пилешки гърди на кубчета. Нарежете лука на малки кубчета. За да смекчите лютивия му вкус, лукът може да се запържи леко в тигана.

Накиснете стари парчета бял хляб в мляко за 15 минути, след което леко ги изстискайте и ги изпратете в каймата. Смесете всички съставки в купа. Добавете яйце, подправки, сол.

Включете фурната да се загрява на 180 градуса. Поставете хартия за печене или силиконова подложка върху тава. За да не залепнат продуктите.

Печете във фурната за 20-30 минути. Сервирайте с гарнитура и зеленчуци.

Рецепта за вкусни пилешки котлети с филе и кашкавал

Меки и сочни продукти се получават, ако към тях се добавят съставки. Като такива се използват зеленчуци, накиснат хляб и грис. В тази рецепта използвахме кефир и нишесте, което също разхлабва месната маса.

За да запазите сочността, която е в самото месо и идва със зеленчуците, е важно да не ги пресушавате по време на готвене. Процесът на готвене не отнема много време, а те се оказват вкусни, меки и сочни.

Съставки:

  • пилешко месо - 600 г;
  • сирене - 100 г;
  • едно яйце;
  • лук - глава;
  • чесън - 2 скилидки;
  • кефир - 140 мл;
  • нишесте = 3 супени лъжици;
  • подправки за пиле - 1/3 ч.ч.;
  • сол и черен пипер

Подготовка:

Измийте пилешките гърди, отстранете кожата и нарежете на парчета. Нарежете сиренето и лука на малки кубчета.

Сложете нарязано филе, сирене,лук. Накълцайте скилидките чесън. Добавете подправка според оформлението. Малко черен пипер и сол. Разбийте едно яйце.

Изсипете кефира в сместа с продуктите. Всичко се разбърква добре. Изсипете нишесте. Разбъркайте отново. Покрийте с фолио и оставете да престои 10 минути, за да набъбне нишестето. През това време тя ще поеме излишната вода и каймата ще стане по-плътна.

Върху тиган със загрято олио се слага каймата с лъжица. Веднага в тигана им придайте формата на овал, като коригирате краищата. Пържете от двете страни до златисто кафяво, покрити. Поставете готовите продукти върху салфетка, за да премахнете излишната мазнина.

Ястието се сервира на масата с всяка гарнитура. Те са меки, нежни, не губят вкуса си дори когато са студени.

Сочни продукти от пилешка кайма с майонеза и нишесте

Естествената сухота на бялото пилешко месо се омекотява чрез добавяне на заквасена сметана, сметана и майонеза към каймата. Второто ястие се оказва невероятно вкусно.

Изисква:

  • пилешко филе - 1 кг;
  • яйца - 2 бр.;
  • картофено нишесте - 5 супени лъжици;
  • майонеза - 5 супени лъжици;
  • чесън - 2 скилидки;
  • лук - 1 глава;
  • растително масло - 3 супени лъжици;
  • подправки, сол;
  • 3 стръка копър.

Последователност на готвене:

Ако някой е объркан от наличието на майонеза, заменете го със заквасена сметана. Майонезата и заквасената сметана могат да бъдат закупени с нисък процент мазнини.

Нарежете бялото пилешко месо на малки кубчета. Нарежете лука на ситно, оставете да покафенее в тиган. Накълцайте чесъна. Смесете каймата с лука и чесъна. Добавете копър, майонеза и яйца.

Добавете нишестето и омесете добре.

Покрийте купата с капак или филм и я изпратете в хладилника. Така че всички съставки са пропити с миризми инишесте набъбнало.

Остава само да загреете тигана. Запържваме каймата, като я разпределяме с лъжица и оформяме медальони.

Нарязани котлети от пилешки гърди със заквасена сметана

Бялото месо със заквасена сметана, оформено в банички, се оказва изненадващо вкусно, крехко и сочно. Миризмата на копър и чесън придава на готовото ястие нови вкусови нотки и събужда апетита.

Необходими са следните компоненти:

  • 500 г пилешки гърди;
  • една крушка;
  • 2 скилидки чесън;
  • 2 яйца;
  • 4 чл. лъжици заквасена сметана;
  • 4 чл. лъжици брашно;
  • връзка копър,
  • сол пипер;
  • олио за пържене.

Как се готви:

Нарежете бялото месо на малки парчета. Към него добавете яйцата, заквасената сметана, наситнените лук и чесън. Сол и черен пипер. Добавете нарязани зеленчуци от копър.

Разбъркайте добре месната маса. Добавете брашно и омесете отново. Оставете каймата да се маринова за 15-20 минути, като покриете купата с капак.

Запържете месната маса в тиган, оформяйки от нея сладки с лъжица. Запържете детайла за 5 минути от всяка страна, докато стане златисто кафяво. Котлонът се намалява, тенджерата се затваря с капак и продуктите се задушават още 10-15 минути.

Рецепта за пищни котлети, приготвени в тиган

С добавянето на грис се получават великолепни и меки продукти. Приготвя се от същото зърно като хляба. Само структурата на тяхното смилане е различна: в този случай това е фино зърно. И хлябът се пече от брашно. Подуването в каймата, грисът увеличава обема на готовия продукт. Абсорбира излишната течност. Ето защо те стават буйни.

Комплектът от продукти е както следва:

  • бяло пилешко месо - 1 кг;
  • 2 крушки;
  • 7-8 век лъжица грис;
  • 1-2 яйца;
  • заквасена сметана - чл. лъжица;
  • сол, черен пипер, подправки.

Подготовка:

Месото и лукът могат да се прекарат през месомелачка. Смесете всички съставки. Оставете крупата да набъбне. Това ще отнеме няколко минути (20-30).

Намокряйки ръцете си с вода, оформете продълговати питки и ги изпържете в тиган. Както обикновено. Първо на силен огън до хващане на коричка. После на бавни обороти - до готовност под капак.

Рецепта за пилешко филе, нарязано на кубчета (със зеле)

Зелето, както и другите зеленчуци, съдържа много фибри. Следователно, заедно с майонеза или заквасена сметана, той също така придава на готовите продукти рохкавост, мекота и нежност.

За приготвянето са необходими следните съставки:

Пилешко филе (300 г); бяло зеле (150 г); една глава лук; едно яйце; масло - 30 г; скилидка чесън, няколко стръка копър; майонеза или заквасена сметана - столова л; черен пипер, сол, подправки.

Готвене:

Накълцайте месото. Зелето и лукът се нарязват на малки кубчета и се запържват до полуготовност. Добавете зеленчуци към филето, добавете настъргано масло, нарязан чесън, майонеза, черен пипер, сол, копър.

Омесете каймата, оставете я да се влива. Оформете питките и ги изпържете до златисто. Или печете във фурната.

Видео рецепта: Крехки и сочни котлети на пара

Няколко нюанса на приготвяне на вкусен продукт

Пилешките котлети могат да бъдат приготвени на пара, пържени в тиган или запечени във фурната. Съставките, включени в състава им, също са разнообразни. Към тях се добавят хляб, тиквички, зеле, лук, яйца, майонеза за мекота и нежност...

Спазвайте умереността в съставките

Голям брой допълнителни компоненти могат да причинят обратния ефект. Следователно за 1 кг готова кайма1-2 яйца ще са достатъчни. Галета или накиснати галета - не повече от 1/4 от общото количество месо.

Как да придадем сочност и вкус на каймата?

За да придадете сочност на месото, към каймата се добавят бисквити, накиснати във вода или мляко. Хлябът се заменя с грис и зеленчуци. Готовите продукти са меки и сочни с настъргани тиквички, моркови, зеле и картофи. За да няма излишен сок, след натриване с ренде се изстискват леко.

Те придават уникален вкус на котлетите. Готовото ястие винаги е различно, в зависимост от зеленчука, присъстващ в него. Напълно сухата кайма се овкусява с добавяне на майонеза, заквасена сметана, масло.

Вижте и други рецепти с мляно пилешко филе

Отстранете месото от червата и кожата

За готвене трябва да вземете гърди без кожа. Под кожата има мастен слой. При нагряване се разтапя и ястието се насища с мазнина.

Разбийте котлетната кайма преди оформяне

Месенето на каймата отнема много време. Можете да съкратите този процес чрез разбиване. За какво, буца кайма се хвърля с усилие върху дъска или в купа.

Оставете каймата да "почине"

Ако готовата кайма престои 30 минути преди оформяне, готовите продукти от нея ще бъдат по-вкусни. През това време месото се насища с миризмите на всички съставки.

Паниране на котлети

За да придобият хрупкава и апетитна коричка продуктите се панират с галета или брашно. Такава коричка задържа сока вътре. Месните продукти не се изсушават. Сусамът се използва и за панировка.

Подправки и подправки

Яркостта на вкуса на готовите котлети зависи от използваните подправки. Както пресни билки, така и сухи (чесън, лук,копър, магданоз, червен пипер). Смлени семена от пикантни растения (черен и червен пипер, кориандър, куркума).

Правилно пържене

Първо месните продукти се запържват до златиста коричка от двете страни в добре загрят тиган. След това оставете да заври на слаб огън. За да не изсъхне месото, покрийте го с капак.

Гответе с удоволствие, скъпи читатели!

Следваща

Прочетете също: