Мариновано зеле за зимата - най-добрите рецепти

Предишна

Съдържание:

  • Доматено мариноване на карфиол за зимата
  • Консерва карфиол с вкус на мариновани гъби
  • Мариновано зеле с моркови по корейски

Когато през прозореца е студено, а къщата е топла и уютна, е толкова хубаво да се съберете със семейството на масата и да опитате варени картофи със зеленчукови усучки. Всички сме свикнали с мариновани краставици, гъби и домати, но колко вкусно е киселото зеле, рецептите за което са невероятно разнообразни за зимата. Пикантен, хрупкав, с моркови, в доматена саламура, по корейски или със зеленчуци, всеки метод за приготвяне на този къдрав, снежнобял зеленчук е добър по свой начин.

Карфиолът значително отстъпва по популярност на своя роднина с бели якички, въпреки по-богатото съдържание на полезни вещества. Въпреки това, наскоро търсенето на това "куче" се е увеличило значително. И това изобщо не е изненадващо, защото обхватът на неговото приложение е невероятно голям, а вкусът на маринованите съцветия е готов да се конкурира с обикновената "kvashenka".

Всяка година домашните готвачи подобряват уменията си в осоляването на зеленчуци за зимата и измислят нови и нови рецепти за приготвяне на маринован карфиол. Това, което е особено важно, такива консерви могат да се използват като самостоятелно ястие или да се добавят съцветия към салати или дори да се готвят вишни или пюрирани супи.

Да, да, и не трябва да се изненадвате, защото с такова зеле първите ястия се оказват не по-лоши, а дори по-добри. И така, днес, без да губим време, ще овладеем тези приказно вкусни консерви, с които можем да почерпим поканените гости през зимните вечери или да хрускаме с цялото семейство, гледайки стари комедии на Хайдаевски.

Доматено мариноване на карфиол за зимата

Цветчетата от зеле в доматен пълнеж са невероятниделикатес Сочна, пикантна, леко кисела закуска е перфектна както като гарнитура към ястие с месо, така и ще бъде отлично допълнение към картофено пюре или хавайска зеленчукова смес с ориз. Разбира се, процесът на готвене отнема малко време, но изобщо не е труден.

Най-добре е да приготвите доматения пълнеж сами от пресни домати, но ако не искате особено да се забърквате, тогава можете да минете с доматено пюре, разредено с вода. Рецептата също е доминирана от зеленчуци, по-специално магданоз. Този избор на зеленчуци не е принципен и по желание можете да добавите копър, кориандър или целина, каквото желаете и във всяко количество.

съставки

  • Карфиол - 2 вилици;
  • Домати - 1,2-1,5 кг;
  • български пипер - 300 г;
  • Слънчогледово масло - 220 ml;
  • Захарен пясък - 100 г;
  • Сол - 2 пълни с.л. L.;
  • Бахар - 3-4 броя;
  • Магданоз - 1 връзка;
  • Черен пипер на точки - ? Изкуство. L.;
  • Дафинови листа - 4 листа;
  • чесън - 2? глави;
  • Карамфил - 3-4 бр.;
  • Трапезен оцет 6% — ? изкуство.;

зеле

Подготовка

  • Когато се занимава с карфиол, първото нещо, което всеки опитен готвач ще направи, е да го сортира на цветчета. Така че ще започнем тази процедура.
  • След това слагаме измитите "цветя" в тиган, заливаме с вода и поставяме на огън. След като течността заври, трябва да варим зеленчуците за 5-7 минути.
  • По това време ще се занимаваме с домати, чушки, зеленчуци и чесън. Почистваме всички мои растения, които трябва да бъдат почистени: чушки от сърцевината и семената, скилидки чесън от люспите, от домати отрязваме мястото, където е прикрепена дръжката.
  • Сега трябва да прекараме червените плодове през месомелачка или да ги смелим в блендер. Получената масапретрийте през цедка, за да отделите люспите и семките. Така получихме доматено пюре.
  • Сега е необходимо да нарежете сладкия пипер на парчета, да прекарате чесъна през преса и да нарежете на ситно зелените.
  • Всички подправки: черен пипер, дафинов лист и карамфил се слагат в прегъната три пъти тензух и се завързват като топка.
  • В празен тиган изсипете доматен сок, оцет и олио, сложете чушка, зелени и чесън, сол и захар, както и торбичка с подправки. Трябва да варим всичко това в продължение на 25 минути, след което слагаме зелевите зърна в масата, изстискваме марлята и я изхвърляме и гответе ястието си още 5-7 минути.
  • Подреждаме нашия препарат в подготвени стерилни буркани, след което постиламе дъното с кърпа в огромна тенджера, поставяме напълнените буркани там (не затваряйте с капаци), наливаме гореща вода през раменете и поставяме на малък огън за допълнителна стерилизация за половин час.
  • След определеното време изваждаме контейнерите от металния резервоар и ги навиваме с капаци. След това увиваме нашите консерви в одеяло с главата надолу и ги оставяме да изстинат по този начин.

    • Определено не сте опитвали по-вкусна закуска. Повярвайте ми, всичките ви приятелки ще ви молят за тази рецепта. Е, просто вкусно.

    Консерва карфиол с вкус на мариновани гъби

    Заготовките за зимата са толкова вкусни, че мнозина нямат търпение да настъпи първото застудяване, за да отпушат с чиста съвест всеки женски деликатес. Човек иска, разбира се, и двете, и третото, а понякога не е възможно да се реши какво точно иска душата на "поета".

    Точно за такива нерешителни хора е невъзможно, между другото, този метод за приготвяне на карфиол ще е необходим, защото вкусът на готовия продукт е о, колко прилича на любимите кисели краставички на мнозинагъби

    съставки

    • Карфиол - 1 голяма глава+-
    • Български пипер - 1 бр.+-
    • Черен пипер грах - 1 ч.л. +-
    • Бахар — 6 бр.+-
    • Дафинов лист - 2-3 листа +-
    • Лют пипер — 1 бр.+-
    • Оцетна есенция — 7 ч.л.+-
    • Захарен пясък - 1 супена лъжица. л.+-
    • Сушен копър - 1,5 супени лъжици. л.+-
    • Чесън — 3-5 скилидки+-
    • Сол - 2 ч.л. +-

    Подготовка

  • По правило готвенето започва с обработката на зеленчуците и подготовката на всички продукти, но ние ще започнем нашите ястия със стерилизация на контейнера, в който ще завършим нашите консерви. За да дезинфекцираме бурканите, трябва да ги стерилизираме, точно както капачките, и да ги оставим да изсъхнат.
  • На дъното на чашите разпределяме копър, дафинов лист и грах с черен пипер.
  • Сега трябва да почистим и измием чесъна, чилито и чушката, зелето, като предварително сме го разделили на съцветия.
  • Когато зеленчуците изсъхнат, ще трябва да нарежем скилидките чесън по дължина на 2 половини и да ги разпределим върху съдовете, също така да разделим шушулката чили на няколко части и, като вземем предвид желаната пикантност на готовия продукт, да ги разпръснем върху кутиите. Нарежете българския пипер на пръстени и ги поставете в стъклени съдове, като редувате слоеве със зелеви "цветя".
  • След като напълнихме бурканите със зеленчуци и подправки, плавно се приближихме към процедурата "охлаждане на залата". След като заври водата, трябва да напълним всички контейнери с вряща вода и след 10-15 минути изсипваме инфузията обратно в тенджерата и я кипваме отново, напълваме бурканите, изчакваме 15 минути и отново я изсипваме в тенджерата .
  • Докато нашият пикантен "бульон" ще заври за трети път, добавяме 2 супени лъжици оцет в бурканите. От врящата вода приготвяме марината, като хвърляме сол и захар в размер на 2 във врящия бульонч.л сол и 1 с.л. л. захар на 1 литър вода.
  • След като кристалите захар и сол се разтворят напълно, нашата саламура може да се счита за готова и я изсипваме в буркани, които след това боядисваме с капаци.
  • След като увихме нашите консерви в одеяло, сега е необходимо да изчакаме, докато киселото зеле бавно се охлади, след което може да бъде изпратено на рафта в мазето със спокойна душа.

    • Такова ароматно предястие, с фин вкус на чесън и подправки, трябва да се сервира под горещи картофи, изпечени във фурната с масло и поръсени със сух копър.

    Мариновано зеле с моркови по корейски

    Азиатската кухня безмилостно завладява Олимпа на кулинарната слава. Суши, ролца, китайска юфка и корейски салати буквално ни атакуват отвсякъде. Нашата кухня обаче не може да бъде разбита от никакви нововъведения, защото никой славянин не може да живее без консерви за зимата. Кисела краставичка, солена краставица или кисело зеле - всичко е наше. Ето защо по-скоро ще въведем задгранични корекции в нашите домашни ястия, отколкото да изоставим ястията, с които сме свикнали.

    Ярък пример за това е маринован карфиол с корейска салата от моркови за зимата. Оригиналността на вкуса, нетривиалността на рецептата и готово, ново ястие със стар мотив е готово, в което ще се влюбите от първата хапка.

    съставки

    • Карфиол 1 кг;
    • Морков - 1 корен зеленчук;
    • Репен лук - 1 лук;
    • Български пипер - 1 бр.;
    • Чесън - 3 скилидки;
    • Оцетна есенция - 1,5 супени лъжици. L.;
    • Пикантна подправка за корейски моркови - 1 опаковка;
    • Слънчогледово масло - 20 ml;
    • Люта чушка - 4 шушулки;
    • Сол - ? Изкуство. L.;
    • Захарен пясък - 1 супена лъжица. л.

    Подготовка

  • Преди всичко трябва да се справим със зелевия червей, като го разделимвърху съцветията и ги варете 5 минути в подсолена вода. След това сложете зеленчуците в гевгир, измийте ги и ги оставете да изсъхнат.
  • В това време ще почистим лука, ще нарежем моркова и чушката на тънки ивици, а лука ще нарежем на кръгчета и ще ги запържим заедно с наситнения чесън.
  • След това смесваме пассеровката в дълбока купа със зелевия цвят и корейската подправка, солта, кристалната захар, лютия счукан пипер, оцета и олиото.
  • Докато нашата салата се влива с подправки, ще започнем да стерилизираме буркани и капаци с вряща вода.
  • След това разпределяме зеленчуковата смес в стъклени буркани, след което слагаме бурканите в тава, чието дъно предварително е покрито с кърпа, наливаме в съда много топла вода, така че бурканите да са покрити до рамената и сложете ги на среден огън за пастьоризация за половин час.
  • След определеното време консервите се навиват със стерилни капаци и се увиват в топлина за бавно охлаждане.

    • Тази салата е невероятно вкусна и може да служи като пълноценно ястие. Такова кисело зеле, както и други рецепти за зимата, предлагани от нас, ще бъдат отлично допълнение към празничното сервиране.

    Следваща

    Прочетете също: