Рецепта за домашно замразено вино от череши

Предишна

Съдържание:

  • Характеристики на плодовите вина
  • Можете ли да направите вино от замразени череши?
  • Домашно вино от замразени череши: класическа рецепта
  • Подсилено вино от замразени череши: рецепта с водка

Традицията да се празнува всяко повече или по-малко значимо събитие чрез отпушване на бутилка вино отдавна е установена по целия свят.

Е, ако това е домашно вино, направено от замразени череши у дома, тогава ще има повече положителни емоции от празника.

Ако все още сте пълен профан във винопроизводството, използвайте нашите рецепти стъпка по стъпка и тогава много скоро ще можете да станете отличен винопроизводител.

Характеристики на плодовите вина

Във винопроизводството технологията за производство на плодови вина практически не се различава от класическата гроздова.

Но не бива да се пропуска един много важен нюанс: гроздето е продукт, в който киселинното съдържание е идеално балансирано и именно това прави ферментацията оптимална във всеки смисъл.

При другите плодове ситуацията е различна. Например сокът от череши може да ферментира много бързо и това е плюс. Въпреки това, повишената киселинност на плодовете ясно показва дефицит на захароза, което може да повлияе негативно на качеството и вкуса на виното.

Ето защо се правят някои промени в оригиналната рецепта за вино за приготвяне на алкохолна напитка от череши, а именно добавяне на вода и гранулирана захар.

Можете ли да направите вино от замразени череши?

Черешата е много невзискателно зрънце и расте навсякъде по нашите географски ширини. Богатата черешова реколта винаги е радост за домашните винопроизводители. През зимните дни обаче, когато през деня с огън не могат да се намерят пресни плодове, трябва да се задоволим със замразени.

Гледайки напред, трябва веднага да се отбележи, че можете да направите много вкусно вино от замразени черешови плодове. въпреки товавсе още трябва да се направят някои промени в традиционната рецепта. За добра ферментация към състава трябва да се добавят винени дрожди и стафиди, за да се ускори процесът на ферментация.

Домашно вино от замразени череши: класическа рецепта

замразено

съставки

  • Череши (замразени) — 2,5 л+-
  • Вода (охладена преварена вода) — 2,5 л+-
  • Захарно-пясъчен бял — 800 m+-
  • Стафиди - 1-2 с.л. л.+-

Как да си направим вино от замразени череши

Тази рецепта е може би най-популярната в постсъветското пространство. Нашите родители и дядовци са използвали тази технология, за да направят най-доброто черешово вино за празниците. Така че тази рецепта може спокойно да се каже, че е изпитана във времето.

  • Извадете черешата от фризера и я оставете да се размрази на стайна температура. След като плодовете станат меки, отстранете семената от тях, изсипете пулпата в блендер и пюрирайте.
  • Смесете получената черешова маса със стафиди, прехвърлете я в трилитров буркан и я оставете на топло място за 48 часа.
  • След 2 дни налейте топла (до 40°C) преварена вода в съда, разбъркайте всичко и изцедете течността през трислойна марля в друг чист буркан. Изцеждаме тортата и я изхвърляме.
  • Изсипваме гранулирана захар в получения състав, поставяме латексова ръкавица или специален капак с тръба на гърлото на буркана, след което поставяме виното да узрее в топла стая, например в килер. Процесът на ферментация може да продължи от 20 до 40 дни.

    • Признак за готовност на виното е цветът му. Ако повърхността на напитката е изсветлена и утайката се е утаила на дъното, тогава виното е готово. Краят на ферментацията се показва и от липсата на газови мехурчета. Ако ръкавицата е спряла да се надува (или мехурчетата не излизат от тръбата на хидравличното уплътнение), можете да излеете виното в малки контейнери.

    6. Налейте виното в бутилки, без да повдигатеот дъното на утайката има два начина:

    • Капкомер за вино. Внимателно спуснете края на пипетата до средата на кутията и внимателно "изсмучете" напитката без утайка и след това я изсипете в бутилката.
    • С помощта на тръба.Поставете съда с вино на масата. Единият край на тръбата на капкомера се спуска в кутията с вино, без да достига дъното, а другият край се вкарва в бутилката, която трябва да стои на пода или на нисък стол. Пълним всички съдове с вино и ги затваряме с тапи.

    Поставете налятото и опаковано вино на хладно и тъмно място за няколко дни, за да се влеят.

    Подсилено вино от замразени череши: рецепта с водка

    Тази рецепта за вино ще се хареса повече на тези, които предпочитат обогатените напитки пред класическите напитки. Напитката укрепва много бързо, а вкусът й значително се различава от виното, приготвено по описаната рецепта.

    съставки

    • Замразени череши - 2,5 л;
    • Стафиди - 1 с.л. L.;
    • Преварена охладена вода - 0,5 л;
    • Захарен пясък - ? килограма;
    • Водка - 100 мл;
    • Винена мая - 1/3 от торба.

    Как да си направим вино от замразени череши

  • Замразените череши се размразяват, почистват се от костилките, смилат се в блендер и се смесват със стафидите. Получената маса се настоява за няколко дни и се излива с вода.
  • След това прецедете течността през фино сито, изцедете останалите плодове и изсипете винена мая в получената напитка. Затваряме буркана с водонепроницаеми капачки и го оставяме на топло място за 10 дни.
  • След определеното време с помощта на пипета или епруветка прелейте виното в чист съд, без да улавяте утайката. След това добавете захарта и разредете с водка.
  • В такъв състав виното трябва да се настоява още 10 дни, след което отново се филтрира и бутилира. Съхранявайте бутилираната напиткатрябва да се съхранява на хладно.

    • Не е трудно да направите вино от замразени череши у дома, основното е да следвате всички правила на винопроизводството и тогава ще бъдете възнаградени с елегантна напитка.

    Следваща

    Прочетете също: