Как да запържите калкан в тиган, така че рибата да запази сока си

Предишна

Месото на червената риба, която принадлежи към семейство Сьомгови, е богато на хранителни вещества и микроелементи. Той е високо ценен от хранителна гледна точка. Горбуша е най-достъпният представител на това семейство в ценовата категория.

Благодарение на балансирания си състав от полезни вещества, има ефект на бързо насищане. Това предпазва тялото от преяждане. Рибата е полезна за всички категории хора: както активни, така и заседнали.

Можете да готвите пържени гърбави сочни в тиган

Gorbusha е нискокалоричен продукт, така че се препоръчва да се използва в диетична храна. Калоричното съдържание на парче от 100 g е приблизително 140-170 kcal. Поради ниското съдържание на мазнини месото му е сухо.

Домакините измислят всичко, за да придадат сочност на вкусни парчета: потопени в майонеза, мариновани, държани в мляко. Вижте рецептите по-долу, те ще ви помогнат да приготвите сочно и вкусно рибно месо.

Пържена морска краставица е класическа рецепта

Почистете рибата от люспите след размразяване. Отрежете перките и опашката, разтрийте.

така

Нарежете на порции.

Пригответе марината: Необходими са 2 чаени лъжички захар и 3 чаени лъжички сол, смлян черен пипер. Смесете тези съставки. Изсипете сместа върху всички парчета риба в купата.

Разбъркайте Мариновайте за 2 часа. Такава ецване образува карамелизирана коричка по време на пържене, което помага да се запази сочността на парчетата.

В края на времето изплакнете парчетата от сол и захар в течаща вода. Подсушете с хартиена кърпа.

Запържете рибата в тиган в растително масло. От всяка страна се поставя парче румена коричка. Прехвърлете готовата риба върху хартиена кърпа, за да се отцеди излишната мазнина.

Вече на масата, поръсете парчетата с лимонов сок.

Как да приготвим сочен пържен липан в тиган със заквасена сметана

Ще са необходими следните съставки:

  • изкормен труп на липан - 1 кг;
  • брашно - 2 супени лъжици;
  • зехтин - 3 супени лъжици;
  • заквасена сметана 15-20% масленост - 3 супени лъжици;
  • подправки (смлян пипер, сол, билки.

Последователност от действия:

Ако трупът е цял, размразете, почистете и изкормете. Отстранете перките и опашката, отрежете главата. Нарежете рибата на порции, всяка оваляйте в брашно, смесено със сол и черен пипер.

Загрейте добре тигана с олиото. Важно е парчетата веднага да се покрият с коричка. Позволява ви да запазите сочността на месото. Пържолите, пържени от двете страни, трябва да се потопят в сос от заквасена сметана.

Защо се налива вода в тавата, така че да покрие парчетата. Добавете заквасена сметана, зеленчуци, подправки. Задушете рибата под капак на слаб огън за 10 минути.

Горбуша, пържена в тиган в тесто

Какво да подготвим:

  • половин килограм риба;
  • брашно - 100 г;
  • зехтин - 3 супени лъжици;
  • яйца - 2 бр.;
  • лук - 1 глава;
  • заквасена сметана - 50 г;
  • подправки (черен пипер, сол).

Приготвяне:

Пригответе тесто от заквасена сметана, яйца, брашно. Смесете продуктите, добавете сол, подправки и разбийте. Добавете ситно нарязания лук към тестото. Може да се смила на каша. Тестото трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана.

Нарежете рибата на порции. Нанизайте парче на вилица, потопете го в тестото и го изпратете в загрят тиган.

Запържете рибите по 3 минути от всяка страна, след което ги сложете върху хартиена кърпа, за да се отцедят от останалото масло.

Хорбуша отзапържени в тиган със сирене и майонеза

Ястието е много вкусно с филе, но може да се приготви и с парчета с кости.

Необходимо:

  • 0,5 кг рибни плочи без кости;
  • лук - глава;
  • твърдо сирене - 100 г;
  • майонеза - 100 г;
  • зехтин - за пържене;
  • зеленчуци, подправки.

Как се готви:

Нарежете рибния труп или филе на порции. Пригответе майонезен сос със сол и черен пипер.

Потопете всяко парче в дресинга и го изпратете в загрят тиган, чието дъно е постлано с кръгчета лук.

Пържете до кафяво от двете страни. Преди готвене поръсете парчетата със сирене и нарязани зеленчуци.

Горбуша в тиган с лук

Най-лесната рецепта за готвене на риба в тиган. За да не изсъхнат парчетата, първо ги задръжте в растително масло или заквасена сметана. Като марината може да се използва оцет или майонеза.

Какви продукти да приготвите:

  • половин килограм липан;
  • лук - 2 глави;
  • сметана - 200 г;
  • сирене - 50 г;
  • растително масло за пържене;
  • подправки, сол

Приготвяне:

Нарежете рибния труп на порции, черен пипер и сол и оставете пържолите за един час. Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в олио до златисто кафяво.

Изпържете рибните пържоли отделно до образуване на коричка от двете страни. Добавете лука и сметаната към парчетата. Отгоре се поръсват стърготини от сирене. Печете пържолите на ниска степен още 10 минути.

Ястието може да се сервира на празничната маса, като се добавят към него зеленчуци, зеленчуци или сос.

Пържени пържоли липан на тиган

За празнична вечеря рибен стек ще бъде добро решение. Дориза празнично хранене можете да сервирате картофено пюре или печени аспержи, зелен грах и зеленчуци към парче пържена риба. Подходящ е и вкусен сос бешамел, тартар или гръцки дзацики.

Опитните готвачи съветват рибата да не се изкормва. Коремът съдържа вътрешна мазнина, когато се разреже, мазнината се топи по-бързо. И рибата става суха. По-добре е първо да го нарежете на парчета с остър нож и след това да почистите вътрешността на всяка пържола поотделно.

След като измиете парчетата, ги подсушете добре с кърпа. Парчетата трябва да са с дебелина около 1,5 см.

Пригответе марината. Приготвя се, за да изпълни парчета риба с аромати на подправки. Освен това пържолите се приготвят по-бързо.

Вместо оцет се използват лимонов сок, соев сос и подправки. Нежелателна за риба готварска сол Екстра. Той се абсорбира в месото за дълго време, по-често остава на повърхността. И морската сол за риба е най-доброто решение.

Можете да вземете тази рецепта като основа на марината:

  • зехтин - 2 супени лъжици;
  • лимонов сок - от половин плод;
  • морска сол - щипка;
  • розмарин - 1 стрък;
  • подправка за риба - щипка.

Смесете сухите съставки. Натрийте пържолите с тях. Сложете ги в стъклен съд, отгоре поръсете иглички розмарин. Отгоре се налива масло, смесено с цитрусов сок.

Оставете да се мариноват за 30 мин. През това време парчетата ще трябва да се обърнат 1-2 пъти.

Готовият полуготов продукт може да се пече на въглища или във фурната, да се готви в бавна готварска печка или на пара, да се пържи в тиган. Не можете да добавяте масло, ако тиганът е с незалепващо покритие.

В обикновен тиган малко количество олио ще помогне за образуването на добра коричка. Кората е необходима, за да запази соковете вътре в пържолата. Кафяво гопарчета от двете страни.

Горбуша, пържена в чеснов сос

Ястието се приготвя бързо, става вкусно. Комбинира се с всякакви гарнитури.

Какво е необходимо:

  • липан - 500 г;
  • заквасена сметана - 250 г;
  • каперси - 2 супени лъжици;
  • чесън - 1 глава;
  • лимон - 1 бр.;
  • подправка зеленина.

Приготвяне:

За соса: Каперсите се нарязват на ситно, а чесънът и лимоновата кора се настъргват. Поставете в тенджера, добавете заквасена сметана, лимонов сок и зеленчуци. След разбъркване се поръсват с подправки и сол на вкус.

Нарежете рибата на порции, отстранете едрите кости и натрийте с подправки и сол. Пържете до златисто кафяво от двете страни. Сервирайте парчета риба с всяка гарнитура, като не забравяте да полеете чеснов сос.

Горбуша, пържена в тиган с гъбен сос

На пръв поглед тези продукти изглеждат несъвместими: риба и гъби. Но практиката показва, че те са доста съвместими един с друг.

Необходими са следните компоненти:

  • половин килограм или малко повече филе от морски костур;
  • 200 г смес от гъби (можете да вземете само манатарки или бели или манатарки);
  • глава лук;
  • връзка праз;
  • 4 чл. лъжици брашно;
  • 1 скилидка чесън;
  • 200 г сметана или сметана;
  • билки - подправки, сол, черен пипер.

Последователност от действия:

Гъбите, лука и чесъна се нарязват и се запържват в тиган. Добавете подправки. Запържете брашното отделно до златисто кафяво и го изпратете на гъбите. Налива се сметаната и всичко се разбърква добре. Сосът се оставя да къкри на котлона за 10 минути.

Запържете парчета риба отделно до златисто кафяво. Добавете ги към готовия сос. Или залейте пържените пържоли със сос направо в чинията. Можете да сервирате като гарнитураориз, булгур, картофи (намачкани или варени).

Някои нюанси на готвене на риба

За да може ястието от липан да се окаже вкусно и сочно, по-добре е да използвате прясна, охладена риба. Приготвената храна от замразена риба се различава по качество.

Червеното месо се приготвя бързо. Средните парчета са готови за употреба след 10 минути. За големи парчета са необходими до 20 минути.

За марината можете да използвате лимонов сок, лук, нарязан на кръгчета с подправки, майонеза, оцет, зехтин. Мариноването на рибата отнема от 30 минути до 2 часа. При по-продължително излагане месото ще се разпадне на влакна. Гледайте видеоклипа как да готвите сочни, вкусни рибни пържоли в заквасена сметана:

Гответе с удоволствие, скъпи читатели!

Следваща

Прочетете също: