Как да приготвите свински ескалоп в тиган, рецепта с домати, сирене и други съставки

Предишна
свински

Има много начини за приготвяне на месо. Въпреки това, домакините, като правило, се доверяват на доказани методи. Една такава възможност за готвене е свински ескалоп в тиган, чиято рецепта може да бъде въплътена с някои вкусни добавки.

Какво е ескалоп?

Сигурно няма нито един ресторант, в менюто на който да не присъства красивата френска дума "escalope". Въпреки това, много ястия дори не приличат на оригиналния вариант на печене на месо, който се появява във Франция през 17 век. Ескалоп представлява пържени плоски парчета говеждо, телешко или свинско филе с диаметър около 10 см (максимум), нарязани задължително напречно, с добавка на минимално количество подправки.

За да не се превърне ескалопът в обикновен котлет, трябва да се вземат предвид няколко точки:

  • изберете прясно месо (тогава ястието ще бъде по-сочно);
  • нарязва се на кръгли парчета напречно и се разбива добре (за да стане нежно и меко, но да не изпусне сока си);
  • не панирайте (нищо не трябва да отвлича вниманието от вкуса на месото);
  • трябва да изпържите ескалопа, така че да няма кръв в месото, докато коричката покафенее, но в същото време да остане сочна;
  • така че месото да не се издига в процеса на пържене, трябва да се направят малки разрези по цялата дължина на обиколката;
  • трябва да осолите ескалопа в началото на готвенето (вярно е, че много домакини осоляват вече приготвеното ястие, но тази опция е за аматьори).

Готовото ястие може да се сервира с картофи (варени, пържени или задушени), царевица, грах или други зеленчуци. Добре вървят и печено месо и ориз или перлен ечемик. За да придаде още по-апетитен вид, готовият ескалоп се поръсва със ситно нарязани зеленчуци.

Как се пържат свински ескалопив тиган?

Ескалоп може да се приготви с няколко вида месо. Най-сполучливо обаче е ястието със свинско.

съставки:

  • 400 г прясно свинско месо;
  • 2 скилидки чесън;
  • ½ лимон;
  • растително масло;
  • сол, подправки (на вкус, но можете и без тях).

Приготвяне:

  • Измийте парчетата месо, подсушете с хартиена кърпа.
  • Разбийте свинското месо така, че дебелината на парчетата да е не повече от 0,5 см.
  • Изцедете сока от чесън в купа с помощта на преса за чесън, смесете с изцедения лимонов сок.
  • Натрийте парчета свинско със сол и подправки.
  • Потопете месото в пикантната смес и го мариновайте за половин час.
  • Намокряме свинското месо със салфетка, така че парчетата кора или чесън да не изгорят по време на пържене.
  • В загрят тиган се налива олио, слага се месото, запържва се по около 3-4 минути от всяка страна.
  • Сервирайте горещ.

    • Приготвяме ескалоп от месо и гъби

    Можете да изпържите свински ескалопи с добавяне на гъби. Най-добрият вариант ще бъде бял, но ястието е доста добро с гъби.

    съставки:

    • 500 г свинско филе;
    • 200 г бели или шампиньони;
    • 40 г доматено пюре;
    • 5 домата;
    • 1 връзка магданоз;
    • сол, подправки (на вкус);
    • зехтин.

    Приготвяне:

  • Натрийте измитите и подсушени парчета свинско месо със сол и подправки.
  • В загрят тиган налейте олио, сложете месото, запържете го до леко хрупкаво.
  • Сварете гъбите в подсолена вода.
  • Прехвърлете месото в чиния, а в тигана с останалото олио налейте гъбения бульон и доматеното пюре.
  • Бланширайте доматите, нарежете ги на кръгчета и ги сложете заедно с месотов тигана. Задушете всичко заедно за 5-7 минути.
  • Върху готовите ескалопи се нареждат гъбите и се поръсват със ситно нарязан магданоз.

    • Свинско ескалоп с домати и сирене: рецепта със снимка

    Месното ястие е от полза само ако добавите към него зеленчуци. В случай на ескалоп, основното нещо е да не прекалявате, тъй като в крайна сметка вкусът на месото е от първостепенно значение. Но добавете сирене и домати.

    съставки:

    • 400-500 г прясно свинско месо;
    • 70 г твърдо сирене;
    • 3 домата;
    • сол, подправки;
    • зехтин.

    Приготвяне:

  • Начукайте месото с дебелина половин сантиметър.
  • Натрийте свинското със сол и подправки.
  • Нарежете доматите на тънки кръгчета.
  • Кашкавалът се настъргва.
  • В загрят тиган се налива олио, слага се месото и се запържва по 3-4 минути от всяка страна.
  • Сложете домата върху месото, поръсете със сирене, покрийте тигана с капак и оставете на огъня за 2-3 минути, за да се разтопи сиренето.
  • Сервирайте горещ.

    • Ако искате да приготвите вкусно и сочно ястие с месо, идеалният вариант е свински ескалоп на тиган. Рецептата може да бъде допълнена със зеленчуци и подправки, но традиционният ескалоп без "придружители" е подходящ вариант за семеен обяд или празнична вечеря. Освен това няма да ви се налага да стоите дълго време на печката: ароматните парчета ще се изпържат за няколко минути.

    Следваща

    Прочетете също: