Как да изпържите патладжани в тиган - рецепта стъпка по стъпка

Предишна

Съдържание:

  • Как правилно да пържите патладжани
  • Колко да пържите патладжани в тиган
  • Патладжани в тиган на кръгчета
  • Как да пържим патладжани с гъби със зеленчуци

Всяка домакиня има скрита животоспасяваща рецепта, която ще се притече на помощ в извънредна ситуация, когато например пристигнат неочаквани гости.

Ако не знаете какво лакомство можете да приготвите бързо и вкусно преди пристигането на гостите, тогава ще ви кажем как да изпържите патладжани в тиган и с какво да сервирате предястието - с чеснов сос или като "майка- ястие от тъстов език.

Такова успешно решение ще се превърне в истинско спасение за всички поводи: свекървата дойде, гладен съпруг, годишнина от сватбата - нека вкусят патладжаните.

Как правилно да пържите патладжани

Патладжаните са много лесен за приготвяне зеленчук, но само ако знаете какви нюанси и тайни крият.

Всички знаем, че колкото по-стар е един патладжан, толкова по-вероятно е да горчи. Такава характеристика на "нощните" се съдържа в защитен отровен компонент - соланин, който има тенденция да се натрупва в лилавата кожа.

И колкото по-дълго зрял патладжан виси на клон, толкова по-висока е концентрацията на соланин. Въпреки това не е трудно да се справите с този проблем, просто трябва да направите няколко прости кулинарни действия:

  • Като начало отрежете кожата от патладжана и отстранете дръжката.
  • След това зеленчукът трябва да се нареже. Тук ще действате според вдъхновението или според класическата рецепта. За да приготвите лека закуска, най-добрият вариант е да я нарежете на кръгчета или надлъжни плочи. Нарязването на кубчета или сламки е оптимално за яхния.
  • След това резените патладжан трябва да се накиснат в подсолена вода за няколко минути или просто да се поръсят със сол и да се оставят. Въпреки това, свсъщност младите патладжани не се нуждаят от такава процедура, както не е необходимо да отрязвате кожата от тях.
  • След 10 минути патладжаните може да се извадят от течността и леко да се изцедят.

патладжани

По принцип вече на този етап патладжаните могат да се пържат в тиган. Въпреки това, някои фото и видео рецепти предполагат предварително овалване в брашно, нишесте, яйчена маса или галета. В резултат на това "сините" се оказват по-хрупкави, оригинални и вкусни.

Колко да пържите патладжани в тиган

  • По-добре е да пържите кръгчета и плочи от патладжан на силен огън за 5-7 минути от двете страни. Високият температурен режим се дължи на факта, че по време на интензивно пържене те няма да имат време да абсорбират много мазнина.
  • Що се отнася до патладжаните, нарязани на кубчета и сламки, за тях се избира среднотемпературен режим на горелката. В този случай боровинките трябва да се варят 10 минути, като се разбъркват редовно.

    • След пържене резените патладжан трябва да се избършат с хартиена кърпа, за да се отстрани излишното масло.

    Патладжани в тиган на кръгчета

    съставки

    • Патладжани (млади) - 2 бр.+-
    • Трапезен оцет 6% — 40 ml+-
    • Рафинирано растително масло - 120 мл + -
    • Чесън - 4 скилидки+-
    • Черен пипер на зърна — ? ч. л.+-
    • Магданоз - 2 връзки+-
    • Трапезна сол - на вкус+-

    Как да пържим патладжани в тиган с чесън

    Всеки може да направи тази бърза и много вкусна закуска у дома със собствените си ръце. За целта трябва само да се въоръжите с необходимите продукти, добър чугунен тиган и нашата рецепта стъпка по стъпка.

    За тази рецепта ще вземем млади патладжани и няма да режем кожата от тях, а просто измиваме и премахваме дръжките. След това ще нарежем зеленчуцитевъртящи се колела

  • Поръсете резените патладжан със сол и черен пипер, оставете ги за няколко минути.
  • Налейте малко олио в тигана и сложете съда на котлона да се загрее на среден огън. Когато маслото се сгорещи, сложете в него патладжаните на един слой, запържете ги за 2-3 минути от всяка страна до златисто. Всички кръгчета се изпържват по същия начин (на порции), като се долива олио според нуждите.
  • Веднага след като извадите готовите патладжани от огъня, ги потопете в оцет, поръсете ги с нарязан чесън, нарязани зеленчуци и ги наредете под формата на люспи (редете един ред върху друг, застъпвайки се).
  • След като всички патладжани са изпържени, напоени с оцет, поръсени с магданоз, чесън и наредени според нуждите, върху тях слагаме плоска чиния и върху нея поставяме фитил. В тази форма разядката трябва да престои 10 минути.

    • Как да пържим патладжани с гъби със зеленчуци

    Не, в тази рецепта няма да говорим за хибрид от боровинки и шампиньони. Тук ще говорим за това как да приготвите патладжани у дома, така че да имат вкус точно като истински гъби.

    съставки

    • Малки патладжани - 5 бр.;
    • Бульон кубче с вкус на гъби - 1 бр.;
    • Пресни зеленчуци от копър - 1 връзка;
    • Скилидка чесън - 1 бр.;
    • Майонеза - 40 г;
    • Растително масло - 50 ml;
    • Отбрани яйца - 2 бр.;
    • Лук - 2-3 глави;
    • Екстра сол - на вкус;
    • Полумеко сирене - 50-80г.

    Как да пържим патладжани в тиган

  • Патладжаните обелваме, нарязваме на кубчета по 1,5 см и ги слагаме в дълбока чиния, където изсипваме и разбитите яйца. (Не е необходимо да солите патладжаните и яйцата!) Разбъркайте всичко добре, така че всяко парче патладжан да се потопи в яйчената маса.
  • Рипчастобелете лука и го нарежете на ситно кубче, след което го запържете в тиган в добре загрято олио до златисто.
  • При лука се изсипват патладжаните в яйченото тесто от чинията. С периодично разбъркване довеждайте ястието до готовност (ще отнеме буквално 10 минути).
  • Сега можете да сложите в тигана майонеза, натрошено кубче бульон, пресован чесън и наситнен копър. Разбъркайте всичко отново, поръсете с настърган кашкавал и гответе ястието под капак още 5 минути на слаб огън.

    • Ето такива прости, много прости и бързи рецепти, как да изпържите патладжани в тиган, подготвихме за вас днес. Сега неочаквани посетители няма да ви изненадат, защото винаги ще имате тези вкусни "спасителни" ястия на ваше разположение в случай на спешност.

    Следваща

    Прочетете също: