Как да изпържите пъстърва вкусно в тиган - рецепта стъпка по стъпка

Предишна

Червената риба винаги е била особено ценена, тъй като месото й е полезно и питателно и скъпо, не напразно ястията, приготвени от нея, се считат за истински деликатеси.

За съжаление е скъпо да ядете тази риба често, но понякога дори е възможно да я приготвите, за такива редки случаи сме подготвили рецепти за това как да изпържите пъстърва в тиган. Сам по себе си продуктът от морските и речни дълбини е изискан и вкусен, но можете да засилите впечатлението, ако приготвите рибата със зеленчуци, подправки или сос.

Не е нужно много, за да изненада пържената пъстърва със своя аромат и вкус, но няколко изпитани рецепти няма да навредят. С тях вашето готвене ще стане по-лесно, но най-важното е, че на празничната трапеза не можете да наречете такова ястие по друг начин освен "кралско".

Как да изпържите пъстърва вкусно в тиган: рецепта с розмарин

съставки

Пържоли от дъгова пъстърва - 4 парчета с дебелина не повече от един и половина до два сантиметра +-
Сол - 1 ч.л. +-
Захар - 2 щипки +-
Растително масло (без мирис) - 1 ч.л.+-
Лимон - 4 резена +-
Розмарин — 1 стрък+-
Черен пипер (смлян) - 1/2 ч.л. +-
Мащерка - 1 стрък+-

Как да изпържим дъгова пъстърва в тиган

В тази рецепта могат да се използват пресни и замразени пържоли от пъстърва. Въпреки това, ако рибата е замразена, за предпочитане е да я размразите естествено, тоест на стайна температура.

Размразяването в микровълнова фурна или друг бърз метод ще навреди на текстурата и вкуса на рибата. В противен случай е просто невъзможно да развалите невероятния му вкус. Успехът е гарантиран дори за неопитни домакини.

Почистваме рибата от люспите, премахваме вътрешностите, след което я измиваме в хладка вода и я подсушавамехартиени кърпи.
Нарежете трупа на малки порции (пържоли).

За да улесните живота си, можете да си купите готови пържоли от пъстърва, тогава няма да имате проблеми с рибата и ще намалите общото време за готвене.

В отделна купа смесете захарта, черния пипер и солта.
На дъното на тиган с незалепващо покритие (препоръчително е да използвате такъв съд, за да не изгори крехката пъстърва на огъня) налейте растително масло, но в много малко количество.
Включете котлона, загрейте на средна температура, хвърлете стръкчета розмарин и мащерка в леко загрят тиган, задръжте ги за 1 минута, след което ги сложете в съда за пържоли.
Да поръсим ли рибата? част от сместа от черен пипер, сол и захар.
Запържете пъстървата от едната страна за 3-4 минути (през това време трябва да се появи красива румена коричка). Ако го няма до 3-4 минути, дръжте парчетата на огъня още няколко минути.
След това рибата се обръща от другата страна (заедно с розмарина и мащерката), поръсва се с половината смес от чушки и се запържва още 2-3 минути.

След това покрийте тигана с капак, намалете котлона и гответе ястието за 3-4 минути. Преди да изключите котлона, уверете се, че рибата е напълно готова. За да направите това, надупчете парчетата с вилица, клечка за зъби или друг остър предмет.

Ако пърженото месо се пробива лесно и от него не тече мътен сок, това означава, че рибата вече не е сурова и може да се сервира на масата. Ако пържолите са се втвърдили или сокът от рибата е мътен, дръжте парчетата на огъня при затворен капак още малко.

Най-важното при готвенето на пъстърва е да не я препържите. Затова не забравяйте да следите готовността: веднага щом всички признаци показват, че не е сурово - отстранете го от котлона и се насладетеделикатен, сочен вкус на пикантна риба.

Пържолите от пъстърва могат да се поднесат с резен лимон (може да се поръси върху рибата по желание), пресни краставици, домати, зеленчуци и др. Като гарнитура към пържена пъстърва се поднасят варени аспержи, варен ориз или пържени картофи. Но дори и без гарнитура, пържолите с червена коричка ще бъдат много апетитни!

Пържоли от пъстърва, пържени в сос от скариди и бяло вино

Рецептата за пържена пъстърва в тиган, която сега ще разгледаме, е наистина необичайна, но това не й пречи да остане проста и да завладее сърцата на гастрономите. Пъстървата в бяло вино и сос от скариди е крехко и много вкусно ястие. За празнични празници такова лечение е най-добрият вариант.

Съставки за ястието

Филе от пъстърва - 450 г;
Растително масло - за пържене (в малко количество);
Лимон - ? парчета;
Сол на вкус;
Бяло вино - 0,25 супени лъжици;
Смлян черен пипер - на вкус.

Продукти за сос за скариди

Масло - 25 г;
Скариди - 150 г;
Брашно - 1 с.л. л.

Как се пържи пъстърва в тиган

Гответе и запържете рибата в тиган

Измийте рибните парчета, поръсете със сол, черен пипер и поръсете с лимонов сок (прясно изцеден). Оставете рибата за 20-30 минути.
Налейте олио в тигана, загрейте го, запържете пържолите от двете страни за 3-4 минути до златисто кафяво.
Намалете котлона, добавете бяло вино в тигана, задушете пъстървата при затворен капак за 15-20 минути.

Правим сос от скариди за пържене на пъстърва

Сварете скаридите в малко вода (трябва да я посолите малко преди това), почистете ги, сложете ги в блендер.
Добавете към морските дарове 4 с.л. л.бульон и всичко се превръща в крем.
Запържете брашното в чист тиган, след това добавете маслото, разбъркайте всичко старателно.
Накрая се налива сметаната от бульона и скаридите.
Оставете соса да къкри на огъня 3-5 минути, след което залейте пържената пъстърва и сервирайте.

Прочетете как да изпържите цяла пъстърва в подробна статия на уебсайта.

Как да изпържим пъстърва в тиган по шотландски
Как правилно да изпържите цяла пъстърва в тиган
Как се пържат пържоли от пъстърва в портокалова марината

Как правилно да готвите пъстърва в тиган

Няма нищо трудно да изпържите крехко филе от морска или речна пъстърва, но да знаете как правилно да приготвите и изпържите рибата е задължително. В крайна сметка някои нюанси, дори и най-незначителните, могат да развалят вкуса и качеството на ястието.

За да не се случи това, преди готвене се запознайте с особеностите на подготовката и най-важното - пърженето на риба.

Прясната пъстърва винаги има приятен аромат, но ако не харесвате тази миризма, накиснете рибата в пресен лимонов сок преди пържене.
Ако добавите сол и подправки към лимоновия сок и след това накиснете пъстървата в тази саламура за 15-20 минути, не само ще изчезне първоначалната миризма на риба, но ще се появи нов пикантен, ароматен аромат, с вкуса на вашия любими подправки.
Можете да използвате не само лимонов сок за накисване на риба. Подходящ е и пресен сок от ананас, лайм, портокал и др.. Основното е, че плодовете трябва да са кисели, тъй като те отлично помагат за омекотяване на месото на рибата.

Ако прекалите със солта, сервирайте рибното ястие на масата заедно със заквасена сметана. Той ще заглуши изразения солен вкус.
Колко време отнема?пържа пъстърва? Отговорът на този въпрос можете да намерите в рецептата, която ще използвате при готвене.

Въпреки това, не трябва да пържите пъстърва дълго време, в противен случай тя ще стане суха и дори жилава.

Например, филе с дебелина 2 см трябва да се пържи за не повече от 10 минути от двете страни. Но ако рибата все пак се окаже суха, сервирайте я със сос, той ще овлажни пъстървата и ще я направи по-сочна.

Както можете да видите, пърженето на пъстърва в тиган е много просто. Ако следвате стриктно рецептата и винаги се съобразявате с особеностите на готвенето на риба, тогава ястието ще се получи всеки път, а гостите ще оближат пръстите си след всяка хапка.

Изненадайте гостите си с изискани ястия - и тогава титлата "най-добър готвач" ще бъде фиксирана за вас завинаги.

Добър апетит!

Следваща