Стъпка по стъпка рецепта за обикновен хляб за машина за хляб

Предишна

Съдържание:

  • Съвети на главния готвач
  • Класически ръжен хляб

От 20-ти век кифличките от ръжено брашно са едни от най-популярните видове печива, защото изтънченият им вкус и аромат не могат да бъдат сбъркани с нищо друго. Печенето на хляб по рецепта за обикновен хляб с машина за хляб изглежда като проблем за мнозина, но с малко усилия ще се получи истинско творение. Румените слънчогледи, приготвени у дома, както на вкус, така и на външен вид, почти не се различават от "магазинната питка", освен по топлината на ръцете ни.

Без значение коя машина за хляб имате, печенето на домашно приготвени продукти от брашно в този кухненски уред е деликатен въпрос, така че малките трикове определено ще са необходими.

Съвети на главния готвач

  • Всички съставки за тестото трябва да са със стайна температура, защото студът забавя активността на маята, а този фактор е важен за доброто втасване на хляба.
  • Не удряйте капака на машината за хляб, докато месите тестото, защото ръженото тесто е много капризно, страхува се от течение и може да се утаи от студа.
  • Категорично е невъзможно да отворите капака на кухненския уред по време на печене, тестото може да падне.
  • В края на цикъла на готвене отворете капака на чудодейния уред изключително внимателно, тъй като под него може да има значително количество гореща пара.
  • Не трябва да оставяте изпечения продукт в купата на хлебопекарната за дълго време, той бързо ще омекне и ще стане прекалено мек.

И да, съветите са научени, сега спокойно можем да започнем да печем прекрасен и ухаещ хляб.

Класически ръжен хляб

рецепта

съставки

  • Пречистена вода — 330 ml+-
  • Пшенично брашно от втория ден на прибиране на реколтата - 80 g + -
  • Ръжено тапетно ​​брашно - 470 g+-
  • Суха мая - 2 супени лъжици +-
  • Ръжен малц —3-4 век л.+-
  • Мед - 2-3 с.л. л.+-
  • Растително масло - 2 супени лъжици. л.+-
  • Ябълков оцет - 40 г (2 супени лъжици) +-
  • Сол - 1 ч.л. +-
  • Гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.+-
  • Млян кимион - 1 ч.л. +-
  • Кориандър (зърно) - 1 супена лъжица. л.+-

Подготовка

Какво е необходимо, за да изпечете един бородински хляб в машина за хляб: самата кухненска джаджа, мерителна чаша, дълбока купа, желязна цедка, чаша, кухненска салфетка и малко търпение.

  • Първо отмерете с мерителна чашка 80 мл вода от основното количество вода и я кипнете.
  • Изсипете малца в подготвената купа и го залейте с вряща вода, като разбърквате добре. Даваме му 10 минути да набъбне.
  • Докато малцът се вари, вземете брашното и го пресейте през желязно сито. С помощта на пресяване се разбиват малки бучки брашно и то се насища с кислород. Този процес дава малка гаранция, че тестото ще се издигне по-бързо и хлябът ще се окаже буен.
  • Взимаме чаша, изсипваме семена от кориандър и наливаме малко количество вода. Това е необходимо, така че семената да станат по-меки и ароматни в готовия продукт.
  • Сега, може би, най-простата и в същото време отговорна стъпка. Поставете нож за месене в кофата на машината за хляб и заредете всички съставки за замесване на тестото. Последователността на зареждане на всички съставки трябва да бъде както е посочено в инструкциите към вашия помощник: има машини, в които течните съставки се добавят веднага, а след това сухите, а има машини, в които е обратното. От това зависи качеството на вашия продукт.
  • След като изтеглите всичко необходимо, изберете програмата за месене на тесто с мая. Струва си да знаете, че на различните модели на този кухненски уред той е обозначен по различен начин, като опция го наричат ​​"Тесто", "Месене на тесто", месене "в нормален режим".
  • Стартираме избрания режим и изчакваме около 90 минути.

    • Някои машини за хляб вече имат функционален режим "Печене на ръжен хляб" за тази рецепта. След като заредихме всички съставки в контейнера на машината-чудо, вече няма да се притесняваме за готвенето на хляб Бородино в машината за хляб.

    След около 3,5 часа остава да получим готовия продукт. Съгласете се, че е удобно, но ако няма такава функция, не се разстройвайте, защото в името на такъв хляб с уникален аромат можете да работите малко.

  • За да сте сигурни в доброто смесване, можете да използвате шпатула, за да изгребвате брашното от стените на кофата на хлебопекарната върху нейните бъркалки, но това трябва да става само в началния етап на месенето. След месене консистенцията на тестото трябва да е лепкава и доста плътна, но не стегната "кнедла".
  • Правим пауза след активно месене. Изключете уреда, отворете капака, извадете бъркалките и загладете повърхността на тестото с мокра ръка. Поръсете предварително накиснати семена от кориандър отгоре върху тестото и затворете отново хлебопекарната.
  • Оставяме тестото да втасва и го изчакваме да "порасне" поне 2 пъти, средно 2 часа.
  • Печем втасалия бъдещ бородински хляб за около 1,5 часа, като избираме режим "печене" със средна кора.
  • След изтичане на посоченото време за печене не пипайте изключения кухненски уред още 10 минути, едва тогава извадете кофата и внимателно извадете изпечения хляб от нея. Завиваме в кухненска ленена салфетка и поставяме върху дървена решетка, за да изстине поне 1,5-2 часа. През това време хлябът "узрява" вътре.

    • И сега обикновеният ръжен хляб е напълно готов. Да ядем за здраве!

    *Съвет на готвачаЗа влюбениза хрускане, можете да направите крекери Бородино. Поставете филийките хляб в тостера и ще получите бисквитки с много хрупкава коричка, които можете да използвате като декорация на ястия или като крутони за супа.

    Разбира се, можете свободно да експериментирате и да правите свои собствени корекции в рецептата на обикновен хляб за хлебопекарна с помощта на подправки или стафиди, за да получите нов вкус на нашите печива.

    Следваща

    Прочетете също: