Как да осолите дини в собствен сок - рецепта стъпка по стъпка

Съдържание:

Основни правила за осоляване
Диня за зимата в собствен сок
Дини за зимата в буре

Както знаете, август изглежда най-продуктивният месец у нас - какво ще ви се яде веднага, а нещо оставете до студовете, за да се радвате през цялата година. Но какво да направите, ако сте уморени от обичайното консервиране и искате нещо ново и интересно - разбира се, пригответе дини в собствен сок за зимата! Това е необичайно пикантно и силно особено добро предястие, отлежало в бъчва, ще даде преднина на познатите домати и краставици и определено ще ви хареса!

Мариноването, известно още под другото име "киснене" или "ферментация", запазва по-голяма част от полезните вещества, отколкото когато консервираме зеленчуците в марината, тъй като се използва не само оцет, но и термична обработка, която е вредна за редица химически елементи.

А мариноването помага не само да се запазят съдържащите се в продукта витамини и минерали, но и да се снабди с млечнокисели бактерии, които се появяват по време на процеса на втасване. Те имат положителен ефект върху чревната микрофлора и са полезни за хора с някои стомашно-чревни заболявания.

Основни правила за осоляване

Но преди да преминем към конкретни рецепти, нека се спрем на основните правила за осоляване на диня за зимата със собствен сок.

Зрялост

Зрънцето трябва да е узряло, но не презряло, в противен случай вместо еластични сочни парчета в буркан или варел ще получим каша.

Вид

Избираме сорт с тънка кора - по този начин не само спестяваме място в кутиите, оставяйки повече място за пулпата, но и променяме вкуса към по-добро.

Размер

Ако планираме да осолим дините напълно, избираме малки плодове, не повече от 15 см в диаметър. Също така в този случай трябва да се обърне специално вниманиепокупка - ние го извършваме само от доказани градинари, защото в пулпата се натрупват всички вредни вещества.

Инструкции и съвети за избор на узряла диня.

Сега, когато са избрани правилните плодове, нека започнем да осоляваме!

Диня за зимата в собствен сок

съставки

Малки дини - 10 кг+-
Пулп от диня — 5 кг+-
Сол - 50 g+-

Осоляване на диня

Първо ще изберем съд с подходящ размер - пластмасова кофа или дървена бъчва и ще преценим колко дини ще се поберат в него.

След това претегляме плодовете и изчисляваме съставките, като вземем предвид количеството. Не забравяйте, че дините трябва да бъдат напълно покрити със сок или пулп.

Избираме най-малките, но в същото време узрели и непокътнати плодове за осоляване. Измивам ги и ги оставям настрани.

Нарежете няколко плода на парчета, отстранете кожата и семките и смелете пулпата с блендер на пюре. Можете също така да изстискате сока, както желаете. Останалите кори могат да се използват за приготвяне на сладко от диня, като в този случай производството ще бъде безотпадно.

Разреждаме солта в кашата, докато зърната се разтворят напълно, ако използваме голяма. Смесете добре.

Поставяме първия ред дини в подготвения съд и ги пълним със солена маса.

Повторете до върха, така че слоят сок да е последен.

Покриваме всичко с капак и го поставяме на тъмно, хладно място за 5-6 дни.

През това време не забравяйте да погледнете под капака и да проверите дали не се е появила мухъл. Отстраняваме го, като при нужда може да добавим малко солен разтвор във вода.

Когато дините, осолени в собствения си сок, са готови, можете да продължите да ги съхранявате в мазето, но е по-добре да ги ядете преди Нова година, тъй като част отположителните свойства са запазени досега.

Ако искате да се насладите на диня по време на коледните празници, препоръчваме няколко статии, които ще ви помогнат да запазите това слънчево зрънце в леко модифициран вид:

Как да си приготвим сок от диня за зимата
Компот от диня за зимата
Мед от диня

Когато имате нужда от дини, за да се сварят по-бързо, можете да ги набодете с игла на няколко места, преди да налеете солен сок - това ще позволи на плодовете да се напоят много по-бързо. В този случай обаче си струва да се има предвид, че такава закуска ще се съхранява по-малко.

Дини за зимата в буре

Ако осоляването на дини в сок или каша изглежда твърде сложно, течният компонент може да бъде заменен с плодове, нарязани на парчета заедно с корите.

В този случай в дървена каца с капак се слагат ред цели плодове, както в предишната рецепта, а отгоре се нареждат на дебел слой малки парчета дини.

За рязане можете да използвате презрели плодове - те ще бъдат още по-добър вариант, тъй като ще дадат повече сок.

Посолете ги отгоре в размер на 30 g на 4,5 kg нарязана каша. След това повтаряме слоевете до самия връх и затваряме цевта с капак. Солената закуска ще бъде готова след 4-6 дни.

Както можете да видите, е доста лесно да осолите дини в собствения си сок за зимата и резултатът ще бъде полезно и вкусно ястие!