Как да мариновате пиле за барбекю - 7 варианта за готвене

Предишна

Напоследък шишчетата често се пържат не от свинско, а от пилешко месо. Птичето месо е по-крехко, сочно и диетично, ако използвате гърдите. Маринатата не само омекотява месните влакна, но и придава на пилето допълнителни вкусове. Днес можете да намерите готов дресинг в магазина, но все пак е по-добре да научите как да мариновате пиле за барбекю.

Пилешка марината е класическа рецепта

Предложената рецепта ще ви позволи да изпечете пиле както на решетката на огнището, така и във фурната с вкус на скара. Такава марината често се използва в специализирани отдели на магазина и е особено подходяща за мариноване на крилца.

съставки:

  • литър вода (преварена);
  • супени лъжици черен пипер, смлян червен пипер;
  • 2 супени лъжици сух чесън;
  • 75 г сол;
  • 2 чл. лъжици масло (рафинирано).

Начин на приготвяне:

  • Изсипете сол в топла преварена вода, разбъркайте, докато кристалите се разтворят, охладете и накиснете пилето в разтвора за 10 часа.
  • Налейте олио в купа, добавете черен пипер, червен пипер и сух чесън, разбъркайте.
  • Изваждаме месото от соления разтвор, подсушаваме го, натриваме го с готовата смес и след два часа можете да печете пилето. Ако искате да изпечете пикантни крилца, добавете малко лют червен пипер към рецептата.

    • Соево-горчична марината

    Пилешкото месо често се използва за барбекю, така че да се окаже вкусно и нежно, можете да приготвите марината от горчица.

    барбекю

    съставки:

    • две статии лъжици горчица;
    • две статии лъжици соева подправка;
    • хмел сунели на вкус;
    • няколко скилидки чесън;
    • чаена лъжичка сладък прах.

    Начин на приготвяне:

  • В малка купа смесете соята ссладък прах, пресовани парченца пикантен зеленчук и хмел сунели.
  • Нарежете пилето на парчета и мариновайте в приготвената смес за поне два часа, след което можете да изпържите кебап.

    • Медена марината за цяло пиле

    Медената марината е идеална за печене на цяло пиле. Този вид пълнеж ви позволява да получите апетитна карамелена коричка.

    съставки:

    • 3 супени лъжици течен мед;
    • 4 чл. лъжици горчица;
    • 4 чл. лъжици зехтин;
    • шест скилидки чесън;
    • сол, черен и червен пипер на вкус.

    Начин на приготвяне:

  • Изсипете масло и мед в съда, ако продуктът е гъст, трябва да се разтопи.
  • Добавете горчица и счукани скилидки чесън, разбъркайте всичко добре.
  • Добавете сол, два вида черен пипер, разбъркайте отново и маринатата за печене е готова.
  • Разтриваме трупа на птицата с получените съставки, поставяме още няколко филийки нарязан чесън в корема, поставяме пилето в торба и го оставяме да се маринова за няколко часа на хладно място.

    • Пиле в марината от кефир

    Ако искате да изпържите кебапчета, трябва да мариновате месото в кефир. Напитката с кисело мляко ще добави сочност и мекота на месото. Мазният кефир не трябва да се използва за марината, но и обезмасленият кефир няма да работи. Добър избор би била кисела напитка със съдържание на мазнини от два до три процента.

    Съставки (за 1,5 кг пиле):

    • литър кисело мляко;
    • три глави лук;
    • три скилидки чесън;
    • 5 век супена лъжица рафинирано масло;
    • един плод лимон;
    • черен пипер и сол на вкус.

    Начин на приготвяне:

  • Пилето се нарязва на парчета, поставя се в дълбока чиния, поръсва се със сол и черен пипер и се покриванарязани парчета пикантен зеленчук, разбъркайте и изчакайте 15 минути.
  • Нарежете главите лук на кръгчета.
  • За маринатата смесете кефира с изцедения сок от един лимон и олиото. Изсипете сместа върху месото и покрийте с кръгчета лук, разбъркайте добре всички съставки, покрийте пилето и мариновайте за 2-3 часа.
  • След това нанизваме месото на шишчета, редувайки парчета с кръгчета лук, и печем месото на въглища.

    • Оригинална марината върху вино

    В търсене на оригинална марината за пилешки кебап, винаги можете да намерите интересна рецепта, например марината в бяло или червено вино.

    съставки:

    • 225 ml бяло (сухо) вино;
    • 5 век лъжица зехтин;
    • крушка;
    • две скилидки чесън;
    • чаена лъжичка смлян пипер (черен);
    • сол на вкус;
    • връзка зелени (магданоз, копър).

    Начин на приготвяне:

  • Нарежете обеления лук и скилидките чесън на ситно.
  • Взимаме голям съд, слагаме парчета пиле в него, покриваме с нарязани зеленчуци, заливаме с вино, олио, покриваме с подправки и слагаме клонки пресни зеленчуци. Разбъркайте и мариновайте месото до 10 часа на хладно място.
  • След изтичане на времето месото ще се запържи само.

    • С минерална вода

    Преди да изпържите месото, то трябва да се маринова. Ако се пропусне такъв важен етап от приготвянето на месния продукт, тогава шишът ще бъде развален. Месото ще бъде жилаво и не се изпържи отвътре, а напротив, изпържи се отвън. Благодарение на маринатата структурата на месните влакна се омекотява и в резултат на това шишът е сочен, мек и добре изпържен.

    съставки:

    • литър силно газирана минерална вода;
    • 620 г лук;
    • 25 гр всякасмлян червен пипер и черен (смлян) пипер;
    • 110 г пресен кориандър;
    • сол на вкус.

    Начин на приготвяне:

  • Настържете лука на пръстени и сложете половината от зеленчука на дъното на съда заедно с клончета кориандър.
  • След това слагаме парчета пилешко месо, поръсваме с черен пипер, червен пипер и разбъркваме.
  • Покрийте месото с останалите кръгчета лук и кориандъра.
  • Пием минерална вода. За маринатата е важно да използвате трапезна силно газирана минерална вода. Лечебната напитка тук не е подходяща, тя не само ще извлече всички сокове от месния продукт, но и ще повлияе негативно на вкуса на готовия кебап.
  • Месото и зеленчуците се заливат с газираната напитка и се оставят да се мариноват. Много домакини се интересуват от най-важния въпрос, свързан с това колко дълго е необходимо да се съхранява пиле в минерална вода. Пилешкото месо се маринова в такъв пълнеж най-малко 10 часа, но ако поставите киселинни добавки в дресинга, например лимон, и също така поставите фитил отгоре, тогава след няколко часа можете да изпържите шиш.
  • Солта се слага само час преди изваждането на месото от маринатата, за да не загуби пилето от сочността си.

    • Готвим на бира

    Маринованото пиле в бира е много крехко и сочно. Поради факта, че напитката е газирана, месото поема целия аромат и вкус на всички подправки, използвани в рецептата. Поради термичната обработка не се усеща вкусът на алкохол, а само лек послевкус на хмел.

    Съставки (за 800 г пиле):

    • половин литър бира;
    • половин лимон;
    • три скилидки чесън;
    • зелени: розмарин и босилек (сушени);
    • сол, черен пипер на вкус;
    • лъжица червен пипер;
    • лъжица канела;
    • половин чаена лъжичка лют пипер;
    • 2 чл. лъжици зехтин.

    Начин на приготвяне:

  • Взимаме съд за мариноване, изсипваме в него канела, червен пипер, лют и черен пипер, сушени билки, разбъркваме.
  • Резените пикантни зеленчуци се прекарват през преса и се изпращат към подправките заедно със зехтин и сол.
  • Сега налейте изцедения сок от половин лимон и бирата. Можете да вземете всяка алкохолна напитка, всичко зависи от вашите вкусови предпочитания.
  • Смесете съставките на маринатата и изсипете парчетата пиле, разбъркайте.
  • Можете да пържите барбекю не само на въглища, но и на обикновен тиган.

    • За да направите кебап наистина вкусен и сочен, трябва да използвате само прясно пилешко месо. Ако имате замразен продукт, не трябва да използвате микровълнова фурна или вода за размразяване, този метод само ще унищожи структурата на месните влакна, а кебапът ще се окаже "гумен" и безвкусен.

    Следваща

    Прочетете също: