Как да готвя телешки език, рецепти за готвене в тенджера и бавна готварска печка

Предишна
рецепти

Телешкият език може да се нарече универсален продукт, защото може да се сервира като самостоятелна закуска и да се използва за приготвяне на топли първи и втори ястия, както и салати. Не всички домакини използват такъв продукт в готвенето, тъй като смятат, че процесът на приготвянето му отнема много време. Но всъщност няма нищо сложно, просто трябва да знаете всички тънкости как да готвите телешки език, така че да се окаже мек.

Подготовка на продукта

Преди да пристъпите към процеса на приготвяне на говежди карантии, трябва да знаете как да ги изберете правилно. Ако езикът е голям, това означава, че идва от вече възрастно животно, а ако има петна по повърхността му, тогава е и от стар човек, а може би дори от болен човек. За това, че говеждото е старо, говори и тъмночервеният цвят, който излъчва синьо.

Ако говеждото е младо, то ще има приятен светлорозов цвят. Но свежестта на страничния продукт може да се определи чрез просто натискане на пръст върху повърхността на езика и гледане. Ако образуваната яма ще бъде бързо коригирана, това означава, че продуктът може да бъде взет, ако процесът се забави, тогава преминаваме.

По правило говеждите карантии се продават в замразена форма, следователно преди процеса на варене трябва да се потопят в студена вода и да се прехвърлят на студено за половин час. След това е необходимо да се отстранят слюнчените жлези, които се намират близо до корена, те съдържат остатъци от слюнка, мръсотия и храна. Повърхността на езика може да се изстърже и с нож, но няма смисъл да се бели кожата, тъй като голяма част от месото също се почиства с него, по-добре е след като се свари.

Как се готви телешки език в тенджера

И така, как правилно да готвите езика, така че да се окаже мек. Можете да сварите вътрешностите в обикновена тенджера.

Приготвяне:

  • След като замразеният език е преминал предварителна подготовка, ние го спускаме в тенджера с вече преварена вода, за да запазим сочността на продукта.
  • След първото варене е по-добре да източите водата, да я излеете чиста и да добавите лук, моркови и всякакви корени, като магданоз, към телешкия език. Оставяме вътрешностите да се готвят за 1,5 часа.
  • След това можете да сложите подправки. Тук можете да използвате дафинов лист, бахар и черен пипер, зърна кориандър, кимион и да не забравяме солта. Гответе още един час.
  • След това прехвърляме готовия телешки език в ледена вода и започваме да го почистваме, но определено ще ви кажем как правилно да почистите вътрешностите.

    • Начин на готвене в бавна готварска печка

    Друг начин да сварите телешки език е да прибегнете до помощта на бавна готварска печка. Невъзможно е да се каже точно колко време ще отнеме да заври продуктът, ако е мултикукър-тенджера под налягане, тогава езикът може да се приготви за час, максимум за час и половина, ако е обикновен, след това от 2,5 до 3,5 часа.

    Приготвяне:

  • Поставяме готовата телешка карантия в купата на устройството, така че да се окаже ароматна и приятна на вкус, слагаме лук, нарязан наполовина, и морков, който също може да бъде нарязан на 4 части.
  • Няма да е излишно да добавите корен от магданоз, черен пипер и зеленчуци към продукта.
  • Залейте всичко с вода, така че течността да покрие изцяло телешкия език.
  • Изберете програмата "Гасене" и настройте таймера за 3 часа.
  • Един час след началото на процеса на кипене можете да поставите няколко дафинови листа и да осолите продукта.
  • И след сигнала добавете нарязан чесън и гответе още 10 минути или просто го оставете в режим "Отопление".
  • След това извадете телешкия език и веднага го сложете в студена вода.

    • Как да проверите готовността на продукта

    Както вече беше споменато по-горе, точното време на варене на телешки език не може да бъде посочено, всичко зависи от размера и възрастта на животното. Но можем да кажем с увереност, че такъв продукт ще се готви поне два часа. Следователно след два часа можете да проверите готовността. За да направите това, просто го пробийте с нож, ако острието на ножа влезе леко и от мястото на пробиване излезе бистър сок, тогава продуктът е готов, ако сокът е мътен, но продължете да готвите.

    Как да почистите бързо?

    Е, най-важният въпрос, който интересува много домакини, е как да почистите телешки език бързо и лесно. Тук е важно едно - след като заври, веднага сложете продукта в ледена вода, а не чакайте да изстине. Работата е там, че под въздействието на рязка промяна на температурата кожата лесно ще се отдели от месото. Но ако в процеса на почистване на някои места кожата се отделя зле, тогава на това място трябва да направите напречни разрези и да продължите да почиствате.

    Бульон от телешки език

    Има домакини, които правят бульон от телешки език и го сервират със зеленчуци и крутони, но най-често той се използва като основа за други горещи ястия или желе.

    съставки:

    • телешки език (с тегло до 1,5 кг);
    • две крушки;
    • морков;
    • стрък целина.

    Приготвяне:

  • Заливаме вече готовия телешки език с вода и го поставяме на огъня, след като заври отстраняваме пяната, но ако е много, тогава е по-добре да източим водата и да налеем нова.
  • Готвим карантиите от 1,5 до 3 часа, след това добавяме всички зеленчуци и подправки, сол и черен пипер бульон и варим още половин час.
  • Изпращаме езика в ледена вода и прецеждаме бульона, така че да излезе кристално чист.

    • Най-доброторецепти с варен език

    Днес има различни варианти за това какви ястия могат да се приготвят с телешки език. Сега ще ви кажем как да го загасите, да го изпечете и да направите вкусна салата от него.

    Задушен телешки език

    За да приготвите такова ястие, ви трябват много малко продукти, а резултатът е много вкусен.

    съставки:

    • 725 г телешки език;
    • лук и морков;
    • 225 ml заквасена сметана;
    • подправки

    Приготвяне:

  • Нарежете предварително сварения телешки език на ивици.
  • Също така настъргваме морковите със сламки и нарязваме лука.
  • Слагаме зеленчуците в тиган, наливаме малко олио и леко ги запържваме, след това слагаме карантиите, заливаме със заквасена сметана, поръсваме с подправки, разбъркваме и задушаваме 30 минути.

    • Салата от телешки език със сирене

    Такова ястие е не само вкусно, но и много нежно, просто се топи в устата ви.

    съставки:

    • 625 г телешки език;
    • 2 яйца;
    • 155 гъби;
    • крушка;
    • 155 г сирене;
    • майонеза.

    Приготвяне:

  • Нарежете гъбите и лука със сламка и запържете съставките отделно в тиган.
  • Телешкият език се нарязва на ивици, сварените яйца се счупват, а кашкавалът се настъргва.
  • Подреждаме съставките на слоеве, като всеки слой е импрегниран с майонеза.
  • Първо слагаме нарязани карантии, след това лук, гъби, яйца и поръсваме всичко със стърготини от сирене.
  • Оставете салатата да попие и сервирайте.

    • Телешки език, изпечен на фурна

    Можете да разнообразите ежедневното си меню с печен телешки език. За тази рецепта не е необходимо предварително да варите карантия, тя ще бъде изпечена във фолио, така че ястието се оказва нежно и сочно.

    съставки:

    • говежди карантии (с тегло 1 кг);
    • 7 г хмел сунели;
    • 7 г мащерка;
    • 6-7 скилидки чесън;
    • 35 мл масло.

    Приготвяне:

  • Пресованите скилидки чесън се смесват с подправките, солта и олиото. Натрийте вътрешностите с получената смес и оставете да се мариноват за 3 часа.
  • След това го увийте във фолио и го изпратете във фурната за 1,5 часа (температура 200 ° C).
  • След това слагаме изпечената карантия директно във фолиото в студена вода, разгъваме я, отстраняваме кожата от нея, нарязваме я на парчета и сервираме на масата със сос.
    • Следваща

    Прочетете също: