Как да изпържите &x1f41f рибни котлети в тиган - 2 начина, проста рецепта

Предишна
изпържите

Рибните котлети са едно от онези ястия, които подчертават деликатния му вкус. Ниското съдържание на калории и възможността за значително допълване на състава ви позволяват да ги включите в различни диетични менюта.

Нека разгледаме необходимите съставки и оборудване, както и основните технологии за тяхното приготвяне

  • Ще ни трябва
  • Съдове
  • Продукти
  • 🐟 Избор на риба
  • Приготвяне на рибна кайма
  • Технологията за пържене на котлети в тиган
  • просто
  • 📹 Видео рецепта за готвене на котлети от малка риба [просто и вкусно]
  • сложно
  • 💡 Нюансите на пържене на замразени рибни котлети
  • Тънкостите при избора на риба за котлети

    • Ще ни трябва

    Съдове

    & #x1f4cc; Списък на кухненското оборудване, необходимо за готвене и пържене на котлети:

    • месомелачка;
    • кухненски везни;
    • Ножове за почистване и обработка на риба;
    • дъска за рязане;
    • контейнер за смесване на кайма;
    • тиган с капак;
    • рамо;
    • контейнер за отпадъци.

    Продукти

    & #x1f4cc; Броят на продуктите е посочен за 4 порции:

    • риба непатран - 1 кг или рибно филе 750 г;
    • пшеничен хляб или хляб - 100 г;
    • мляко - 100 ml;
    • яйце - 2 бр.;
    • сол - 0,5 ч.л.;
    • галета - 50 г;
    • растително масло.

    🐟 Избор на риба

    Вкусът на котлетите до голяма степен ще се определя от характеристиките на избраната риба. За приготвянето им се използват както сладководни, така и морски риби.

    Сомовете и мините причиняват оплаквания със специфичната си миризма, така че труповете им изискват накисване. Рядко се избира костур или каракуда поради големия брой малки кости, които затрудняват обработката.

    Най-често основата за котлети е липан, судар, щука, хек, треска, пикша, пикша, минтай, кефал.

    Морската риба е обвинявана, че е по-жилава. Но има богат минерален състав, главно поради високото съдържание на йод.

    Мазната риба дава мека, пластична кайма. Но при пържене котлетите от него са значително намалени по размер, освен това са с високо съдържание на калории.

    За да намалите времето и усилията, изразходвани за готвене, по-добре е да вземете вече обработено филе. Но в повечето случаи независимата обработка ви позволява да получите по-свеж продукт. Филето се приготвя по-лесно от по-голям труп.

    Каймата се приготвя както с прясна, така и със замразена риба. Но във втория случай се нуждае от време, за да се разтопи и да остави водата да се отцеди. Масата се определя след преминаване на този етап.

    Най-наситеният вкус може да се получи чрез смесване на риба от различни породи. Например, допълнителната мекота на котлетите ще бъде добавена чрез добавяне на ¼ кайма от пангасиус.

    Приготвяне на рибна кайма

    🐟 съставки:

    • риба;
    • хляб;
    • мляко;
    • яйца;
    • сол.

    Представеният основен вариант може да бъде допълнен със зеленчуци, подправки, билки.

    📋 Приготвяне:

  • Ако се използва риба без глава, тогава от нея се правят филета. За да направите това, той се почиства от люспи. Основната посока на движение на ножа при почистване е от опашката към главата. След това трупът се изкормва чрез разрязване на корема от главата до перката пред опашката. Отстраняват се перките и се отрязва главата. Кожата се отстранява и трупът се измива. Нарежете филето от двете страни на рибата, отстранете ребрата. Филето се нарязва на парчета.
  • Филето се нарязва с помощта на месомелачка. При нужда се пасира два пъти. Хлябът се залива с млякото и се оставя да омекне. Леко изстискайте и смилайте,след което се смесват с каймата.
  • Яйцата са спомагателна съставка. Те са необходими за увеличаване на вискозитета на получената маса. Тяхното изключение може да намали калоричното съдържание на ястието. В момента на добавяне те втечняват каймата, но след началото на термичната обработка протеинът се сгъстява. След въвеждането на яйцата масата отново се разбърква старателно и се осолява.
  • Рибната кайма често се среща по-рядко от каймата. За удобство при работа с него можете да изсипете 50 г грис и да разбъркате добре. Той ще абсорбира излишната влага.

    • Технологията за пържене на котлети в тиган

    просто

    & #x1f4cc; Как да изпържите рибни котлети в тиган просто и бързо:

  • От каймата се оформят кюфтета, които се овалват в галета.
  • В тигана се налива олио и се загрява.
  • Поставете котлетите в разтопеното масло, като оставите разстояние от 1-2 см между тях.
  • Пържете до появата на тъмно златиста коричка, като обръщате за равномерно пържене.
  • Налейте 120-150 мл гореща вода и оставете да къкри под капак 15 минути.
  • Ако котлетите се разпаднат по време на пържене, съветите от следващата статия ще ви помогнат да го поправите.

    • Внимание: рибните котлети са много по-леки от месните, така че когато са готови, повърхността им трябва да стане златиста, а цветът при нарязване трябва да е бял.

    📹 Видео рецепта за готвене на котлети от малка риба [просто и вкусно]

    сложно

    Тази двустепенна технология за готвене. Изисква фурна, както и форма за допълнително печене на котлети.

    Предимството на този метод е, че на втория етап рибните котлети се пържат във фурната: има по-малък риск те да се разпаднат или да загубят формата си.

  • Оформените котлети се овалват в галета.
  • Загрейте олио в тиган.
  • Нареждат се котлети.
  • Запържете ги от двете страни за 2-3 минути.
  • Прехвърлете в намазнена тава и поставете във фурната за 10-15 минути.

    • 💡 Нюансите на пържене на замразени рибни котлети

    & #x1f4cc; Колко да пържите замразени рибни котлети в тиган и как да го направите:

  • Полуфабрикатите не изискват предварително размразяване, напротив, това може да доведе до загуба на външен вид.
  • Ако има скреж на повърхността, тя трябва да бъде внимателно отстранена, като се опитвате да не повредите панировката.
  • Фабрично замразените храни вече съдържат сол и подправки, така че не е необходимо да се осоляват.
  • Поставете такива котлети върху тиган с горещо масло с шпатула, за да предпазите ръцете си от пръски.
  • Времето за готвене се увеличава в зависимост от дълбочината на замразяване. Удължете периода на гасене, в противен случай кората ще бъде твърде твърда.
  • Полуфабрикатите обикновено излизат по-сухи от пресните котлети. Следователно количеството вода за гасене трябва да се увеличи до 200 ml
  • Готовността се проверява не само по външен вид, но и по счупване.

    • Често причината за неуспеха при пърженето на замразени котлети е поръсена панировка. Можете да го възстановите с помощта на брашно.

    Тънкостите при избора на риба за котлети

    Ако се купи цял труп на риба за котлети, основният критерий за неговата годност ще бъде свежестта.

    & #x1f4cc; Можете да определите колко свежа е рибата по няколко признака:

    • трупът изглежда симетричен и непокътнат;
    • цветът на тъканите под хрилния капак е червен или розов;
    • очите не изсъхнаха и не паднаха;
    • без неприятна миризма.

    Рибата не понася многократно замразяване. Ето защо, при наличието на такива признаци като замразени плочи от филе, смачкани и деформирани парчета, трябва да откажете да купувате. Надългосрочното съхранение също ще покаже жълтеникав цвят на рибеното масло.

    Готвенето на рибни котлети изисква време и умения. Но полученият резултат ще направи домашното меню по-разнообразно и здравословно.

    Следваща

    Прочетете също: