Как да изпържите вкусно агнешко в тиган - рецепта стъпка по стъпка

Предишна

Съдържание:

  • Избираме агнешко за печене
  • Агнешко в тиган: класическа рецепта
  • Агнешки черен дроб в тиган със собствените си ръце: най-добрата рецепта

За да разберете кое месо е най-вкусно, трябва да зададете въпрос на всеки жител на Кавказ и отговорът ще бъде недвусмислен: разбира се, агнешко филе.

Освен това планинците знаят по-добре от всеки друг как вкусно да изпържат агнешко и агнешки черен дроб в тиган, така че да запази сочността си и да излезе умерено запечено. За да се получи известното кавказко ястие, трябва да изберете подходящо парче филе и да го подложите на термична обработка, която се състои от няколко етапа.

Всеки вид месо изисква индивидуален подход и агнешкото филе не е изключение. За да не е трудно в резултат на готвене, ви съветваме да вземете предвид препоръките как правилно да пържите агнешко в тиган и колко време трябва да се направи. Тогава любимото месо на планинците ще заеме мястото на любимо в семейното ви меню.

Избираме агнешко за печене

Отлежалото овнешко месо има тенденция да остава жилаво дори след дълго готвене. Той е най-малко подходящ за пържене, така че за този вид подготовка трябва да се подбира особено внимателно. Идеалният вариант е пулпата от трупа на младо агне. Да, колкото по-светъл е нюансът на месото, толкова по-младо е животното, от което е получено.

Когато избирате, трябва да обърнете внимание на сянката на мастните слоеве. Бялото означава, че месото е от младо агне, жълтото - стар овен.

Ако искате да приготвите не просто месно лакомство, а деликатес и търсите на пазара млечни агнешки филета, добре е да се ориентирате в календара. Основните агнета при овцете се случват през първото тримесечие на годината, така че вероятността да купите нещо е голяманеобходимото е най-високо през зимата и ранна пролет.

Говорейки за това как правилно да пържите агнешко в тиган, трябва да запомните кои парчета труп са подходящи за тази деликатна кулинарна задача. В тигана се слага най-доброто месо от контрафилето. Гръдната кост (т.нар. пашина) и горната част на лопатката също ще отидат, но само млади (светъл нюанс)!

Отговорът на въпроса колко да пържите агнешко в тиган, като го готвите със собствените си ръце по тази рецепта, така че да е меко, зависи от възрастта на животното, както и от контейнера за пържене.

Най-подходящ за този случай е дълбок тиган с удебелено дъно. Трябва да вземете големи крушки, така че да имат приблизително същото тегло като месото. Тогава ще бъде сочен и невероятно ароматен.

Агнешко в тиган: класическа рецепта

вкусно

съставки

  • Агнешко с мазнина - 600 g+-
  • Лук - 2 бр.+-
  • пресен магданоз -+-
  • босилек —+-
  • Растително масло —+-

Как се пържи агнешко в тиган с лук

  • След старателно измиване и подсушаване на филето естествено или с помощта на хартиени кърпи, го разделяме на ленти с дебелина един пръст и дължина до 5 см.
  • Първият етап от готвенето е пържене на силен огън. Загряваме тигана, наливаме олио и след минута слагаме месото. Времето за пържене е 2-3 минути. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори.
  • Сега трябва да намалите интензивността на топлината до среден показател.
  • Добавяме вряща вода: необходимо е толкова много, че да се окаже наравно с печеното месо.
  • След това го задушаваме без капак, докато изчезне излишната вода. Ще отнеме около 25 минути.
  • Когато водата се изпари, добавете половин пръстени към месотопресен лук Сега полуготовото лакомство трябва да бъде осолено, подправено с черен пипер и нарязани зеленчуци (не забравяйте да го измиете предварително).
  • Запържете още 10 минути, докато парчетата месо покафенеят.

    • В Кавказ е обичайно да се яде печено агнешко с ориз, който съдържа много моркови и сушен берберис. Отлична гарнитура са задушени патладжани със сладък пипер. Ако обичате най-много картофи, тогава овкусени с лук или с чеснов сос.

    Агнешки черен дроб в тиган със собствените си ръце: най-добрата рецепта

    Знаейки как да пържите агнешко в тиган, така че да се получи апетитно ястие за цялото семейство, не е трудно да се научите да готвите и агнешки черен дроб. Само няколко минути време, малко подправки и ароматни билки - и деликатно ястие вече е на масата!

    съставки

    • Агнешки черен дроб - 400 г;
    • Лук - 1 средна глава;
    • Зехтин - 2-3 с.л. L.;
    • Сол - 0,5 ч.л.;
    • Смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
    • Зелените (магданоз и босилек) - 1 връзка.;
    • Лимонов сок - няколко капки.

    Как да изпържите агнешки черен дроб в тиган у дома

    Много любители на месни ястия се отнасят към агнешкия дроб с предразсъдъци. Разбира се, ако готвите продукт, получен от подправен овен, дори готвачът няма да може да направи деликатес от него. Напротив, правилно приготвеният черен дроб на здраво младо агне е наистина кралско удоволствие!

  • Измиваме пресния черен дроб на младо животно (има равномерен цвят и лек аромат на черен дроб), освобождаваме го от филми, премахваме кръвни съсиреци и големи съдове.
  • След като нарежете продукта на чисти парчета с размери приблизително 2x2 см, подправете със сол и черен пипер.
  • Нарязаните кръгчета хвърляме в загрятото в тигана олиолук, запържете до златисто кафяво.
  • След това сложете черния дроб, добавете нарязан босилек, поръсете с няколко капки лимонов сок (за предпочитане прясно изцеден) и запържете на почти минимален огън за 4-6 минути. Необходимо е постоянно да се намесвате!
  • Последният щрих е добавянето на прясно нарязан магданоз. Още минута - и ароматното ястие може да се сервира на масата.

    • Кавказката кухня се счита за една от най-богатите в световното кулинарно наследство, особено по отношение на броя и разнообразието на месни ястия. Всяка домакиня има свои собствени тайни, как да изпържи вкусно прясно младо агнешко в тиган с пикантни билки и лук. Не е трудно да се научите как да готвите добре агнешко - само ако има желание да зарадвате любимите си мъже с оригинални месни вкусотии...

    Следваща

    Прочетете също: