Как да изпържите свински ескалоп в тиган - рецепта стъпка по стъпка

Съдържание:

Как да изберем месо за ескалоп
Свински ескалоп: рецепта в тиган
Тайните на приготвянето на перфектния ескалоп
Какво да сервирате като гарнитура към ескалопа

Малко хора могат да откажат вкусно парче сочно месо с апетитна коричка, приготвено за обяд или вечеря, особено ако този човек е запален "месоядец".

Как да изпържите свински ескалопи в тиган, за да не развалите месото, но да получите меко сочно парче от първия опит - нека поговорим за това точно сега. След като отдели малко време и усилия, всяка домакиня ще може да попълни своята съкровищница от рецепти с прекрасно ястие, което е еднакво подходящо за ежедневна и празнична вечеря.

Как да изберем месо за ескалоп

Ескалопът е кръгло, средно голямо парче нискомаслено месо, приготвено чрез пържене в олио без допълнително паниране. За да приготвим вкусен свински ескалоп, ще ни трябва минимален набор от продукти.

Но преди да започнем поетапната подготовка, нека отделим няколко минути на процеса на избор на месо за ескалоп.

За разлика от други месни ястия, ескалопът не е името на част от трупа, а определен метод на приготвяне.

За тази рецепта е по-добре да вземете всяко парче постно месо, но липсата на кости и мазнини в него е предпоставка.

Свински ескалоп: рецепта в тиган

съставки

Свинско филе (не тлъсто) — 250 г (2 броя)+-
Смлян черен пипер - на вкус+-
Сол - на вкус+-
Растително масло - използвайте само за пържене+-

Как да приготвите свински ескалоп у дома

Подготвяме свинското месо за печене

Прясното свинско филе се измива и подсушава с хартиени кърпи.
Започваме да нарязваме подготвената каша, строго напречно на зърното. Дебелината на заготовките трябва да бъде не повече от един и половина сантиметра. Основното при нарязване е да не правите свинските медальони твърде големи, идеалният диаметър е 10 см.
Отчукайте леко готовите парчета месо, като предварително сте ги покрили със стреч фолио. Това елементарно действие ще помогне да се поддържа работното място в кухнята чисто.

Колко и как да пържите месото правилно

Слагаме тигана на котлона и включваме силен огън.
В добре загрят съд се налива малко олио. Слагаме готовото месо и го запържваме на умерен огън.
Солим и пипер (на вкус) заготовките директно по време на процеса на пържене. За да получите точно ескалоп, а не задушено месо, трябва да поставите едно или две парчета в тигана, за да избегнете изобилно отделяне на сок.

Като цяло пърженето на свински ескалоп отнема 10 минути: 5 минути от всяка страна. Румена коричка и кафяв сок върху чинията при нарязване са признаци на отличен ескалоп.

Колко да пържите свински ескалопи в тиган - опитна домакиня определя интуитивно, по цвета на кората. Тези, които тепърва учат, ще трябва да се въоръжат с часове.

Друг важен момент е ястието да се приготвя непосредствено преди сервиране.

Тайните на приготвянето на перфектния ескалоп

Escalope на френски означава „орехова черупка“. Ястието получи името си поради външната си прилика с орехова черупка, когато месото придобива кафява коричка по време на пържене и започва да се свива.

Първото правило за перфектния ескалоп е без замразено месо! Само в този случай ще получим истински ескалоп, който се сервира във френските ресторанти.

Как се пържи свински ескалопв тигана, за да не се накъдри. За да направите това, преди да изпратите месото в тигана, направете малки разрези по цялата обиколка на парчето свинско месо. Такава проста манипулация ще помогне да се поддържа красива и равна повърхност.

Компетентното нарязване на месото гарантира запазване на сочността и достатъчна степен на неговата готовност. Трябва да се помни, че ястията със свинско трябва да бъдат напълно пържени.

Традиционната форма на ескалопите е кръгла, но много готвачи не смятат това условие за задължително. Така че на този етап можете спокойно да развихрите въображението си и да оформите парчета свинско месо по свое усмотрение.

Какво да сервирате като гарнитура към ескалопа

Днес научихме как да пържим свински ескалопи в тиган, според всички правила за готвене. Последният акорд в процеса на готвене е ефектното представяне на ястието за дегустация.

За да не претоварваме вкусовите рецептори със сложни комбинации от вкусове и за да се насладим напълно на деликатността на ястието, което сме приготвили, то трябва да се сервира със зеленчукова салата, пресни/задушени/варени зеленчуци, пюре или варен ориз.

Ето как едно френско ястие с месо се приготвя толкова просто и бързо. Как да изпържите свински ескалоп в тиган правилно - сега знаете със сигурност и няма да ви е трудно да го приготвите.

Добър апетит!

Следваща