Как да изпържите свински антрекот в тиган - рецепта стъпка по стъпка

Предишна

Съдържание:

  • Класически френски антрекот: рецепта с коняк
  • Тънкостите на готвенето на свински антрекот

Животът на жената е пълен с тревоги и неприятности и затова, след изтощение през деня, не остава енергия за вечерта, но всяка грижовна съпруга и майка трябва да помисли за вкусна вечеря.

И ако се замислите, но все пак трябва да се приготви и тъй като нямате сили за сложна вечеря, предлагаме ви проста рецепта за пържене на свински антрекот в тиган. Основната тайна на това ястие е скоростта на приготвяне и качествените съставки, а ако приготвите гарнитурата предварително, целият процес ще отнеме не повече от 15 минути.

Класически френски антрекот: рецепта с коняк

изпържите

съставки

  • Свински антрекот - количество по Ваша преценка+-
  • Растително масло - за пържене +-
  • Сол - на вкус+-
  • Коняк - 3 супени лъжици. л.+-
  • Смлян черен пипер - на вкус+-

Как да изпържим свински антрекот в тиган

И така, какво е антрекот? Буквално от френски се превежда като "entre" - месо и "cote" - ребро, тоест парче месо, нарязано между ребрата. Антрекотът няма кост, освен това не е твърде дебел, което го отличава от пържола.

Сега, когато стана малко по-ясно какво точно ще готвим, можете да започнете процеса на приготвяне на прекрасно ястие с месо.

  • Първо, нека подготвим месото: трябва да се измие под течаща вода и да се изсуши с хартиена кърпа - нямаме нужда от излишна влага. За разлика от говеждото, свинският антрекот не трябва да се бие, така или иначе ще се окаже сочен и крехък.

    • Не бързайте да добавяте сол веднага, тъй като солта може да извлече влагата от месото - тогава антрекотът ще бъде сух.

  • Тавата е здравазагрейте на висока температура. Добавете малко масло.
  • Сега става дума за месото. Внимателно го поставяме върху тигана, така че да има разстояние между парчетата: антрекотът трябва да се пържи, а не да се задушава. Ако имате твърде малък тиган или желаещите да вечерят много, запържете месото на части, като ги сложите в отделна чиния.
  • Когато започнете да пържите свинското, не намалявайте котлона, поддържайте го толкова силен. Запържете месото в тиган, без да го покривате. Не се страхувайте, ако изсушите добре антрекота с хартиена кърпа, тогава маслото няма да се пръсне от всички страни.

    • Най-важният въпрос: колко да пържите свински антрекот в тиган? Не повече от 30 секунди от всяка страна! Не е необходимо повече, дори ако предпочитате да запържите до готовност.

  • И така, слагаме месото върху тигана и след 30 секунди го обръщаме от другата страна. На този етап вече можете да добавите сол и черен пипер, поръсете с тях горната страна на антрекота. В класическата версия не са предвидени други подправки, но ако не можете да живеете без "провансалски билки", тогава можете да ги добавите към горещо ястие.
  • Още 30 секунди - и отстраняваме месото от огъня. Ако пържите на няколко етапа, просто поставете парчето на отделна чиния и започнете да пържите следващата партида. Ако всичко пасва веднага, преминете към следващата стъпка.

    • Изсипете коняк в горещ тиган. Изчакваме 10 секунди, докато започне да кипи, след което плътно покриваме с капак и веднага изключваме котлона. Ако имате електрически котлон, преместете тигана на студена горелка.

    Каквито и аромати да летят из кухнята, не поглеждайте под капака поне 10 минути. Само тогава антрекотът ще бъде сочен и добре изпържен.

    Тънкостите на готвенето на свинско месоантрекот

  • Докато месото "почива" в тигана под капака, можете да затоплите гарнитурата или да приготвите зеленчукова салата. Печени зеленчуци и яхния също са идеални за френско ястие.
  • Пригответе антрекот според броя на порциите. Ако не изядете всичко наведнъж и решите да изпратите остатъците в хладилника и след това да загреете месото, например в микровълновата, тогава имайте предвид, че ще стане много по-твърдо от прясно приготвеното.
  • Изберете тиган, който пасва идеално на размер, трябва да има добро незалепващо покритие и плътно прилягащ капак. В името на красотата можете да вземете "грил", тогава върху месото ще се появят красиви ивици.
  • Сервирайте месото веднага, като го поръсите със ситно нарязани зеленчуци и го полеете с малко количество сок, отделен при пърженето.

    • Сигурни сме, че ще оцените френската кухня. В крайна сметка той съчетава основните качества на успешна закуска - отличен вкус, висока скорост на готвене, елегантен външен вид и, разбира се, ситост.

    Не забравяйте да запишете рецептата за пържене на свински антрекот в тиган в готварската си книга. Повярвайте ми, той никога повече няма да ви бъде полезен и не само за тихи семейни вечери, но и за шумни празнични празници.

    Добър апетит!

    Следваща

    Прочетете също: