Как да изпържите патица в тиган - най-добрите рецепти стъпка по стъпка

Съдържание:

Как да изпържите патица в тиган: съвети за готвене
Колко да пържим патица в тиган
Как вкусно да изпържите патица в тиган
Оригинална гарнитура за патица

Тази птица (домашна и дивеч), приготвена на огън, винаги се е считала за изискано ястие, тържествено и скъпо. Днес не се приготвя толкова често, поради специфичната миризма, а освен това е доста проблематично да се купи, така че много хора дори не знаят как да изпържат патица в тиган правилно и вкусно.

В края на краищата коледните празници не са далеч, по време на които ястията от тази птица отдавна служат като основна украса на масата, така че е време да проучим по-подробно въпроса за "патицата".

Как да изпържите патица в тиган: съвети за готвене

Месото на дива патица, особено на бъбречна патица, има доста остра неприятна миризма. При домашните птици интензитетът на миризмата е многократно по-малък, но въпреки това характерният аромат присъства. Как да го оправя?

Определяме пола на птицата

На първо място, когато купувате патешки труп, обърнете внимание на пола на птицата. Трябва да си купите патица, а не дракон, защото мъжките излъчват по-неприятна миризма.

Как да определим къде е женската и къде мъжкият? Обикновено женските имат отворен корем, а задната част на трупа остава непокътната, мъжките имат точно обратното.

Отстраняваме цялата мазнина от трупа

Преди да започнете да готвите патицата (ако все още има неприятна миризма), отстранете цялата мазнина от нея, която е източникът на миризмата.

Накисваме патицата в марината

Също така, преди да приготвите патицата, предварително накиснете трупа или отделните му части в разтвор на оцет. Такава марината можете да направите в домашни условия от 1лвода, 1 с.л. л. сол, 2 глави наситнен лук и 0,3 л оцет (ябълков, винен или класически трапезен).

Необходимо е патицата да се накисва в такава саламура поне 12 часа, а още по-добре - за един ден. Тази обработка ще премахне напълно неприятната миризма на патица.

Омекнете патешкото месо в разтвора

Обикновено месото на патиците е доста жилаво, така че за да омекотите филето, трябва да използвате специален разтвор или да разтриете патешкия труп със специална каша. Приготвя се от нарязан в блендер лук, половин лимон и 1 киви, което съдържа ензим, който разгражда протеините.

Един зелен плод е достатъчен, за да омекне 1 кг месо. Не трябва да държите месото в марината от киви повече от 1,5-2 часа, в противен случай патицата ще се "разпадне".

Натриваме патешкото месо с подправки

И сега, когато патицата е избрана, напоена и омекнала, идва ред на последния акорд - натриване с подправки. Разглобяваме трупа на парчета, с които искате да го приготвите, след което го намазваме обилно с ароматна смес.

Ние правим смес от пикантни билки:

Копър, босилек, мащерка - 1-2 чаени лъжички;
Щипка смлян дафинов лист и кориандър;
Черен пипер (0,5-1 ч.л.);
Счукан чесън (3-8 скилидки);
Сол в размер на 1 ч.л. без пързалка) на 1 кг филе.

Колко да пържим патица в тиган

След всички манипулации патицата несъмнено ще се окаже вкусна и ще се изпържи доста бързо.

Да, приготвянето на патешки гърди отнема само половин час.
Пърженето на патешко бедро ще отнеме 40 минути.
И пърженето на патешко филе на парчета ще продължи не повече от 20 минути на среден огън с отворен капак.

Как вкусно да изпържите патица в тиган

съставки

Патица — 1 труп +-
Кисели ябълки - 1 бр. (голям плод)+-
Лук - 1 бр.+-
Пречистена вода - 1,5 чаши +-
Сол - на вкус+-
Едро смлян черен пипер — ? ч. л.+-

Как се готви патица в тиган

Това оригинално и изискано английско ястие е най-добрият начин да направите страхотно впечатление на вашите гости. И с нашата рецепта стъпка по стъпка, готвенето на патешки деликатес ще бъде просто и бързо.

Накисваме патешкия труп за един ден в оцетна марината, след това го нарязваме на 4 части (по гръбнака, а след това всяка половина напречно) и започваме да готвим.

Поставете парчетата патица с кожата надолу върху горещ тиган, за да се разтопи веднага подкожната мазнина. Тогава ще можем да изпържим патицата без добавяне на масло, така да се каже, в собствения си сок.

Изпържете всяко парче до златисто кафяво от двете страни и го сложете в чиния.

Сега поръсваме всяко румено парче със сол и черен пипер и оставяме за известно време да се накисне в подправките.

През това време почистете ябълката от семките и я нарежете на продълговати ленти.

Нарежете лука на тънки полукръгчета.

В тавата, в която е останала патешката мазнина, се разпределят на равен слой ябълките, след това лукът и върху всичко се нареждат частите на патицата. Налейте вода в съда в такова количество, че патицата да се "удави" наполовина в нея. Ястието се посолява леко и се оставя да къкри под капак на слаб огън за 1-1,5 часа.

След определеното време изваждаме ароматната и почти готова патица от тигана и я изсушаваме малко.

Слагаме празен тиган на огъня, наливаме малко олио и запържваме всяко парче на силен огън с кожата надолу до хрупкава бронзова коричка.

Патицата, приготвена по тази рецепта, е различнасочност, неописуем аромат и вкус.

Оригинална гарнитура за патица

И сега ще ви разкажем подробно как да направите оригинални картофени топки за патица у дома със собствените си ръце. Тази гарнитура идеално ще допълни вкуса на патешко месо и няма да отнеме много време за приготвяне.

Обелете 1 кг картофи и ги сварете в подсолена вода, докато омекнат.
След това изцедете течността и намачкайте грудките в доста гъсто пюре.
В полученото пюре сипете 2 с.л. л. пшенично брашно, добавете 1 яйце, поръсете всичко със сол и черен пипер на вкус и след това омесете хомогенна картофена маса.
Правим малки сладки от приготвения състав, поставяме ги в центъра с ? -1 ч.л. настъргано топено сирене, затваряме херметически питките и от тях овалваме топчета с плънка.
Сега всяка топка оваляйте в галета и изпържете до хрупкавост в загрято растително масло на силен огън.

Поставете готовите топки върху хартиена салфетка и след няколко минути ги прехвърлете в чинията за сервиране на патицата, като украсите закуската с магданоз.

С нашите рецепти не само ще научите как да изпържите патица вкусно и правилно в тиган, но и как да приготвите оригинална гарнитура за коронното ястие. С такова знание усилията ви са обречени на успех, а ястието на неограничена популярност сред тези, които го консумират.

Следваща