Как да готвя вергуни

Предишна
готвя

Как да приготвим рецепта за вергуна

Това са може би първите понички в живота ми. Когато прекарваш лятото в къщата на баба си в покрайнините на града и прекарваш по цели дни в компанията на момчета, само от време на време изскачайки в двора, за да пиеш вода или да вземеш парче хляб. И ето, баба Вергуни в лятната кухня на Върганита. И ги грабваш горещи само от тигана, гълташ ги, почти без да дъвчеш, после загребваш колкото ти се побере в дланта и пак тичаш да си играеш на военни игри с момчетата. И после пак го носиш с цялата компания да загребваш кой колко ще вземе, защото имаше много пържени вергуни, цял леген.

Те се различават от храстите по своята плътност и кисело-млечен произход. Страхотно нещо: изисква минимум продукти, приготвя се бързо, а накрая ни доставя голямо удоволствие.

СЪСТАВКИ

  • 1 чаша кефир или заквасена сметана;
  • 1 яйце;
  • 0,5 чаена лъжичка сол;
  • 2 супени лъжици захар (или без нея);
  • 3,5 чаши брашно;
  • 1 чаена лъжичка сода или 2 бакпулвера за тестото

ПОДГОТОВКА

  • Вергуните най-често се приготвят сладки, след което се поръсват с голямо количество пудра захар или се консумират с мед. Но не е забранено добавянето на захар към тестото, което направих. Смилам яйцето със захар и сол, добавям малко ванилова захар, след това кефир. Или кисело мляко. Майка ми понякога готви със заквасена сметана. Но според мен вергуните върху заквасена сметана се оказват малко стегнати. Сега тук можете да гасите содата, ако я използвате като бакпулвер. Днес ще се справя без сода, използвам бакпулвер. Пресейте брашното и 2 чаени лъжички бакпулвер и замесете тесто.
  • Вискозно тесто и лепкаво на места. брашното отнема много върху себе си при формирането на продуктите. Оставям да отлежи 20-30 минути. Покривам се със салфетка и излизам от кухнята.
  • След известно време разточвам тестото на слой с дебелина около половин сантиметър. Нарязвам на ленти, след което правя малък разрез в центъра на ромбовете. Оформям пружини, като подавам единия край през разреза. И можете да тъчете плитка, както понякога правеше баба ми.
  • Запържете в смес от растително масло и мас. Когато поставяте вергуни върху тиган, струва си да запомните, че тези продукти се увеличават по размер поне два пъти по време на готвене, така че не се опитвайте да напълните тигана до точката на отказ, вергуните се нуждаят от пространство. Но те са толкова пълни!

    Въпреки че можете да усетите сладостта в тестото, все пак трябва да го поръсите отгоре, така да се каже, да добавите гланц!

    Добър апетит!

Следваща

Прочетете също: