Гръцка мусака с патладжан - 5 рецепти за готвене

Предишна

Благодарение на гръцкия готвач Никас Целемендес светът успя да опита такова вкусно ястие като мусака в гръцки стил с патладжан. На външен вид ястието има прилики с италианската лазаня, само че вместо тестени продукти се използват зеленчуци. Не може да не се отбележи присъствието на френската кухня, защото всички съставки се заливат с известния сос "Бешамел". Нека се опитаме да приготвим такава необичайна комбинация от европейски вкусове.

Класическа гръцка мусака с патладжан

За приготвянето на мусака задължително се използва кайма. Можете да вземете всякакво месо, но гърците обожават агнешкото и дори не обмислят друг вид месо за мусака. Ето защо, ако приготвяте истинска гръцка мусака, тогава само от агнешка кайма.

съставки:

  • 550-650 г агнешка кайма;
  • 1,2 кг патладжан;
  • 2 крушки;
  • 3 домата;
  • 2-3 ст. л. зехтин;
  • 115 г сирене;
  • 155 мл бяло вино.

За соса:

  • 0,6 л мляко;
  • 85 г масло (отцедено);
  • 2 яйца;
  • 155 г сирене;
  • 2,5 с.л. л. брашно

Приготвяне:

  • Нарежете патладжаните на тънки дълги филийки, налейте подсолена вода, за да премахнете горчивината от зеленчука. След това се подсушават и се запържват в олио до златисто кафяво.
  • Запържете ситно нарязания лук в тиган с олио до златисто, след което добавете засуканото агнешко.
  • Щом месото пусне сок, поръсете със сол и черен пипер, добавете малко индийско орехче, налейте вино, малко вода и оставете да къкри, докато се изпари цялата течност.
  • Доматите се обелват, нарязват се на кръгчета и се запържват леко в тиган.
  • Приготвяме соса, за това загряваме кремообразния продукт в тиган, добавяме брашно и го запържваме до златисто кафяво.След това изсипваме млечната напитка, разбъркваме и държим на огъня, докато сместа стане като гъста заквасена сметана.
  • Свалете от котлона, разбийте яйцата, разбъркайте до гладкост. След това посолете с черен пипер и индийско орехче, добавете настърган кашкавал и разбъркайте всичко отново.
  • Сега слагаме всички подготвени съставки във формата на слоеве в следния ред: част от патладжана, част от каймата, домати, останалия патладжан и останалата кайма. Залейте всичко със соса, поръсете със сирене и изпратете във фурната за 45-50 минути, температура 180°C.

    • С картофи

    Тази версия на гръцкото ястие се различава от класическата рецепта по това, че мусаката се приготвя с кайма и патладжан, както и с добавка на картофи.

    готвене

    съставки:

    • 425 г мляно месо;
    • 1-2 луковици;
    • 3-4 картофени клубена;
    • 2 домата;
    • 2-3 патладжана;
    • 115 г твърдо сирене;
    • сос бешамел.

    Приготвяне:

  • Нарежете обелените картофени клубени на кръгчета, посолете ги, запържете ги от двете страни и веднага ги прехвърлете в подготвената форма.
  • Нарязваме патладжаните на плочи, държим ги в солен разтвор, след това ги изсушаваме и също ги запържваме до златисто кафяво от двете страни и ги слагаме върху картофите.
  • Сега запържваме каймата заедно с лука, като не забравяме да солим и пиперим месото и изпращаме месния пълнеж във формата.
  • Върху месото се нареждат резенчетата домат, всичко се залива със сос Бешамел (виж рецептата по-горе) и се поръсва с настърган кашкавал.
  • Изпращаме ястието във фурната за 30-35 минути, температура 200°C.

    • Как да сготвим постна мусака по гръцки

    Мусаката по гръцки е много калорична и ястие, което не може да се сложи на постната трапеза. Следователно тези, които следват това, което е правилнохрана или позиции, ще трябва да смените рецептата и да приготвите постно гръцко ястие.

    съставки:

    • 2 моркови;
    • 5 картофени клубена;
    • 125 г целина;
    • 0,5 кг зелен фасул;
    • 115 г оризови зърна.

    Приготвяне:

  • Лукът се нарязва на малки кубчета, морковът и целината се настъргват, след което зеленчуците се запържват в тиган.
  • Сваряваме картофи, варива и оризови зърна. Бобът се нарязва на парчета, а картофите се настъргват на едро ренде.
  • Събираме храна: картофи, зеленчуци, оризови зърна и боб. Всички зеленчуци са подходящи за такова ястие, така че не се колебайте да вземете това, което ви харесва най-много, като тиква или зелен грах.
  • Сега сосът, тук има няколко варианта, ако в менюто са разрешени някакви млечни продукти, тогава приготвяме сос Бешамел, само че изключваме маслото.
  • Ако всичко е строго, маслото сменяме със слънчогледово, млякото с вода, а за вкус слагаме постна майонеза.
  • Постната мусака се пече 20 минути, температура 180°C.

    • Гръцка мусака с патладжан и тиквички

    Всяко ястие има няколко вариации на готвене, а мусаката може да се приготви не само с патладжани, но и с тиквички.

    съставки:

    • 3 тиквички;
    • 525 г мляно месо;
    • 2-3 луковици;
    • 3-4 скилидки чесън;
    • 1-2 домата;
    • 155 г сирене;
    • зелено;
    • 255 мл заквасена сметана.

    Приготвяне:

  • На дъното на формата слагаме тиквички, нарязваме ги на филийки или кръгчета, посоляваме и по желание добавяме други подправки.
  • Сега вземаме месото, усукваме го в месомелачка заедно с лук и чесън, така че пълнежът да се окаже нежен и ароматен.
  • Към каймата добавяме и сол, черен пипер и други подправки за аромат и вкус. АкоАко каймата е суха, добавете 1-2 лъжици заквасена сметана.
  • Върху тиквичките разпределяме каймата и покриваме с останалия лук, който нарязваме на кръгчета.
  • Сега правим слой от настъргано сирене и отгоре поръсваме нарязани зеленчуци, слагаме кръгчета домат, посоляваме ги малко и намазваме всичко със заквасена сметана.
  • Печете мусаката във фурна за 50 минути, температура 180°C.

    • Зеленчукова мусака от домати и патладжани

    Мусаката е обилно ястие, което отнема много време за приготвяне. Но има рецепта, която ще направи приготвянето му толкова лесно, колкото и самото ястие.

    съставки:

    • 1 патладжан;
    • 1 тиквичка;
    • 110 мл натрошени домати;
    • 130 г сирене Сулугуни;
    • зелен магданоз.

    Приготвяне:

  • Патладжанът и тиквичките се нарязват на колелца, запържват се в тиган или се поливат с олио и се запичат на фурна.
  • Изсипете ситно нарязания магданоз в пасираните домати, разбъркайте.
  • Прекарайте сулугуни през ренде.
  • Намажете съд за печене с малко олио, наредете зеленчуците на слоеве, като всеки слой се поръсва със сирене.
  • Правим последния слой зеленчуци, пълним всичко с домати, поръсваме със сирене и изпращаме във фурната за 10-15 минути, температура 180°C.

    • Съвети

    Класическата рецепта за гръцка мусака включва използването на зехтин, но може да се замени със слънчогледово, царевично или друго масло, най-важното е да няма остра, отблъскваща миризма.

    Мусаката ще бъде вкусна, когато всички компоненти на ястието се изпекат, но в същото време няма да загубят своята нежност и сочност. Затова е много важно ястието да не се препича във фурната.

    Мусаката се сервира топла, но може да се сервира и като студено предястие, ако се полее с дебел доматсос

    Следваща

    Прочетете също: