Приготвяме кайма от гъби - най-добрите рецепти

Съдържание:

Ястия с кайма от гъби
Пълненето на гъби е просто
Млени гъби с доматено пюре
Млени гъби със сметана
Пълнеж от гъби със сирене и зеленчуци

Колко често искаме да разнообразим обичайната маса с нещо наистина необичайно, ново, не много трудно за приготвяне и полезно? Не е лесно да се намери рецепта, която да отговаря на всички изисквания, но днес ви предлагаме точно такъв вариант: да приготвите кайма от гъби. Как да го направите, за да не превъзмогнете вкуса на деликатната субстанция с подправки, които можете да използвате като допълнителни съставки, с какво е по-добре да сервирате?

Ще научите за това и много повече от нашата статия.

Ястия с кайма от гъби

Като начало, нека решим в кои ястия можете да използвате мляни гъби.

1. Котлети, котлети

Това е първото нещо, което идва на ум и не е случайно - дори месоядците ще оценят това ястие.

2. Палачинки, равиоли, кнедли, манти

За постно или вегетарианско меню каймата с гъби ще бъде истинска находка. В зависимост от съставките и подправките се комбинира с варено тесто и се пържи.

3. Закуски

Обичайните домати, яйца или сладки пиперки, пълнени с такъв пълнеж, ще станат връхната точка на масата.

4. Зеленчукови топли ястия

Тиквички, картофи, патладжани - пълним и печем.

5. Топли месни ястия

Всички видове пилешки и месни рулца, пълнени горещи, ще придобият необичаен аромат и вкус.

6. Сос

Ако е необходимо, гъбената кайма лесно се отделя с мляко, доматено пюре или дори само с вода и брашно и се получава отличен сос за горещи месни и зеленчукови ястия.

Нека разгледаме основните рецепти за готвене на кайма от гъби, като усвоим кои, лесно можем да играем с допълнителнисъставки, за да постигнете оптимален вкус за себе си.

Пълненето на гъби е просто

съставки

Гъби - 600 гр+-
Лук - 1 бр.+-
Среден морков — 1 бр.+-
Сол - 2 щипки +-
Черен пипер - на върха на ножа+-
Растително масло - на върха на ножа+-
Индийско орехче - за пържене (2-3 с.л.)+-

Подготовка

Ястие с минимум компоненти: прави се бързо и лесно.

За начало почистваме лука, нарязваме го и го изпращаме в горещ тиган да се запържи в малко масло.

Почистете и настържете или нарежете на ситно морковите. Добавете го към лука, когато стане прозрачен. Посолете, поръсете с черен пипер и задушете зеленчуците за още 5 минути.

През това време измийте гъбите и ги нарежете на ситно. Можете да ги сложите в тиган със зеленчуци по два начина:

- слагаме всичко наведнъж - ще дадат много вода и ще се гасят, а не се пържат. Добре е за тези, за които пърженето е противопоказано или за тези, които просто обичат задушени зеленчуци.

- преподаваме на части и малко по малко. Тогава сокът ще има време да се изпари, гъбите ще поемат повече масло и ще намерят червен цвят и подходящ вкус.

Съответно вкусът на каймата също ще се промени, така че избираме това, от което се нуждаем.

Държим зеленчуците в тигана, докато гъбите са готови, след което ги охлаждаме при стайна температура под капака - безполезно е, ако гъбите изсъхнат, и прекарваме всичко през месомелачка или смиламе в блендер.

Ако искате напълно хомогенна консистенция, превъртете ги няколко пъти, а ако искате да се усещат парчета, един е достатъчен.

Можете да използвате такава кайма за всички изброени по-горе ястия, а ако решим да направим котлети от нея, добавете яйце към състава ималко хляб, накиснат в мляко. За това количество е необходима 1 филийка.

Като пълнеж за постни манти или картофи можете веднага да го използвате в чист вид, без да добавяте нищо.

Млени гъби с доматено пюре

Сложете литър вода на огъня, посолете я, добавете 2-3 зърна черен пипер, няколко дафинови листа и оставете да заври. Измийте половин килограм пресни гъби и ги сложете цели в тава. Отново го довеждаме до кипене и го оставяме още 3-4 минути, след което го слагаме в гевгир и го оставяме да изстине.

Смелете готовите гъби в блендер или месомелачка и сложете масата върху горещ, намазнен тиган. Запържете, като бъркате непрекъснато, за 5 минути, черен пипер и добавете 2 супени лъжици. л. доматена паста. Ако не се отделя добре се разрежда с вода (1-2 с.л.) и се оставя да къкри още 5 минути.

В отделен тиган запържете лука (1 голяма глава или 2 по-малки) и средно нарязаните моркови до златисто кафяво.

Веднага щом всичко е готово, смесете гъбите и печеното, разбъркайте добре, опитайте сол.

Можете да оставите каймата с осезаеми пръски от лук и моркови или да я смелите с потапящ се блендер до пълна хомогенност - зависи от вас.

В първия случай ще бъде идеален пълнеж за палачинки или веднага за месни рула. Във втория може да се разреди до консистенция на сос, като просто се добави 1/3 чаша преварена вода и се загрее в тиган или се напълнят с яйца или чушки.

Млени гъби със сметана

Оказва се много деликатен и върви добре с леки зеленчукови ястия.

Залейте 600 г гъби с вряла вода и задръжте за 5 минути. След това източете водата, оставяйки ? чаши бульон, охладете ги и ги нарежете на едро - така гъбите ще запазят повече вкус.
Ние преподавамегорещ тиган, запържете в минимално количество олио до златисто кафяво и оставете настрана. Отделно запържете 2 малки глави лук, нарязани на половин пръстени, до златисто кафяво.
Прекарайте гъбите и лука през месомелачка, разбъркайте и ги сложете отново в тигана.
Добавете гъбения бульон и ? чаши сметана. Щом сместа заври, посолете, подправете с бял пипер и индийско орехче. Държим го на слаб огън без капак, така че излишната влага да се изпарява свободно.
Ако изглежда, че се е получило рядко, спокойно добавете 1-2 ч.л. брашно Основното нещо е да не го слагате твърде много, помним, че набъбва.

Веднага след като консистенцията ни подхожда, изключваме газа и оставяме каймата да се охлади при стайна температура.

Пълнеж от гъби със сирене и зеленчуци

Вкусът на каймата също се оказва много мек, така че обработваме половин килограм гъби по същия начин, както в предишната рецепта - сваряваме ги с вряла вода и след грубо нарязване ги запържваме веднага заедно с лука.

Смелете в блендер заедно с 1/3 връзка зелени (килантро, копър или магданоз).
Настържете 70-80 грама всяко твърдо сирене на най-малкото ренде, комбинирайте го с каймата и разбъркайте всичко.

Използваме го като пълнеж за всякакъв вид предястие, както и за топли зеленчукови ястия: сиренето в състава ще се разтопи, а нашите картофени лодки или пълнени патладжани ще излязат с румена коричка.

Каймата с гъби може да бъде много разнообразна, но винаги много вкусна. Опитайте и се убедете сами!

Следваща