Samsa - рецепти за готвене у дома
Предишна
Самса или печени пайове от бутер тесто принадлежат към узбекската кухня. Такива вкусни сладкиши могат да се сервират на обикновен ден или на всеки празник. Приготвянето на самса не е трудно, всички продукти са налични, така че сега ще ви кажем какво е самса, нейната рецепта за готвене у дома.
Samsa е класическа рецепта у дома
Узбекската самса е едно от любимите ястия на народите на Азия, но изпечените апетитни и вкусни пайове станаха популярни и у нас.
Съставки за тестото:
- 855 г брашно;
- 485 ml вода;
- две лъжици сол;
- 385 г масло (отцедено).
За плънката:
- 585 г говеждо месо;
- 245 г пилешка мазнина;
- 585 г лук;
- щипка визия;
- пресен кориандър;
- 2 жълтъка;
- сусам (бял, черен) на вкус.
Приготвяне:
Изсипете брашно в голяма купа. Разтворете солта във вода и я изсипете върху брашното, омесете меко тесто.
Поставяме основата за самса в торба и я оставяме за половин час, след това я изваждаме, разделяме на две части, омесваме отново всяка част, разстиламе я в торби и оставяме отново за половин час.
След това извадете едната половина от тестото, разточете го възможно най-тънко, намажете го с разтопено масло и го завъртете на китка, а на свой ред го завийте с охлюв и го сложете във фризера за половин час. . По същия начин работим и с втората половина на тестото.
Докато основата се охлажда, можете да приготвите пълнежа, за това нарежете месото и мазнината на малки кубчета, натрошете лука на четвъртинки, нарежете на ситно кориандъра, смесете съставките, подправете с кимион, сол и черен пипер.
Сега изваждаме един "охлюв" и го нарязваме на десет равни части.
Всяко парче разтегляме на кръг, в средата слагаме плънкатаи застъпете, от три страни, покрийте го с тесто, закрепете го и веднага го подредете върху намаслен лист с шева надолу.
Когато всички продукти са готови, ги намажете с разбит жълтък, поръсете със сусам в различни цветове и сложете във фурната за 20 минути (температура - 210°C), след което намалете котлона на 30°C и печете още 10 минути. .
Самса е самостоятелно ястие, но узбекските пайове могат да се сервират с всякакъв сос, зеленчуци или салати.
Самса "Lazzat"
Samsa "Lazzat" се различава от класическата рецепта по това, че тестото се омесва на кефир. Баничките са особено нежни, вкусни и апетитни.
съставки:
- килограм брашно;
- 385 г маргарин (масло);
- 0,5 литра кисело мляко;
- 2 кокоши яйца;
- лъжица сода и сол;
- 785 г месо;
- 0,5 кг лук.
Приготвяне:
Пресейте брашното в купа, маргарина прекарайте през ренде и го стрийте с брашното до получаване на трохи.
Изсипете яйцата във ферментиралата млечна напитка, добавете сода, разбъркайте и изсипете в брашното, омесете тестото и охладете основата за 30 минути.
Месото (агнешко или телешко) се нарязва на малки кубчета и се смесва със ситно нарязания лук, сол и черен пипер.
Правим банички от тестото и плънката (виж рецептата по-горе), поставяме ги в намазнена тава с шевовете надолу, намазваме с яйце, поръсваме със сусам и слагаме във фурната за 40 минути (температура 180°C) .
Вкусна рецепта с пиле
Днес има различни варианти за готвене на узбекски пайове. Една от тях е турската самса, рецептата за готвене у дома включва месене на нежно тесто и пълнеж от пиле и сирене.
Съставки за тестото:
- 125 грама масло (отцедено);
- 195 млсметана;
- 365 г брашно;
- половин чаена лъжичка бакпулвер.
За плънката:
- 255 г пилешко филе;
- 115 г сирене;
- лук и домат;
- сол и черен пипер на вкус.
Приготвяне:
Добавете настърганото масло към брашното заедно със солта и разбъркайте бързо.
След това добавете заквасената сметана и бакпулвера, омесете тестото, оформете го на топка и го оставете да почине 30 минути.
Лукът, пилешкото филе и сиренето се нарязват на малки кубчета, разбъркват се, овкусяват се с олиото и подправките.
Нарежете домата на ситно.
Нарежете разточеното тесто на слой на квадрати, сложете пълнежа и парче домат в средата на всяка заготовка, затворете пълнежа така, завъртете двата края на тестото в триъгълник, завъртете долния ръб към средата и леко завъртете ръбовете.
Продуктите се нареждат върху хартия за печене, намазват се с яйце, поръсват се със сусам и се пекат 35 минути (температура 180°C).
Готвим с кайма
Ако обичате да готвите вкусно, но бързо, тогава този вид печене е създадено специално за вас. За рецептата можете да омесите тестото по класическата рецепта или да закупите готова основа за узбекски пайове
съставки:
- бутер тесто (1 кг);
- 855 г мляно месо;
- 3-4 луковици;
- 1 пилешко яйце;
- сол, черен пипер, сусам.
Приготвяне:
Чукнете едно яйце в каймата, добавете ситно нарязания лук и подправките. От подправките можете да вземете (в допълнение към сол и черен пипер) кимион, кориандър, червен пипер. Каймата може да се купи готова, но най-вкусна е домашно приготвената месна полуфабриката.
Разточеното на тънко бутер тесто нарежете на квадратчета, в средата сложете месния пълнеж, завийте го на триъгълници и го поставете върху хартия за печене спергамент
Намажете продуктите с яйце и поръсете със сусам, печете 30 минути (температура 180°C).
Рецепта за готвене с гъби
Самса може да се приготви не само с месо, но и с всякакъв друг пълнеж. Така се приготвят много вкусни и ароматни пайове с гъби и пайове, както и самса със сирене с мътеница.
съставки:
- 385 г брашно;
- 385 г гъби;
- щипка сол и сода;
- крушка;
- едно яйце;
- 125 г сирене;
- 125 ml заквасена сметана;
- 65 г масло (отцедено).
Приготвяне:
На първо място, трябва да подготвите пълнежа. За рецептата можете да използвате всякакви гъби, но е много вкусно с мътеница. И така, гъбите и лука се нарязват на ситно и се запържват в олиото, посоляват се и се охлаждат.
Смелете сиренето на ситно ренде. Яйцето се разбива с олиото. Смесете сметаната със сол и гранулирана захар.
В голям съд смесете стърготини от сирене със заквасена сметана и яйце с масло, сипете брашно и сода и омесете меко тесто, оставете да почине половин час.
Оформете пълнежа от тестото и гъбите на самса (вижте по-горе) и поставете във фурната за 20 минути (температура 200°C).
Самса у дома с картофи
Узбекската самса може да се приготви с картофен пълнеж. Баницата се получава много вкусна и засищаща.
съставки:
- 215 ml вода;
- 585 г брашно;
- 5-6 картофени клубена;
- 3-4 луковици;
- едно яйце;
- дебел.
Приготвяне:
Омесваме обикновено бутер тесто от брашно, вода и сол, навиваме на кифличка, покриваме и оставяме за 20 минути.
След това разтегнете тестото на слой, намажете го с разтопена мазнина, навийте го на руло, след това го разточете отново и повторете действията отново сразточете три пъти.
След това не разточваме рулото, а го разделяме на парчета и оформяме питките. В центъра слагаме плънка от ситно нарязани картофи, лук и подправки. Оформяме триъгълници и ги слагаме в тава за печене.
Намажете продуктите с яйце и сложете във фурната за 30 минути (температура 200°C).
От бутер тесто
Листната самса е една от най-бързите и лесни рецепти за приготвяне на пайове. За плънката няма да използваме месо, а сирене Сулугуни.
съставки:
- 215 ml вода;
- 2,5 чаши брашно;
- лъжица оцет;
- 60 г масло (отцедено);
- 60 г сирене Сулугуни.
Приготвяне:
Изсипете оцет и разтопено масло в хладка (преварена) вода, добавете сол, разбъркайте и добавете брашно. Оставете тестото на студено място за час.
За плънката прекарайте сиренето през едрите клетки на рендето.
От разточеното тесто изрязваме кръгчета, заедно с плънката от сиренето оформяме самсата и печем 20 минути (температура 180°C).
С тиква
Предлагаме още една интересна версия на самса - с тиква. Сладкишът се получава сочен и много апетитен.
съставки:
- 785 г брашно;
- 185 ml вода;
- едно яйце;
- 125 грама масло (отцедено);
- 355 г тиква;
- крушка.
Приготвяне:
Разбийте едно яйце в топла вода, добавете меко масло, сол и поръсете брашно, омесете мека основа за узбекски пайове, разделете на три части, навийте всяка на кифличка, покрийте и оставете за половин час.
След това вземаме една кнедла, разтегляме я с точилка на слой, намазваме я с разтопено масло, отгоре слагаме друг слой от втората кнедла, също го намазваме с мазнина и поставяме третия блат. Пропускаме всеки с руло и полученонарежете тръбата на парчета.
Почистената тиква се смила на ситно ренде, смесва се със ситно накълцания лук, плънката се овкусява със сол, черен пипер и се подправя с масло.
Оформяме тестото и пълнежа в самса, поставяме върху лист за печене, застлан с пергамент с шева надолу, намазваме продуктите с масло и печем 40 минути (температура 200 ° C).
Следваща
Прочетете също:
