Саламура с ориз и кисели краставички - рецепти за готвене
Предишна
Туршията е истинско ястие от руската кухня, което е популярно в Русия от много векове. Първоначално супата се готви на саламура от краставици с добавка на перлен ечемик, но с такива зърнени храни ястието не се оказа толкова богато. Затова съвременните домакини направиха своите корекции в рецептата и започнаха да приготвят супа с ориз и кисели краставички.
Класическа супа с ориз и кисели краставички
Рецептата за кисела и апетитна туршия е известна на почти всяка домакиня, но ако не, тогава е време да запълните тази празнина в готварската си книга с вкусно ястие.
съставки:
- 355 г свинско месо с кост;
- 110 г оризови зърна;
- две средни мариновани краставици;
- три картофени клубена;
- по една глава лук и морков;
- 17 ml доматено пюре;
- черен пипер, сол, дафинов лист, зеленчуци.
Начин на приготвяне:
Слагаме месото с костите в тенджерата, наливаме вода и оставяме месния продукт да се готви за един час. След това свареното свинско месо отделяме от костите, месестата част нарязваме на кубчета и връщаме в бульона.
След месото изпращаме кубчета картофи и добре измити зърнени култури.
В олиото се запържват ситно нарязаните лук и настърганите моркови. Веднага след като зеленчуците омекнат, добавете киселата краставица, можете да я накълцате с нож или да използвате ренде.
Сложете доматения сос заедно с краставиците и запържете зеленчуците за няколко минути.
Ако картофите са готови, можете да ги изпържите заедно с всички подправки, билки и билки.
Дръжте супата на котлона още 5-7 минути и изключете котлона. Туршията се поднася гореща със заквасена сметана.
Саламура с телешко и ориз
Днес има различни варианти за приготвяне на кисели краставички. Някой обичабогата супа със свинско месо, а някой предпочита да готви супа на телешки бульон.
съставки:
- 650 г говеждо месо с кост;
- 320 г кисели краставички;
- четири лъжици оризови зърна;
- пет картофени клубена;
- моркови и лук;
- три скилидки чесън;
- сол пипер.
Начин на приготвяне:
Сложете говеждия кост в тенджера с вода, включете котлона и варете час и половина. Ако месото лесно се отделя от костта, това означава, че може да се извади и да се нареже на малки пръчици.
Изсипете картофените сламки във врящия бульон заедно с оризовите зърна, които трябва да бъдат предварително изплакнати, така че цялото нишесте да се отстрани с водата.
Прекарайте морковите през ренде, лука нарежете на ситно с нож, задушете зеленчуците до златисто кафяво, не трябва да ги пържите много.
След това добавяме нарязани ферментирали зеленчуци към зеленчуците и запържваме компонентите за пет минути.
Ако картофите и оризът вече са разбити, тогава слагаме печено зеленчуци и връщаме парчетата месо.Опитваме супата, ако желаете, можете да добавите саламура от краставици или просто да добавите сол.
Зелените копър се нарязват на ситно, смесват се с пресовани парченца от пикантния зеленчук. Изсипете малко в супата, а малко оставете за сервиране.
Гответе супата още пет минути и изключете котлона. Разсипете супата в чинии, сложете лъжица заквасена сметана и поръсете с ароматни билки.
Рецепта за маринована риба
Туршията може да се готви не само с месо, но и с риба. Тази опция е идеална за приготвяне на постни ястия. Между другото, смята се, че родоначалникът на съвременното ястие е рибената чорба.
съставки:
- 1 кг всяка риба (за предпочитане червена);
- 110 г оризови зърна;
- 750 г картофи;
- по 210 г лук и морков;
- 450 г кисели краставички;
- 110 мл кисела краставичка (по желание);
- 45 ml доматено пюре;
- сол, бахар, дафинов лист.
Начин на приготвяне:
Залейте парчетата риба с вода, сложете по една глава лук и един морков. За да направите супата богата, по-добре е да използвате такива части от рибата като опашките, главата и гръбнака.
Задължително прецедете сварения бульон и го върнете на огъня.
Щом рибният бульон отново заври, сложете картофите и изсипете измития в няколко води шрот.
Сложете наситнения лук и настъргания портокалов корен в тиган с олио, запържете до омекване. След това добавете тънко нарязани краставици, оставете да къкри за пет минути.
Веднага щом крупата и картофите станат меки, запържете ги заедно с парчета риба, подправки и дафинов лист.
Сварете супата 10 минути, след това изключете котлона, настоявайте 15 минути и сервирайте супата на масата.
Гответе в бавна готварска печка
Вкусна супа може да се приготви не само на котлона, но и в бавна готварска печка. За тази версия на ястието ще вземем пилешко месо. Супата ще е лека, но апетитна.
съставки:
- 325 г пилешко месо;
- лук и морков;
- 185 г оризови зърна;
- три картофени клубена;
- три кисели краставички;
- две лъжици доматено пюре;
- подправки, сол, зеленчуци.
Начин на приготвяне:
На първия етап трябва да сварите пилето (в бавна готварска печка или на печка), да нарежете месото на парчета, като същевременно изсипете бульона в отделен съд.
Изсипете олио в чистия съд на мултикукъра, стартирайте режим "Пържене", добавете малки кубчета лук и настърганморкови, запържете зеленчуците до златисто кафяво. След това добавете доматено пюре, запържете пет минути и изключете таймера.
Към запърженото се добавят картофени кубчета, оризови зърна и кисели краставички. За да стане супата гъста и богата, по-добре е да прекарате солените зеленчуци през ренде, а не да ги нарязвате на кубчета.
Налейте пилешкия бульон, изберете режим "Готвене" и задайте времето на един час.
След сигнала изсипваме нарязани зеленчуци и парчета пиле в супата, както и слагаме всички подправки и подправки. Включете режим "Гасене" за 20 минути.
С ориз, кисели краставички и гъби
Саламурата с добавка на гъби се оказва много ароматна и изискана на вкус. За рецептата можете да използвате пресни, сушени и дори осолени гъби.
съставки:
- 425 г всякакво месо;
- голям морков и лук;
- пет картофени клубена;
- 75 г оризова каша;
- три краставици от буркан;
- 255 г всякакви гъби;
- 255 мл мариновани краставици;
- сол, черен пипер, билки.
Начин на приготвяне:
Първата стъпка е да сварите месото, докато омекне. Ако готвите постна супа, можете да изключите месото от рецептата.
В тиган с олио се задушават кубчетата лук, след което се добавят настърганите моркови и зеленчуците се запържват за десетина минути.
След това към тях добавяме нарязани гъби и след 10 минути нарязани кисели краставички, запържваме десет минути и изключваме котлона. Ако рецептата използва осолени гъби, кисели краставички не се добавят.
Изваждаме готовото месо от бульона и вместо него изпращаме кубчета картофи и зърнени храни, почистени от нишесте, гответе, докато съставките омекнат напълно.
След това изпращаме печените зеленчуци и гъби в тигана, изсипваме прецедената саламура от краставици и покриваме парчетата месо.
Пет минути преди да е готова, опитайте супата и добавете нарязани зеленчуци. Преди да сервирате супата на масата, тя трябва да се влива поне 20 минути.
Следваща
Прочетете също:
