Френски ябълков пай тарт татен - рецепта стъпка по стъпка

Предишна

Съдържание:

  • Истински френски десерт: такъв, какъвто го познаваме
  • Класическа ряпа "Тарт Татен" с ябълки
  • Френски ябълков пай от бутер тесто

Много световноизвестни ястия, като правило, получават името си в чест на своите автори, същата съдба сполетя и нашия прекрасен десерт. Френската ябълкова торта с карамел "Tart Tatin", чиято рецепта ще разгледаме днес в различни варианти, е кръстена на сестрите Tatin, хората, които някога са подготвили това лакомство.

В оригиналния си вид десертът се появил напълно случайно - ябълките били сварени в сироп и карамелизирани, по този начин деликатесът станал известен в родината на сестрите Татен, както и далеч извън нейните граници.

Истински френски десерт: такъв, какъвто го познаваме

Традиционен френски тарт беше направен от пясъчно тесто с ябълки. Въпреки това, с течение на времето асортиментът от рецепти за пайове с върколак нарасна до безпрецедентни размери.

И днес можем да намерим варианти за тарти от бисквити, маслено и бутер тесто, с добавка на горски плодове, круши, кайсии и други сладкиши. Има дори варианти на солени върколаци със зеленчуци.

В тази статия ще разгледаме класическата версия на френския ябълков пай с карамел и ще се запознаем с оригиналната френска рецепта за десерт от сестрите Татен.

Класическа ряпа "Тарт Татен" с ябълки

ябълков

съставки

  • Масло - 250 g+-
  • Пшенично брашно "Екстра" - 200м+-
  • Пречистена вода - 2 супени лъжици. л.+-
  • Ябълка — 800 м+-
  • Бяла гранулирана захар - 100 g+-
  • Лимонов сок - 45 ml+-
  • Канела на прах) - ? ч. л.+-

Как се прави класическа обърната баница с ябълки

Да правите у доматръпчив десерт със собствените си ръце, не е нужно да посещаваме много часове майсторски класове от известни френски сладкари. Този пай се приготвя много лесно, а нашата рецепта ще ви разкаже стъпка по стъпка какво и как да направите.

  • Оригиналната рецепта за обърнат ябълков пай използва най-простия сладкиш. За приготвянето му е необходимо да вземете охладено, но не твърдо масло. Нарязваме го на парчета и го смиламе на рохка с пресятото брашно.
  • След това добавете малко вода към тестото и започнете да месите пластмасовото тесто. Ако тестото ви се струва твърде твърдо, можете да добавите още малко вода. В идеалния случай тестото трябва да е меко и еластично.
  • Разточваме го на топка, увиваме го с филм и го поставяме в хладилника (по-близо до стената) за 40-60 минути.

    • Правим плънката за баницата

    • Първо правим сиропа. За да направите това, смесете масло (150 g) с канела на прах и гранулирана захар (50 g), след което прехвърлете сместа в топлоустойчива форма и я поставете на печката, където варим масата за 5 минути на слаб огън .
    • Сега приготвяме ябълките. Почистваме плодовете от кожата и семките, нарязваме ги на филийки, навлажняваме ги с лимонов сок и внимателно ги разпределяме (директно в маслената маса) в кръг, по цялата повърхност на формата.
    • След това поръсете ябълките със захар и продължете да задушавате плодовете в сиропа за 15 минути.
    • След четвърт час отстранете формата от огъня и охладете карамелизираните ябълки за 20-30 минути.

    Печете татен пай с ябълки

  • Когато пълнежът се охлади малко, извадете пясъчната топка от хладилника, разточете я в торта с размерите на тава за печене и покрийте получения слой с ябълков пълнеж.
  • Правим няколко пробиви с вилица в тестото и изпращаме тортата във фурната. При температура от 190°C татената тарта вече ще е готоваслед половин час.
  • След изпичане извадете сладкиша от фурната, изчакайте 15-30 минути десертът да изстине малко, след което покрийте формата с голяма чиния и я обърнете, така че ябълковият слой да е отгоре.

    • Сега френският ябълков пай може да се нареже на порции, да се разпредели в чинии и да се украси всяко парче с къпина и лист мента.

    Френски ябълков пай от бутер тесто

    Тази бърза рецепта за френски ябълков пай с карамел от готово бутер тесто ще ви бъде много полезна при неочаквани гости. Сладкишът се оказва много нежен и невероятно вкусен. Може би това е най-доброто от всички съвременни версии на тарта Татен.

    съставки

    • Готово бутер тесто - 1 опаковка
    • Големи сладки ябълки - 3 бр.
    • Портокалова кора - 2 ч.л.
    • Сладка ванилия - 15 гр
    • Канела на прах - 5 м;
    • Гранулирана захар - 5 супени лъжици. л.

    Как се пече обърнат ябълков пай

  • Първото нещо, което трябва да направите, е да подготвите пълнежа. Измийте ябълките, отрежете кожата от тях (не ги изхвърляйте), нарежете ги наполовина, отстранете семките от сърцевината и нарежете месото на спретнати тънки филийки.
  • Взимаме формата, в която ще се пече сладкиша, покриваме дъното с хартия за печене и равномерно поръсваме със захар (60 г = 3 супени лъжици). Върху сладките кристали красиво подреждаме резените ябълка, запълвайки цялата площ на формата.
  • Поставете останалите ябълкови резени и кори в блендер, добавете там кората, канелата, останалата захар и ванилията. Смиламе всичко до състояние на каша, която след това разпределяме върху резенчетата ябълка (не пълнете формата до върха, оставете 2 см свободни от ръба).
  • Сега остава само да изрежете торта с подходящ размер от бутер тесто и да я покриете с ябълков пълнеж.
  • Печете сладкиш от бутер тесто по френски в продължение на 45 минути при температура 180°C.

    • Готовият десерт трябва да се охлади за половин час преди нарязване, в противен случай целият сок ще изтече.

    За да извадите френския ябълков пай от формата, покрийте го с чиния, след това бързо и технично го обърнете, внимателно отстранете пергамента и се насладете на това вкусно и красиво ястие.

    Добър апетит!

    Следваща

    Прочетете също: