Сос Песто - 6 рецепти у дома

Предишна

Сосът Песто с право се счита за най-популярния в света. Идеален е за месни и рибни ястия. Може да се използва и като дресинг за салата. И приготвянето на сос Песто според рецептата у дома е много лесно.

Оригинален италиански сос Песто

песто
съставки:

  • босилек (пресен) - 1 голяма връзка;
  • пекорино - 50 г;
  • ядки (кедрови) - 40 г;
  • Шипка сол;
  • зехтин (първо пресоване) - около 100 ml;
  • чесън - 2 скилидки.

Етапи на подготовка:

  • Отстранете пяната от скилидките чесън и ги нарежете на ситно.
  • Поставете ядките в хаванче, добавете парчета чесън и, въоръжени с пестик, намачкайте до състояние на паста.
  • Отрежете едно листо босилек, измийте и подсушете. Изпращаме го в хоросана.
  • Посолява се леко и се смила на каша.
  • Смелете пекорино на ситно ренде и добавете към пикантната субстанция.
  • Налейте малко по малко олиото и разбъркайте. Добавяме толкова, колкото е необходимо за получаване на желаната консистенция.

    • Песто сос с босилек

    съставки:

    • пресен босилек - 1 връзка;
    • магданоз - ½ връзка;
    • кориандър - ½ връзка;
    • пармезан - 60 г;
    • оцет (винен) - 2-3 с.л. L.;
    • лешник - 20 г;
    • чесън - 2 скилидки;
    • кедрови ядки - 20 г;
    • смес от слънчогледово и зехтин - ½ супена лъжица;
    • орехови ядки - 15 бр

    Етапи на подготовка:

  • Откъсваме листата от клончетата зеленина, измиваме ги под течаща вода и ги изсушаваме, като ги поставяме върху хартиени кърпи.
  • Ако е необходимо, отстранете ядките от кожата.
  • Обелете чесъна, нарежете го на няколко части, всяка скилидка.
  • Поставяме подготвените компоненти в блендер и, задавайки минималната скорост, разбиваме до състояние на каша.
  • Смиламе сиренето възможно най-фино, добавяме го към сместа.
  • Докато бъркате, добавете олиото и оцета.

    • Песто с рукола

    съставки:

    • твърдо сирене от овче мляко - 60 г;
    • прясна рукола - 150 г;
    • сол на вкус;
    • първо пресовано масло (за предпочитане зехтин) - 100 ml;
    • скилидки чесън - 5 бр.;
    • орехи - 60 г ядки.

    Етапи на подготовка:

  • Загрейте тигана, добавете 4 необелени скилидки чесън и запържете. Изчакайте да изстине и го обелете.
  • Загряваме и тиган и запържваме ореховите ядки до златисто кафяво. Оставете да изстине.
  • Откъсваме листата на руколата от стъблата, измиваме ги.
  • Изпращаме подготвените съставки в блендера, добавяме останалата пресна скилидка чесън, като не забравяме да я почистим.
  • Посолете и разбийте на средна скорост.
  • Кашкавалът се настъргва, добавя се към сместа.
  • Допълваме пастообразната субстанция с масло.
  • Разбъркайте старателно. Ако е необходимо, количеството масло може да се увеличи или намали.

    • Интересна рецепта с кедрови ядки

    съставки:

    • млади борови кълнове - ½ кг;
    • настъргано сирене Пармеджано Реджано - 3 с.л. L.;
    • няколко връзки смлян пипер;
    • добър зехтин - 150 ml;
    • кедрови ядки - 3 с.л. L.;
    • сол на вкус.

    Пригответе сос Песто стъпка по стъпка:

  • Измийте черешовото дърво и го подсушете.
  • Превъртете зелените и кедровите ядки през месомелачка. Важно е да използвате фина решетка.
  • Субстанцията се допълва с настърган кашкавал, подправен с черен пипер и сол.
  • Добавете масло и разбъркайте.

    • Подготвяме се за зимата

    съставки:

    • (орехи, кашу или кедрови ядки) - 50 r;
    • скилидки чесън - 2 бр.;
    • мента - 60 г листа;
    • масло - 120 г;
    • босилек - 180 г пресни листа.

    Етапи на подготовка:

  • Пресните зелени листа са добре измити и изсушени, за това просто ги разстиламе върху хартиени кърпи.
  • Изпращаме зеленчуци, ядки и обелени скилидки чесън в купата на блендера.
  • Смелете сместа до каша.
  • Разредете качамака със зехтин до желаната консистенция.
  • Разпределете соса в чисти стерилни буркани, покрийте повърхността с тънък слой масло, покрийте с капаци и съхранявайте на хладно място.

    • Домат

    съставки:

    • 50 г рикота;
    • 2 средни домата;
    • 40 г пармезан;
    • 1 голяма връзка босилек;
    • сол на вкус;
    • 40 мл зехтин;
    • скилидка чесън;
    • смлян пипер - на вкус;
    • кедрови ядки - 30 ч.

    Етапи на подготовка:

  • Нарежете доматите на малки кубчета. Поставете ги в цедка и добавете сол. Оставяме така за 10-15 минути, за да пуснат доматите максимално сок.
  • Листата босилек отделете от клонките, измийте и подсушете.
  • Твърдото сирене се настъргва на ситно.
  • Поставете готовите съставки в купа на блендер, добавете кедровите ядки и една обелена скилидка чесън. Смелете до хомогенност.
  • Допълваме субстанцията с масло, рикота, подправяме с черен пипер, добавяме сол и отново разбиваме добре.

    • Вариант за готвене с магданоз

    съставки:

    • 250 г пресен магданоз;
    • лен - 3 с.л. л. семена;
    • орехи - 40 г ядки;
    • пекорино - 40 г;
    • двойкаскилидки чесън;
    • масло - 80 ml;
    • сол и смлян пипер.

    Етапи на подготовка:

  • Поставете ядките върху лист за печене и изпратете във фурната за 5-7 минути, предварително загрята до 190 ° С.
  • Напълнете купата на блендера с орехови ядки, поръсете с ленено семе и смелете за минута.
  • Накъсваме листенцата от стръкчетата магданоз, които добавяме към ядковата каша.
  • Почистваме чесъна, натриваме пармезана и също го слагаме в купата на блендера.
  • Разбийте до гладка смес.
  • Пипер, сол и разредете гъстата смес с масло до желаната консистенция.
    • Следваща

    Прочетете също: