Мариноване на дини в буркани - рецепти за зимата.

Предишна

Тези заготовки, да си го кажем направо, са за любители, но обикновено всеки ги харесва от първия път. Следователно осоляването на дини в кутии има пълното право на нашето одобрение, точно както осоляването на домати и краставици.

За първи път опитах осолени и мариновани дини за зимата в Украйна. Те обичат да правят такива неща за лека закуска и с водка. Такива дини са много добри просто с пържени картофи или като добавка към месо. Има такива аматьори, които осоляват дини в цели бъчви, но тази опция едва ли ще ни подхожда, все пак е по-удобно да ги съхраняваме в буркани.

Това, което друго ми хареса, е, че напълно незрели дини или просто несладки дини са подходящи за осоляване. Ние сами отглеждаме пъпеши, нямаме лято, знаете ли, Сибир. Понякога дините просто нямат време да узреят. Тогава всички се осоляваме.

Съдържание

1 Как да осолите дини за зимата в буркани

1.1 Традиционна рецепта за осоляване на дини в буркани
1.2 Рецепта за пикантни солени дини
1.3 Осоляване на дини в буркани без стерилизация
1.4 Студено осоляване на дини в кутии
1.5 Солени дини с подправки
1.6 Мариновани дини в кутии за зимата с горчица на прах

Как да осолите дини за зимата в буркани

Дините могат да се осоляват цели или нарязани на филийки. Има много миниатюрни сортове, не по-големи от голям домат, които могат да се сложат в буркан, но резените са по-удобни.

За осоляване и ецване можете да добавите различни подправки, някои го харесват с клонки от череши, касис и малини, тези, които обичат повече чесън, има любители на пикантни дини с черен пипер. Всъщност има много опции, ако не сте опитвали нищо дори близо, ще ви е трудно да решите веднага. Но тогава ще можетеизмислете рецепти по ваш вкус. Вече имам такива.

Когато осолявате дините, можете да премахнете или да оставите кората, според вашия вкус. Обикновено махат дебелото, но някои го посоляват отделно и става много вкусно. Не трябва да събирате закупени дини за осоляване, особено преди началото на сезона. Заедно с тях ще посолите нитратите, с които са тъпкани.

Традиционна рецепта за осоляване на дини в буркани

Ако все пак решите, че някои плодове, включително диня, могат да се използват не само за сладко, но и за осоляване, предлагам да започнете с класическата рецепта за осоляване. Почти по същия начин се мариноват краставици, домати и всичко останало.

За такава рецепта ще ви трябва:

Два кг дини
Литър вода
Чаена лъжичка без върха на лимон или 50 грама 9% оцет
Три супени лъжици захар
Една и половина супени лъжици сол

Как се осоляват дини:

Избираме най-цялото, цяло, така че да няма увреждане на кожата. Нарязваме ги на ситно, за да се поберат в буркана, не е нужно да ги тъпчете много, иначе няма да е много красиво накрая. Стерилизирайте кутиите и сложете резени диня отгоре.

Пригответе саламура, изсипете сол и захар във вряща вода, налейте оцет в края на готвенето. Ако ще го правите с лимон, тогава трябва да го добавите веднага в буркана. След това напълнете бурканите със саламура и ги сложете да се стерилизират във вряща вода за 20 мин. Навийте ги на руло, увийте ги с капачките надолу в одеяло и ги оставете да изстинат за няколко дни.

Рецепта за пикантни солени дини

Доста интересна комбинация, особено ако динята е сладка. Вкусът на черен пипер и чесън се подчертава от сладостта, а закуската се оказва отлична.

За рецептата ще ни трябват:

Два кг дини
Литър чиста вода
Четири лъжици захар
Две лъжици сол
Шест грах бахар
2-3 шушулки "огнен" пипер
3-4 скилидки чесън
Супена лъжица оцетна есенция

Как да осолите пикантни дини

Нарязваме дините на парчета, така че да се поберат в буркана, веднага добавяме към тях бахар и карамфил (аз вземам сухи шушулки), почистваме и разпределяме скилидките чесън равномерно върху буркана, ако са големи, можете да ги нарежете по дължина.

Довеждаме водата до кипене и я изсипваме в кутията с диня за няколко минути, след което я изсипваме обратно в съда за готвене. Сега вече добавяме захар и сол и варим петнадесет минути, накрая изсипваме оцет, който може да бъде заменен с лимонена киселина. Напълваме буркана и веднага го затваряме със стерилен капак. Оставяме го и да изстине под одеялото в обърнато състояние.

Мариноване на дини в буркани без стерилизация

Не всеки обича да се забърква с буркани, особено да ги стерилизира, затова специално подготвих такава рецепта. Тук основното е да изберете умерено узрели дини, за да не допуснете бърза ферментация, както обикновено се случва презрелите.

За готвене ще ви трябва:

Няколко килограма дини
Литър вода
70 ml 9% оцет
Три супени лъжици захар
Две супени лъжици сол

Как да готвите диня без стерилизация:

Нарежете дините на парчета. Стерилизирайте бурканите предварително и наредете парчетата в тях, без да набивате много.

Сварете вода и напълнете кутии с дини, оставете за 5 минути. След това изсипете всичко обратно и отново кипнете, напълнете отново бурканите за три минути, след края ги изсипете обратно в тигана, добавете захар и сол и кипнете, в края на готвенето добавете оцет.

Веднага пълним бурканите със саламура, само сегаизваден от плочката и веднага навит с капаци. Оставяме го за няколко дни, за да се охлади, покрити под одеяло, но не забравяйте да обърнете капаците.

Студено осоляване на дини в кутии

Тази опция е за тези, които не обичат оцет в препаратите. Солта и ферментационните бактерии тук ще действат като консерванти, почти като при киселото зеле. Според тази рецепта можете да солите дини в бъчва, просто увеличете обема.

Какво ще ни трябва:

Два килограма дини, ако се правят в кутии
Литър преварена охладена вода
70 грама сол

Как да осолите дини по студен начин:

По същия начин нарязваме динята на филийки и ги слагаме в попарени буркани. Сварете вода със сол и охладете саламурата до стайна температура, след което изсипете дините. Сега най-интересното е, че ги оставяме два дни в стаята да се скитат. Подобно на зелето, ние го пробиваме, за да освободим въглероден диоксид. След това го поставяме на студено място. Тази рецепта е древна, баба ми осоляваше дините по този начин.

Солени дини с подправки

Ароматните и ароматни парчета зряла диня ще имат не само оригинален вкус, но и уникален аромат. Имам тази рецепта за празниците, обичаме да изненадаме гостите си с нещо необичайно.

Какво трябва да вземем:

Няколко килограма дини
Литър вода
Три лъжици захар
Две лъжици сол
50 грама 9% оцет
6 грах бахар
3 скилидки
2 дафинови листа
2 листа пресен хрян
Китка зеленина, магданоз, целина и копър

Как се осолява диня с подправки:

На дъното на предварително стерилизирани буркани разстиламе чисто измити листа от хрян, това ще добави острота на дините и приятна свежест. След това преподавамефилийки, без да ги режете. Подреждаме зеленината с клончета и слагаме подправки: дафинов лист, зърна черен пипер и карамфил.

Кипваме вода и веднага я изсипваме в буркан, покриваме с капак и оставяме да престои пет минути, след което го покриваме със специален капак с дупки и изцеждаме водата обратно. Сега кипнете със сол и захар, като не забравяте да добавите оцет в края. Сега напълваме буркана и го навиваме, поставяме го с главата надолу под кожено палто за един ден.

Мариновани дини в кутии за зимата с горчица на прах

За тези, които не са го опитвали горещо го препоръчвам, не рецепта, а песен! Дините се оказват тръпчиви, хрупкави, просто е удоволствие да ги поглезите. Отлична гарнитура за месо и риба.

Какво е необходимо за рецептата:

Два килограма зрели дини
Литър вода
Четири супени лъжици захар
Две супени лъжици сол
чаена лъжичка суха горчица на прах
чаена лъжичка без върха на лимон

Как се готви:

Нарежете динята на филийки, сложете ги в стерилни буркани и ги залейте с вряща вода за пет минути. След това източваме врящата вода и варим саламура от нея. Изсипете горчицата и лимоновия сок в бурканите, отгоре наредете дините, залейте с вряща саламура и навийте. Обърнатите консерви ще се охладят под одеяло за няколко дни.

Следваща