Форшмак от херинга е класическа рецепта

Предишна

Такава проста, вкусна рибна закуска като форшмак беше представена на света от еврейската кухня. Всъщност това са намазки или пастет, който се приготвя от херинга. Много домакини изкривяват рибното месо, но истинският форшмак от херинга, класическата му рецепта, се приготвя само с нарязана риба, което означава, че няма блендери и месомелачки.

Класически форшмак

"Forshmag", направен от херинга, се приготвя доста просто и най-важното - бързо, така че всяка домакиня може да се справи с такава закуска.

форшмак
съставки:

  • херинга (с тегло 400 м);
  • кисела ябълка;
  • 35 г масло (отцедено);
  • 2 яйца;
  • половин глава лук

Приготвяне:

1. Нарежете херингата на филета и накиснете в мляко (вода) за половин час. 2. След това натрошете на ситно почистената от семките и кората ябълка, както и твърдо сварените яйца. Нарязваме и лука на ситно. 3. Поставете съставките в купа, добавете масло и разбъркайте. 4. Поставете получената маса върху тясна чиния и сервирайте с черен или бял хляб.

Рецепта с извара

Днес има различни варианти за приготвяне на форшмак, един от тях включва добавяне на сирене от кисело мляко. Снаксът се оказва необичаен, дори деликатен на вкус.

съставки:

  • 325 г филе от херинга;
  • 225 г сирене от кисело мляко;
  • 25 г заквасена сметана;
  • подправки на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете филето от херинга с нож, опитайте се да го нарежете възможно най-малко. 2. Сега сложете рибата в купа, добавете подправки на вкус, заквасена сметана и извара, разбъркайте. 3. Разстиламе хранително фолио върху дъска, разпределяме получената маса и я завиваме така, че да излезе наденица. Изпращаме го на студено за 2 часа. 4. След това освободете форшмака от филма, панирайте го в нарязан копър, сложете гоястие и сервирайте с хрупкави препечени филийки или галетни бисквити на масата.

На иврит

Тъй като форшмакът е предястие от еврейската кухня, не бива да се пренебрегва "еврейската" рецепта.

съставки:

• херинга; • 35 г масло (отцедено); • 2 парчета ръжен и бял хляб; • 115 мл топло мляко (вода); • половинка зелена ябълка; • половин глава лук; • подправки.

Приготвяне:

  • Рибата се нарязва на филета и се нарязва на ситно с нож.
  • Белият хляб накисваме в мляко, най-добре във вода. В еврейската кухня хлябът не се накисва в мляко, тъй като рибното месо не се смесва с такава напитка.
  • Накисваме хляба за 10 минути, след това го изцеждаме и го изпращаме на рибата.
  • Нарежете ръжения хляб на триъгълници и го подсушете в тиган.
  • Смелете обелената ябълка и лука на ситно ренде, добавете към останалите съставки.
  • Слагаме меко масло и го смесваме в каймата, остава само да овкусим разядката с подправки и можете да я сервирате с ръжени крутони.

    • Одески стил

    Можете да опитате най-вкусния форшмак само в Одеса, тук нито една празнична маса не е пълна без такава закуска.

    съставки:

    • херинга;
    • 85 г масло (отцедено);
    • 2 варени яйца;
    • крушка;
    • половин кисела ябълка;
    • картофена грудка;
    • подправки;
    • оцет по желание.

    Приготвяне:

  • Почистете херингата от всички вътрешности, кости и кожа, нарежете на ситно с нож.
  • Смелете твърдо сварени яйца и варени картофи на ситно ренде, изпратете на рибата.
  • Прекарайте обелената ябълка и лука през ситно ренде, добавете към останалите съставки.
  • Сега добавете мекия сметанов продукт, подправките и разбъркайте.
  • Преди да подадете документи припоръсете с оцет по желание.

    • Гответе с картофи

    Друга версия на форшмака включва добавяне на картофи, закуската се оказва по-задоволителна.

    съставки:

    • труп на херинга;
    • 2 картофени клубена;
    • 2 яйца;
    • 65 ml слънчогледово масло;
    • зелен копър

    Приготвяне:

    1. Нарежете почистения рибен труп на парчета. 2. Сварете картофите, сварете едно яйце твърдо, другото - не твърдо, така че форшмакът да се окаже деликатен на вкус. 3. Сега прекарайте рибата, яйцата и картофите през месомелачка, изсипете масло и подправки в получената маса, разбъркайте. 4. Гарнирайте готовата разядка с копър и поднесете с хляб.

    Зеленчуков форшмак

    Сред всички варианти за еврейски закуски бих искал да отбележа и зеленчуковия форшмак, който се приготвя с добавка на зеле.

    съставки:

    • малка глава бяло зеле;
    • 2-3 картофени клубена;
    • 1-2 яйца;
    • 425 г филе от херинга;
    • 2 парчета бял хляб;
    • 45 мл масло (отцедено);
    • крушка;
    • 20 ml мляко;
    • 115 ml заквасена сметана;
    • подправки;
    • настъргано сирене.

    Приготвяне:

  • Зелето се настъргва и се задушава в олиото. Задушаваме и наситнения лук в олиото. Нарежете филето от херинга на малки парчета.
  • Накисваме хляба в млякото и го пасираме през цедка заедно със сварените картофи.
  • Към тях добавяме сурови жълтъци, сметана, задушено зеле, пържен лук, риба и подправки.
  • Разбийте протеините и смесете с получената маса.
  • Поръсете формата с галета, наредете форшмака, изравнете го, поръсете със сирене и сложете във фурната за 15 минути.
  • Преди сервиране овкусявам разядката с масло.

    • С добавка на ябълки

    И друга рецепта за форшмак включва добавянеябълки По-добре е да изберете кисел плод, тоест зелен сорт като "Семеринка".

    съставки:

    • филе от херинга от два рибни трупа;
    • 225 г ябълки;
    • 225 г сирене Дружба;
    • 45 г бял хляб;
    • 145 г масло (отцедено);
    • 55 г лук;
    • 55 г моркови.

    Приготвяне:

  • Нарязваме лука и морковите на произволни парчета, запържваме зеленчуците до полуготовност и оставяме време да изстинат.
  • Натрошете изварата на парчета, а ябълките също нарежете произволно.
  • Изрежете кората от хляба, хлябът не трябва да е мек, а напротив, стар, така че ако сладкишът е пресен, по-добре е да го изсушите.
  • Нарежете рибното филе на парчета и го прекарайте през месомелачка заедно с останалите съставки.
  • Смесете получената маса с меко масло, охладете и сервирайте.

    • Ако някой не харесва херинга, тогава тя може да бъде заменена с друга риба със слаба сол, например скумрия. В същото време можете да осолите скумрия със собствените си ръце направо в буркан, има много рецепти.

    Следваща

    Прочетете също: