Класическа окрошка - рецепта стъпка по стъпка

Съдържание:

Как да готвя окрошка
Какво се добавя към okroshka
Как правилно да готвите окрошка на вода
Как да подправяме окрошка: видове превръзки
Рецептата за готвене на класика на вода
Какво да сервирате okroshka на вода
Таблица с калории на различни видове окрошка

Всяка страна има свое национално ястие, чието приготвяне се смята не само за въпрос на чест, но и за любимо занимание на много домакини. Имаме и собствено традиционно ястие - окрошка, рецептата за приготвянето му е известна на всички, а вкусът е разпознаваем, въпреки че съставът на съставките често се променя. Леката супа е особено популярна през лятото, когато тежката храна не се приема от тялото, така че в навечерието на горещия сезон нека поговорим за тънкостите на нейното създаване.

Как да готвя окрошка

Окрошка е първоначално руско ястие, което означава студена супа. Такова просто име на вкусно национално лакомство директно показва технологията на неговото приготвяне.

Окрошка идва от думата да се натроши, тоест да се реже на ситно и това ястие се приготвя на този принцип. Всички съставки на рецептата се нарязват на ситно и накрая се подправят с вода, кефир, квас, майонеза или суроватка.

Технологията за готвене на Okroshka е следната:

Смелете (натрошете) компонентите на ястието.

Смесваме нарязаната храна с окрош дресинга.

Оставете ястието да се влива поне 30 минути.

Смесете окрошка със зеленчуци.

Добавете квас, вода или друга основа към супата.

Накрая слагаме заквасената сметана в окрошката.

Какво се добавя към okroshka

Okroshka е ястие с нестабилен състав на съставките. Всяка домакиня сама решава какво да сложи в супата.

Следните съставки се използват за приготвяне на okroshkaкато:

зеленчуци (краставици, моркови, репички, зеле, картофи, цвекло);
мариноване (краставици, гъби, сливи);
варени яйца;
зеленчуци (зелен лук, копър, целина, магданоз).

Понякога към окрошката се добавят кисели или сладко-кисели плодове (например ябълки, боровинки), за да се добави лека киселинност към готовото ястие без оцет и лимонов сок.

В допълнение към зеленчуковия комплект, okroshka може да включва:

месо (дивеч, свинско, телешко, птиче);
риба (есетра, треска, судар, лин са най-добри);
наденица (чаена, докторска, шунка, аншоа, колбаси).

Какво е необходимо за okroshka

Често няколко вида месо или наденица се нарязват на една окрошка. Можете да намерите и такава версия на супата, когато към ястието се добавят парче варено говеждо месо, наденица и варено птиче месо. Не можете да наречете такава комбинация грешна, защото, както се казва, "няма приятели за вкус и цвят".

Но ако слушате мнението на опитни готвачи, те съветват да не комбинирате никакви видове месо, а да използвате определени видове месо, за да приготвите една окрошка.

Може би:

игра (за предпочитане вързана);
свинско (има много крехко месо и за да придадете на готовото ястие пикантност, можете да добавите подправки, подправки и др.);
птиче месо (пуешкото е идеално).

Как правилно да готвите окрошка на вода

Окрошка заслужено се счита за лесно ястие и не е трудно за приготвяне. Студената супа е ценена именно заради своята простота и, разбира се, заради необичайния си вкус. Създаването на последното изисква определени правила на кулинарния процес, които трябва да се спазват, за да се получи същото известно оригинално руско лакомство.

Правила за домашна окрошка

Сложете колкото се може повече зеленчуци и зеленчуци в супата. Това е най-добрият и лесен начин да "витаминизирате" едно лятно ястие. В допълнение, естествените съставки на окрошка ще добавят пикантност към супата, особено ако добавите риган, босилек, целина и други естествени подправки към супата.

За окрошка използваме само пържено или варено месо. Що се отнася до рибата, най-подходящи за готвене на супа са разновидностите без кости от речни или морски видове. Не е необходимо да готвите рибата дълго време. Нарежете вече сварения рибен труп на кубчета окрошка.

За приготвяне на студена супа използвайте само ледена вода. Ако няма такъв, тогава можете да поставите обикновения или минералния в хладилника за половин час и едва след това да го използвате като основа за окрошка.

Когато водата достигне необходимата ни температура, тогава можете да я излеете в окрошката. Важно е течността да се налива в супата едва след като всички останали продукти са овкусени.

Тоест, за начало трябва да смесите всички съставки, след това да добавите подправки към тях и едва след това можете да налеете вода. Ако победите горепосочената технология за готвене, вкусът на okroshka ще бъде слаб.

Okroshka е не само комбинация от зеленчукови и месни разфасовки, но и с добавени пикантни подправки. Без тях студената супа изобщо не е руското ястие, което нашите хора толкова обичат.

Можете да използвате като подправки:

хрян;
лимонов сок;
оцет;
майонеза;
горчица;
сметана и др.

Как да подправяме окрошка: видове превръзки

Невъзможно е да приготвите вкусна студена супа, ако в нея няма добре подбран дресинг. Ето защо винаги трябва да се обръща особено внимание на дресинг сместа.

Всички превръзки за okroshka са разделени на няколковидове

Яйце и сметана

Представлява смес от нарязани яйца (предварително твърдо сварени) и заквасена сметана. Въпреки основните правила за готвене, този дресинг трябва да се добави последен.

Пикантен

Приготвянето на дресинга е съвсем просто, трябва само да нарежете на ситно твърдо сварени яйца и да ги смесите с горчица и черен пипер.

Не си струва обаче да се спирате само на такива видове бензиностанции. Окрошка е ястие за експериментиране. Малко въображение и кулинарна смелост няма да навредят.

Можете безопасно да използвате:

накиснати ябълки;
маринована краставица;
осолени гъби;
смес от хрян и горчица и др.

Рецептата за готвене на класика на вода

Можете ясно да видите всичко по-горе на примера на проста рецепта. Предлагаме да разгледаме проста класическа версия на студена супа със снимка, стъпка по стъпка, така че никой да няма затруднения в процеса на готвене.

съставки

Пресен копър - 3 супени лъжици. л. нарязани зеленчуци;
Студена вода - 8 чаши;
Яйца - 3 бр.;
Чаена (или докторска) наденица - 450 гр.;
Сол - 2? ч. л.;
Сметана - ? очила;
Картофи - 4 бр.;
Краставица - 3-4 броя;
Зелен лук - ? очила;
оцет - 2? Изкуство. л.

Подготовка на продуктите

Сварете яйцата и картофите за 20-25 минути на среден огън. Уверяваме се, че яйцата са твърдо сварени, но картофите не трябва да имат време да се сварят през това време.

Поставяме сварените продукти в студена вода и ги охлаждаме за няколко минути.

Почистваме яйцата от черупките, а картофите от корите.

Подготовка

Нарежете всички почистени продукти на кубчета.

Обелете краставиците исъщо ги нарежете на малки кубчета.

Смесете вода и заквасена сметана в голяма тенджера.

Добавете сол и оцет в тигана (можете да използвате пропорциите, посочени в рецептата, или да добавите в зависимост от вашите вкусови предпочитания).

Моят, след това ситно котлет копър и зелен лук. След което 3 ст. копър и? Изкуство. в тигана се добавят резените лук.

Изсипете всички предварително нарязани продукти в съд с вода и зеленчуци. Смесете съставките и сервирайте ястието на масата.

Какво да сервирате okroshka на вода

Готовата студена супа идеално се комбинира с нещо люто и пикантно, така че за сервиране са подходящи:

горчица;
чесън;
парче ръжен хляб, намазан с кетчуп;
осолени домати, краставици и много други.

Окрошка се сервира най-добре в дълбоки чинии:

първо, ще се побере повече;
второ, супата ще изглежда по-красива и естетична в такива ястия.

Таблица с калории на различни видове окрошка

Калоричното съдържание на okroshka до голяма степен зависи от съставките, които съставляват неговия състав. Класическата версия на ястието съдържа малко калории, приблизително 57 kcal. за 100 гр. продукт

Но основата, дресинга и допълнителните съставки на супата значително влияят на броя на калориите в различните видове ястие. За да разберете точно колко калории се съдържат в различните охладители, предлагаме проста таблица с тяхното калорично съдържание.

Различни видове хладилнициКалории (kcal) на 100 gr. продукт

На кефир

обикновен 50

с наденица 128

леки зеленчуци (диетични) 38

с телешко 93

с минерална вода 48

със свинско и сметана 117

с телешко и пилешко 106

На квас

обикновен 72

с варена наденица 88

със свинско месо 60-65

със заквасена сметана и парчета свинско месо 68-73

с пиле 68

вегетариански зеленчук с яйце и сметана 48.6

с майонеза и пуйка 76

Класическата окрошка, обичана от мнозина, чиято рецепта и обща технология за готвене разгледахме, ще освежи горещите летни делнични дни със своя прохладен, приятен вкус.

Само половин час време, без да броим приготвянето на продуктите, и освежаваща супа на вашите услуги. Пригответе здравословно витаминозно ястие и зарадвайте семейството си с традиционно вкусно руско лакомство.

Добър апетит!

Следваща