Доматена супа Гаспачо - домашна рецепта стъпка по стъпка

Предишна

Съдържание:

  • Гаспачо от пресни домати
  • Горещо гаспачо от домати в собствен сок
  • Доматена супа гаспачо със сирене

Когато правим аналогии с Испания, първо се сещаме за това ястие, тъй като популярността му отдавна е преминала извън границите на родината. Какво направи доматената супа гаспачо толкова привлекателна за гастрономите по целия свят; отговорът е прост, ястието се оказва наистина много вкусно и каква рецепта не научавате от снимка или видео - по-лесно е да не намерите. Парадоксално остава фактът, че именно испанците успяха да направят от баналността шедьовър, който завладя световната кухня със своята елегантна, изискана простота.

Според исторически данни възрастта на гаспачото в оригиналната му форма е повече от две хиляди години. Някой може да е скептичен към тази информация, защото, както знаете, доматите са отглеждани за първи път едва през 16 век и дотогава са били смятани за отровни.

Но бързаме да разсеем всички съмнения. Първите крем супи в Испания бяха бели и се приготвяха без домати на базата на бадеми, хляб, масло и чесън. Днес бяло гаспачо се приготвя и в някои райони на Испания, но само по-модерната доматена версия успя заслужено да достигне невиждани кулинарни висоти.

Гаспачо от пресни домати

доматена

съставки

  • Розови месести домати - 1 кг+-
  • Пресни краставици - 1 бр.+-
  • Зелена чушка - 1 бр.+-
  • Скилидки чесън — 2 бр.+-
  • Млад лук - 2 малки глави +-
  • Зехтин — 50 мл+-
  • Лимонов сок - 2-3 с.л. л.+-
  • Бяла кристална захар - 1/2 ч.л. +-
  • Сол - 1/2 с.л. л. или на вкус+-
  • сос табаско - 4 капки +-
  • Трохи от бял хляб - 200 r+-

Как да си направим супа от доматено пюре гаспачо

Бърза, проста, достъпна и най-важното вкусна вечеря е мечтата на всяка домакиня. Когато времето е наистина малко и остават само няколко минути до пристигането на гостите, тогава тази рецепта стъпка по стъпка със снимка как да готвите испанска супа от доматено пюре ще бъде вашето спасение.

Всички компоненти за това ястие са почти винаги под ръка. Тук не е нужно да стоите с часове на котлона, цялото готвене ще отнеме не повече от 15 минути. Но самото лакомство е върхът на естетиката и вкуса, дори и да го донесете на изложбата.

  • За начало трябва да почистим доматите от филма, за това ги нарязваме плитко от едната страна и ги потапяме във вряща вода за няколко минути, след което ги охлаждаме рязко. Кожата с такова шоково лечение лесно ще се отдели сама.
  • Сега нека подготвим останалите съставки. Чушката почистваме от семките и я нарязваме на филийки, от краставицата отрязваме кожата и я нарязваме на ситно, чесъна почистваме и го смиламе със сол на каша, а половината хляб начупваме на няколко филийки.
  • Всички съставки се нарязват (зеленчуци, настърган чесън и хляб), а доматите, нарязани на малки парченца, се изпращат в блендер и се смачкват на пюре.
  • След това трябва да смелим получената маса през фино сито, за да отсеем трохите и грубите елементи, които не са проникнали от блендера.
  • Към получената крем супа добавете сос табаско, кристална захар, сол на вкус, зехтин и лимонов сок, след което разбийте с миксер до пълното смесване на компонентите.
  • Основата за гаспачо е готова и сега трябва да я изпратим на студено за 2 часа.
  • През това време ще нарежем останалия хляб на много малки кубчета и ще ги запържим в олио, докато станат хрупкави.

    • Гаспачото се сервира по следния начин: сипете част от крем супата в купа за супа, отгоре поръсете с много ситно нарязан млад лук идомашни крутони.

    Горещо гаспачо от домати в собствен сок

    А знаете ли, че традиционната испанска супа гаспачо може да се приготви у дома не само от пресни домати, но и от консерва? Не?! Тогава тази версия на средиземноморското ястие ще ви изненада приятно. Тази рецепта е адаптация най-вече за руските гастрономи, защото тук можем да срещнем скъпи на сърцата ни картофи и тиквички, които са не по-малко близки до нас.

    съставки

    • Домати в собствен сок - 3 л;
    • Големи картофи - 2 кореноплодни култури;
    • Лук - 1 крушка;
    • Пилешки бутчета - 2 бр.;
    • Бульон - 1,5 супени лъжици;
    • Филтрирана вода - 0,3 л;
    • Тиквички - 1 бр.;
    • Зехтин - 60 мл;
    • Винен оцет - 10 г;
    • Пресен копър - 1 връзка;
    • Смлян черен пипер - ? ч. л.;
    • Екстра сол - на вкус;

    Как се готви гаспачо с мариновани домати

  • Пилешките кости се заливат с вода, посоляват се и се варят 40 минути на средна температура до готовност. След това месото се отделя от костите, нарязва се на ситно и се запържва в олиото до зачервяване, а бульонът се прецежда през цедка.
  • Почистените тиквички и лук се нарязват на малки кубчета и се запържват в зехтин до готовност.
  • Претрийте маринованите домати през сито, за да отделите люспите и семките. В резултат на това ще получим вид гъст доматен сок.
  • В дълбок, не широк съд смесете пържен лук и тиквички със ситно нарязани картофи и ги смелете с блендер на хомогенна паста. След това изсипете доматеното пюре, разбийте всичко отново с блендер и след това разредете всичко с пилешкия бульон.
  • Пасираната супа се слага на котлона и се вари 20 минути на ниска температура. Когагаспачото ще бъде почти готово, сложете в него пържено пилешко филе, ситно нарязан копър, налейте оцет, добавете черен пипер и сол на вкус (не забравяйте, че нашите домати и бульон вече са осолени) и гответе още 10 минути.
  • Гаспачото, приготвено по тази рецепта, трябва да се сервира горещо.

    • Доматена супа гаспачо със сирене

    Рядко се среща ястие, чийто състав и рецепта са много прости, но вкусът е доста сложен, несравним, което предизвиква привързаност буквално към първата лъжица. Като повечето испански ястия, крем супата гаспачо е изискана и изискана. Но по-впечатляващото е, че със собствените си ръце можете да създадете истински шедьовър от най-обикновени компоненти като домат, пипер и краставица.

    съставки

    • Пресни домати - 0,6 кг;
    • Доматен сок - 0,4 л;
    • Български червен пипер - 1 бр.;
    • Дълга краставица - 1 бр.;
    • Зрял червен лук - ? глави;
    • Зехтин - 180 мл;
    • Стари трохи за хляб - 250 г;
    • Бял винен оцет - 30 ml;
    • Твърдо сирене - 100 г;
    • Чесън - 1 скилидка;
    • Майонеза - 1 с.л. L.;
    • Черни маслини без костилки - 6 бр.;
    • Лилав босилек - 2 стръка;
    • Сол на вкус;

    Как да си направим доматена супа гаспачо

  • Сложете доматите и краставиците обелени и нарязани на едри парчета в дълбок съд. Там изпращаме почистената от семките и нарязана на произволни парчета чушка и нарязания на филийки лук.
  • Пюрирайте всички зеленчуци с блендер на пълна мощност за 5-7 минути, като постигнете хомогенност на състава.
  • След това добавяме галетата, оцета и олиото към масата и отново разбиваме всичко добре до кремообразно състояние.
  • Сега можете да направите зеленчуково пюреразрежда се с доматен сок, посолява се на вкус и се охлажда за 3 часа.
  • Междувременно да приготвим топчетата със сирене. Сиренето се настъргва на ситно ренде, смесва се с пасиран чесън и майонеза. От получената пластмасова маса разточваме топки сирене с големина на голяма череша и също ги поставяме в хладилника.

    • За да сервирате, изсипете доматената супа гаспачо в широка дълбока чиния и поставете 3-4 топки сирене и няколко листа босилек в центъра на супата.

    Предлаганите днес стъпка по стъпка рецепти за гаспачо от пресни домати ще добавят разнообразие към ежедневното ви меню и ще се превърнат във визитна картичка на вашия дом.

    Следваща

    Прочетете също: