Салата Оливие с каперси - домашна рецепта стъпка по стъпка

Предишна

Съдържание:

  • Предреволюционна салата Оливие с каперси
  • Оливие с каперси: рецепта от Хектор Браво
  • Семпла салата Оливие с каперси

Тези солени ароматни пъпки наскоро започнаха да се използват активно в нашата кухня и дори рецепти, които са утвърдени от години, се разреждат с тях.

Днес ще приготвим любимия ни оливие с каперси, както по съвсем нови, така и по старинни рецепти отпреди векове, а от тях определено ще можете да изберете най-подходящия вариант. Всичко ново е компетентно облагородено старо; точно тази прясно изпечена мъдрост ще докажем в този кулинарен пост.

Каперсите изобщо не са зърна или дори плодове, а само неразтворени пъпки от каперси, мариновани по специален начин. В ястията тези цветя, подобни на грах, играят ролята на подправка, която може да се сравни с горчица или списък със семена.

Днес каперсите могат да бъдат намерени в продажба в почти всеки голям магазин, но най-честият въпрос в интернет е как да замените каперсите в салата? Естествено, пълна замяна няма да работи, но корнишони или зелени маслини ще могат поне малко да запълнят липсващите каперси.

Пикантни, остри, леко стипчиви с характерна киселинност и леко усещане за парене, каперсите перфектно разкриват вкуса на другите компоненти на салатата. Какво ще видим сега.

Предреволюционна салата Оливие с каперси

Най-близката рецепта на Оливие до това, което сме свикнали да готвим, е създадена още в началото на 1900 г., а каперсите и сьомгата в това ястие са точното място, добре, много вкусно и нежно.

съставки

  • Филе от сьомга с ниско съдържание на сол - 0,35 кг;
  • Прясна дълга краставица - 1 бр.;
  • Каперси - 100гр
  • Корнишон - 4 бр.;
  • Картофи - 4-5 клубена;
  • Отбрани яйца - 5 бр.;
  • Консервиран грах - 160 г;
  • Червен хайвер - 5 супени лъжици. L.;
  • Майонеза - 120 г;

рецепта

Как се прави Оливие с каперси

  • Измийте добре картофите и ги сварете в кората до готовност. След това охладете и почистете.
  • Яйцата се сваряват твърдо, охлаждат се и заедно с картофите, сьомгата, краставиците, каперсите и корнишоните се нарязват на средно големи кубчета.
  • Отваряме консервата с грах, отцеждаме маринатата, а самия грах слагаме в обща купа, където също добавяме майонеза, сол и по желание черен пипер, разбъркваме всичко и слагаме в чиния.

    • Готовата салата щедро се украсява с червен хайвер в купа за салата.

    Оливие с каперси: рецепта от Хектор Браво

    Каперсите перфектно подчертават мекотата на пилешкото месо, нежността на картофите и яйцата. Само като подготвите този оливие със собствените си ръце, ще можете да оцените как една позната салата може да се трансформира и да звучи по нов начин.

    съставки

    • Картофи - 4 грудки;
    • Подправка за пиле - 1 ч.л.;
    • Селективно яйце - 4 бр.;
    • Пилешко филе - 0,4 кг;
    • Къси краставици - 2 бр.;
    • Маринована краставица (малка) - 2 бр.;
    • Скариди обелени - 0,2 кг;
    • Масло - 50 г;
    • Мариновани каперси - 1 с.л. L.;
    • Авокадо - 1 бр.;
    • Сол на вкус;
    • Горчица - 1 чаена лъжичка;
    • Лимонов сок - 1 с.л. L.;
    • Растително масло - 120-150 мл

    Как се прави Оливие с каперси

  • Запържете пилешките гърди в олио до златисто кафяво на силен огън за 10 минути, след това сварете 30 минути във вряща вода, като не забравяте да посолите и овкусите с подправките за пиле. Готовото филе оставяме да изстине директно в бульона до стайна температура, след което нарязваме месото на кубчета.
  • Измийте добре картофите и след товаварят се директно в кожата 20 минути до готовност. Охладените картофи се обелват и нарязват на средно големи кубчета.
  • Взимаме три пилешки яйца и ги пълним с вода. Сварете ги на силен огън за 15 минути, след което отцедете врящата вода и налейте ледена вода в тигана. Когато яйцата изстинат, ги обелете от черупките и ги смилайте по същия начин като картофите.
  • Пресни, осолени краставици се изплакват, авокадото се нарязва наполовина и получаваме лъжица пулп от две половини, сега нарязваме всички съставки на еднакви кубчета.
  • Поставяме тиган на котлона и изсипваме масло в него, а когато парче масло се разтопи и цвърчи, хвърлете скариди в съда и запържете 3 минути на силен огън.
  • Нарежете каперсите на малки лентички, след което изсипете всички съставки в обща купа.
  • За да приготвите дресинга, разбийте 1 сурово яйце в купа на блендера, изсипете 1 с.л. л. лимонов сок, добавете горчица, сол на вкус и разбийте всичко с миксер до гладкост. След това, без да спирате да разбивате, добавете растително масло (120-150 ml) и разбъркайте, докато сосът се превърне в майонеза.
  • Залейте салатата с получения сос, посолете на вкус и разбъркайте.

    • Готовият оливие може да бъде украсен със скариди и резени авокадо.

    Семпла салата Оливие с каперси

    Тази рецепта стъпка по стъпка е може би най-простата, бърза и лека от гледна точка на калории. Тук няма картофи, заменихме ги с авокадо, но има много пикантни и пикантни каперси, които са предназначени да придадат оригинален вкус на класическата салата.

    • Нарежете пулпата на 1 авокадо, 200 г варена наденица, 2 пресни краставици и 3 твърдо сварени яйца на еднакви кубчета и изсипете в купа за салата.
    • Нарежете на ситно половин връзка копър и зелен лукнож и се смесват с останалите компоненти на салатата.
    • Зелен грах (1 малък буркан) и 1-2 ч.л. изсипете дребни мариновани каперси в салатата, подправете ястието със 100 г сос Провансал, посолете на вкус и разбъркайте.

    Такова бързо и много вкусно оливие с каперси ще внесе разнообразие в традиционното новогодишно меню и ще изненада всички гости с нов вкус.

    Следваща

    Прочетете също: