Чернодробни котлети от телешки черен дроб. Много вкусна рецепта на тиган

Предишна

Често приготвяме крехки котлети от черен дроб. Те са невероятно вкусни, питателни и полезни. В крайна сметка те съдържат необходимите аминокиселини, витамини и желязо. За подобряване на вкуса добавяме към каймата моркови, грис, понякога ориз или елда.

Въпросната рецепта съдържа специална съставка. Той прави чудеса с готовия продукт, преобразявайки го напълно. Дори мъжете, които не обичат ястия с черен дроб, с удоволствие ядат тези котлети.

Вече представихме варианти за пилешки котлети и месни котлети с тиквички. Тази рецепта е в специалната категория. Карантиите от черния дроб се превръщат в много вкусно ястие.

Многократно забелязвах, че предястието е едно от първите, които излитат от масата. Ядат се добре както топли, така и студени. Те могат да заменят пълноценна закуска (вечеря) или да се използват като лека закуска. Всичко, което трябва да направите, е да сложите баницата върху парче черен хляб и да я изядете на една хапка, с кисела краставица или домат.

Има няколко важни особености при приготвянето на разядката. Основната тайна се крие в това, че се приготвя със свинска мас. Да, да… с обикновена солена сланина. Веднъж, в младостта си, видях тази рецепта в едно от популярните списания и я записах в готварската си книга.

Ястието се наричаше: "Кралски котлети". Има подобна рецепта за закуска, наречена "Варшавски". Добре, изобщо не става дума за името. И това, че е наистина вкусно. Няма да те мъча, ще ти кажа:

Чернодробни котлети от телешки черен дроб

Обикновено използвам малко парче осолена свинска мас. Използва се и вътрешна свинска мас. Но не съм опитвал да готвя с него. Но ми се струва, че пикантността на тази закуска е точно солена. Можете също да готвите седното и другото и преценете кое е по-добро.

Рецепта за много вкусни дробчета

Допълнителните съставки, включени в закуската, са обикновени, които се предлагат във всяка кухня. Не е нужно да купувате нищо специално. Това са лук и чесън, малко пшенично брашно и едно яйце.

Содата придава мекота и великолепие на продуктите. Все още ще ви трябва заквасена сметана. Винаги го заменям с мляко - това е тайната на нежността на тази закуска.

Съставки:

500 г черен дроб;
150 г осолена свинска мас;
1 глава лук;
3-4 скилидки чесън;
1 яйце;
450 ml заквасена сметана или мляко;
1/2 ч.ч. Газирани напитки;
2-3 ст. л. брашно;
сол пипер;

Как да готвя котлети от телешки черен дроб?

1. По-добре е да превъртите черния дроб и свинската мас през месомелачка, така че ги нарязваме на малки парчета за удобство.

В същото време можете да прекарате лука и чесъна през механична решетка.

2. Към каймата добавете едно яйце и брашно. Добавете сол и черен пипер. Миризмата на провансалски билки върви добре с тази кайма, можете да добавите хмел сунели.

Ако добавите половин чаена лъжичка сода, продуктите ще бъдат не само нежни, но и великолепни.

3. След като добавите всички съставки, разбъркайте добре каймата до хомогенна маса.

4. Каймата е малко течна. Ще е необходимо да оформите банички с лъжица. Изсипете олио в загрят тиган и с лъжица разпределете масата под формата на малки сладки.

5. Запържете от едната страна. Обърнете и запечете другата страна. Веднага прехвърлете полуготовия продукт в тавата. И изпращаме втората порция торти в тигана за пържене.

6. Довеждаме продуктите в тигана до полуготовност. Горната им част изсъхва малко, превръщайки се вкората

7. Сега дойде моментът, когато баничките трябва да се накиснат в заквасена сметана или мляко. Залейте продуктите с млякото.

Вари се на тих огън 5-7 минути.

Този процес добавя нежност към котлетната маса, цялата горчивина идва от черния дроб. Стават меки и невероятно вкусни.

Можете да направите сос за готови продукти от заквасена сметана:

8. Запържете лука в тиган с олио до златисто кафяво. Добавете заквасената сметана. Ако е твърде гъсто, добавете малко вода. Поръсете билки за вкус. Поставете продуктите в сос от заквасена сметана и оставете за 5 минути под затворен капак на слаб огън.

9. Нежните котлети от черен дроб могат да се сервират с всякакви гарнитури: елда, просо, ориз или картофено пюре. Или просто като самостоятелно ястие.

Калорично съдържание на котлети от черен дроб на 100 g продукт

Черният дроб е специален страничен продукт, който придава на готовото ястие определен вкус. Някой го обича, някой може да го толерира. Но колко много ползи са заложени в него! И най-важната характеристика е високото съдържание на хем желязо, което се усвоява напълно от организма.

За профилактика на анемия е първокласен хранителен продукт. Знаейки това, възрастен може да се насили да яде ястия с черен дроб. И как да го обясня на дете? Тук ще ви бъде полезна тази много вкусна рецепта.

В допълнение, този продукт е с ниско съдържание на калории. Вареният черен дроб съдържа само 110 kcal, черен дроб на пара - 120 kcal, яхния - 130 kcal, а пържен - 190 kcal на 100 g продукт.

В рецептата, представена по-горе, броят на калориите е малко по-висок - 214,7. Разбираемо е. Допълнителните съставки повишават хранителната стойност. И все пак закуската принадлежи към диетичната категория.

Видео за това как да направите банички от телешки черен дроб с грис

За тези, които не го правятобича свинска мас, предлагам алтернативен вариант. Ястието е по-малко калорично. Вместо брашно се слага грис. За мекотата на продукта, заквасена сметана. И за да запазят формата си, се въвежда яйце.

Чернодробните котлети от телешки черен дроб се харесват на всички без изключение. Сгответе вкусна храна, зарадвайте себе си и близките си с нови вкусови усещания.

Добър апетит!