Как да приготвите вкусно ястие с черен дроб у дома, 5 прости рецепти

Предишна

Добър ден. Обичате ли черен дроб? Черният дроб е една от любимите ми храни за готвене.

Първо, приготвя се просто и бързо. Второ, при правилно приготвяне е просто много вкусно.

Смята се, че този продукт се усвоява добре от организма, богат е на протеини, витамини и минерали.

Затова ще дам няколко съвета какво да направите, за да не е ястието с черен дроб сухо и твърдо.

Съдържание:

  • Как да изберем правилния черен дроб
  • Малки, но полезни тайни за приготвяне на черен дроб
  • Строганов с черен дроб е класическа рецепта
  • Суфле от черен дроб като в детската градина
  • Вкусният пилешки дроб в заквасена сметана е нежна и бърза вечеря за семейството
  • Пастет от черен дроб от пилешки черен дроб е прост
  • Свински дробчета с ориз

Как да изберем правилния черен дроб

Като начало избираме черен дроб в магазина. Трябва да има приятен сладък аромат, без повреди, големи съдове и гладка и еластична повърхност. По-добре е да вземете охладени парчета, а не замразени. Обърнете внимание на цвета:

Пилето трябва да е кафяво-бордо на цвят с лъскава повърхност и сладък аромат.

вкусно

Говеждо - има цвят на зряла череша с червена кръв и нотки на сладка миризма, бял филм, лесно се отделя от основното месо.

Свинското месо е кафяво на цвят, с гладка повърхност без петна.

Малки, но полезни тайни за приготвяне на черен дроб

Не забравяйте да отстраните филма преди готвене. Измийте черния дроб в студена течаща вода, след това попарете с вряща вода. Извадете го от водата, поставете го на дъска и направете малък разрез, след което трябва да го хванете с палец и внимателно да отделите филма.

Големите вени и съдове трябва да бъдат отстранени, в противен случай това ще повлияе на нежността на готовото ястие. От тях може да се появи и горчивина. Тук ще е необходим остър нож. Нарежете парчетата по дължината на съдовете и жлъчните пътища.

За да стане крехко, нарежете го на порции и накиснете в студено мляко за 30-40 минути. След това го подсушете.

За да може черният дроб да се окаже ефирен и мек по време на пържене, по-добре е да го нарежете на малки парченца, така че дебелината им да е около 1,5 сантиметра.

За сочност и мекота трябва да се запържи в добре загрят тиган за 5 минути от всяка страна. Основното нещо е да не препържвате, в противен случай ще бъде трудно. Желателно е всяко парче предварително да се потопи в брашно. Така се оформя апетитна коричка.

Препоръчително е да добавите сол в края на готвенето, тъй като солта абсорбира влагата, което може да доведе до изсушаване.

Заквасената сметана и сметаната също допринасят за сочността и мекотата, ако се добавят по време на приготвянето на ястието. Трябва да задушите в тях не повече от 20 минути.

Сега знаем как правилно да избираме и обработваме черния дроб преди готвене. Време е да се заемете с готвенето. Избрах за вас 5 от най-любимите ми, прости и бързи рецепти за приготвяне на ястия от черен дроб у дома, стъпка по стъпка със снимки.

Строганов с черен дроб е класическа рецепта

Една от най-популярните рецепти за този продукт.

Състав:?

  • телешки черен дроб - 500 гр.
  • сметана - 300 гр.
  • лук - 2 бр.
  • сол
  • пипер
  • растително масло

Приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно. Почистете черния дроб от филми, нарязани на кубчета. Запържете лука в растително масло до златисто. Добавете черен дроб, сол, черен пипер, запържете от всички страни. Добавете заквасена сметана, оставете да къкри 15-20 минути.

Като гарнитура може да приготвите ориз, паста или картофено пюре.От посоченото количество продукти се получават 5-6 порции.

Суфле от черен дроб като в детската градина

Може би едно от любимите ми ястия в детството ми. И най-важното, без специална мъдрост. Приготвя се лесно и бързо. Такова суфле може да се приготви не само от телешки черен дроб, но и от всеки друг черен дроб, както и от свинско, пилешко и дори риба. Ако каймата ви е суха, не бързайте да се разстройвате. Добавете към него мляко или масло, разбъркайте отново.

съставки:

  • Телешки черен дроб - 500 гр.
  • Питка (бяла) 2-3 бр
  • сметана - 100 гр.
  • Масло - 50 грама
  • Лук - 1 бр.
  • Морков - 1 бр.
  • Брашно - 3-5 с.л. лъжици
  • Сол на вкус.

Приготвяне:

Прекарайте черния дроб, морковите и лука през месомелачка.

Яйцата се разбиват, след което се добавят към дробчетата и се заливат със сметаната. За сол Добавете брашното и разбъркайте. Масата трябва да е като палачинки.

Намажете формата за печене с олио (силиконовата форма не е необходимо да се маже). Пече се при температура 180 градуса за 40-45 минути. Готовността може да се провери с клечка за зъби или кибрит (трябва да пробиете суфлето, ако клечката за зъби е суха, суфлето е готово).

Готовото суфле може да се сервира както студено, така и топло. Суфлето може да се нареже на порции или да се намаже върху хляб като пастет. Или сервирайте с гарнитура - ориз, елда, паста или картофи под всякаква форма.

Вкусният пилешки дроб в заквасена сметана е нежна и бърза вечеря за семейството

Няма да можете да приготвите следващото ястиеповече от 30 минути, а резултатът ще зарадва цялото семейство.

съставки:

  • Пилешки черен дроб - 300 гр.
  • Заквасена сметана - 100 гр.
  • Лук - 1 бр.
  • Растително масло - 2-3 супени лъжици. лъжици
  • Сол на вкус

Приготвяне:

Измийте черния дроб, подсушете го и го нарежете на парчета.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган до прозрачност.

Добавете черния дроб, сол и запържете, като разбърквате, за 5-7 минути.

След това добавете заквасена сметана и оставете да къкри още 10 минути на слаб огън.

Сервирайте готовото ястие с всяка гарнитура, но най-добре е да изберете малко леки зеленчуци за това, защото пилешкият дроб в заквасена сметана е много засищащ.

Пастет от черен дроб от пилешки черен дроб е прост

И деца, и възрастни с удоволствие ще го хапнат, защото се топи в устата. Приготвянето на лека закуска е бързо и лесно, а ако украсите сандвичи или канапета по оригинален начин, можете да ги използвате като допълнение към празничната трапеза.

съставки:

  • Пилешки черен дроб - 800 гр.
  • Лук - 2 бр.
  • Морков - 1 бр.
  • Масло - 50 гр.
  • Сол на вкус
  • Зелено

Приготвяне:

Запържете черния дроб в маслото, докато промени цвета си. Буквално няколко минути. Извадете от тигана. Нарежете моркова и лука на едри кубчета, запържете в олиото, останало след запържването на черния дроб, докато лукът стане прозрачен. Върнете черния дроб в тигана, покрийте с капак, оставете да къкри 15 минути на умерен огън. С помощта на блендер разбийте всички съставки до състояние на паста. Или смелете всичко в месомелачка. Към горещия пастет се добавя ситно нарязано масло, посолява се, разбърква се и се охлажда в хладилник. След 30 минути можетес получения пастет намажете сандвичите.

Свински дробчета с ориз

Такива котлети са много питателни сами по себе си, а в комбинация с ориз са и много засищащи. Можете лесно да нахраните цялото семейство с това ястие и изобщо не е необходимо да приготвяте допълнителна гарнитура.

съставки:

  • Свински черен дроб - 1 кг
  • Лук - 2 бр.
  • Ориз - 1,5 чаши
  • Сол, черен пипер на вкус

1. Нарежете лука и го запържете в тиган до златисто

2. Нарежете черния дроб на кубчета и прекарайте през месомелачка

3. Сварете ориза, добавете към черния дроб и разбъркайте

4. Добавете пържен лук и подправки на вкус, разбъркайте отново

5. Сложете баничките като пържени и ги запържете от двете страни за 3 минути.

По-добре е да сервирате пресни зеленчуци с котлети и да украсите чинията със зеленина.

Сега знаете как бързо и вкусно да приготвите ястия с черен дроб и няма да ви е трудно да създадете празничен обяд или вечеря набързо. Правилно приготвеният черен дроб се превръща в кулинарно и естетическо удоволствие, което искате да готвите отново и отново, добавяйки необичайни подправки и съставки.

Следваща

Прочетете също: