Пастет от пилешки черен дроб у дома, вкусни рецепти стъпка по стъпка за пастет от черен дроб

Предишна

Здравейте приятели! Днес ще си поговорим за една от най-вкусните намазки за хлебни изделия. Това е пастет от пилешки дробчета, приготвен в домашни условия.

Обичам тази закуска от дете и е точно същата, каквато я продаваха по магазините. И сега се продава в големи количества, макар и евтино, във всички хранителни магазини и най-често се поставя в тенекиени кутии.

Не харесвам този пастет и затова започнах да си го правя сама вкъщи. И се оказа, че е много по-евтино и много по-вкусно. Всъщност няма мрак, той се подготвя достатъчно бързо.

Най-деликатната консистенция се получава, ако използвате потапящ се блендер по време на приготвянето му. Масата става по-кремообразна. Но често използвам стационарен блендер с купа и обичам продукта да е малко гъст накрая. Може да използвате и месомелачка. Всяка домакиня сама избира кой от кухненските помощници да използва.

Домашен пастет от пилешки дробчета с масло

Най-често срещаният вариант за приготвяне на пастет е предварително запържване на черния дроб в тиган. Основното е да спрете навреме, за да не изсъхне и да стане твърдо.

Съставки:

  • Пилешки черен дроб - 500 гр
  • Лук - 2 бр.
  • Морков - 1 бр.
  • Масло - 100 гр. + 20 гр. за заливане отгоре
  • Сол на вкус
  • Смес от чушки - на вкус
  • Индийско орехче - 1/3 чаена лъжичка

Подготовка:

1. Първо обработете черния дроб. Измийте го, нарежете го на средни парчета, като премахнете филма и вените по пътя.

пилешки

2. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Измийте, обелете и настържете моркова на едро ренде. След това загрейте тигана. Сложете в него 50 грмасло и се разтопява. След това сложете лука и морковите. Запържете ги на слаб огън, като разбърквате от време на време.

3. Когато лукът и морковът са наполовина сварени, добавете черния дроб в тигана. Запържете 3 минути, като разбърквате. След това покрийте с капак и гответе до готовност, около 5 минути. Накрая добавете сол и смес от чушки и индийско орехче.

Много е важно да се отделя достатъчно количество течност. Също така не трябва да го препържите, за да не стане сухо. За да проверите готовността, отрежете парче и вижте - ако вътре няма кръв, значи е готово.

4. След това прехвърлете съдържанието на тигана в купата на блендер и го доведете до консистенция, подобна на паста. След това добавете 50 г масло и отново разбийте. След това опитайте сол и подправки. Ако нещо липсва, добавете го.

Можете да прекарате всичко през месомелачка вместо блендер или да използвате потапящ се блендер.

5. Прехвърлете масата в контейнер. Разтопете 20 г масло и отгоре изсипете пастета. Това е необходимо, така че повърхността да не потъмнява при взаимодействие с въздуха.

6. Покрийте съда със стреч фолио и оставете да се охлади за няколко часа на стайна температура. След това намажете този деликатес върху хляб и се насладете.

Препоръчва се домашният пастет да се съхранява не повече от 5 дни в хладилник, тъй като може да се развали.

Домашен пастет от пилешки дробчета с гъби, моркови и лук

Много вкусен пастет се получава с добавка на гъби. В тази рецепта са представени гъби, но можете да вземете абсолютно всякакъв вид, включително замразени. В сезона на гъбите вземам прясно набрани горски лисички, манатарки или киселец. И в това няма нищо особеноважното е как ги нарязвате. Все пак ще смелим продуктите в хомогенна каша.

Съставки:

  • Пилешки черен дроб - 500 гр
  • Гъби - 150 гр
  • Лук - 1 бр.
  • Морков - 1 бр.
  • Масло - 70 гр
  • Растително масло - 2 супени лъжици
  • Сол - 1 чаена лъжичка
  • Смлян черен пипер - на вкус
  • Хмел сунели - 1/2 чаена лъжичка

Подготовка:

1. Нарежете лука на половин пръстени, а моркова на кръгчета. Нарежете гъбите на филийки. Измийте черния дроб и го нарежете на половинки.

2. Сложете лука и морковите на загрят тиган с растително масло. Пържат се до златисто. След това сложете гъбите там, разбъркайте и запържете за 3 минути. След това добавете черния дроб, също разбъркайте.

3. Намалете котлона на умерен и покрийте съда с капак. Запържете в това положение за 15 минути, като разбърквате от време на време. След това добавете сол, подправки и 50 г масло. Покрийте отново и оставете да се накисва за 2 минути.

4. Прехвърлете леко охладения черен дроб с гъби, лук и моркови в чиния или друг съд. С помощта на потапящ се блендер (месомелачка или стационарен блендер) разбийте продуктите до пюреобразна маса. След това прехвърлете в удобен съд и отгоре полейте с 20 г разтопено масло. След охлаждане можете да започнете да опитвате.

Пастет от пилешки дробчета с яйце без масло

Не всеки харесва масло в пастет или диетата не го позволява. Затова имам рецепта за такива случаи. В резултат на това закуската излиза с по-ниско съдържание на мазнини, което изобщо няма да повлияе на нейния вкус.

Съставки:

  • Пилешки черен дроб - 500 гр
  • Яйца - 3 брпарче
  • Морков - 1 бр.
  • Лук - 1 бр.
  • Мляко - 250 мл
  • Сол - 1 чаена лъжичка
  • Индийско орехче - 0,5 чаена лъжичка
  • Смлян черен пипер (или други подправки) - по желание

Подготовка:

1. Измийте и нарежете черния дроб на средни парчета. Нарежете лука на половин пръстени. Морковът може да се нареже на колелца. Или изрежете както сте свикнали и по-удобно. Сложете всичко това в тиган с високи стени, налейте мляко, сол и оставете да заври. След това оставете да къкри 20-25 минути на умерен огън. Сварете яйцата отделно.

2. След това прехвърлете всичко в чиния, добавете сварени яйца, нарязани на парчета, индийско орехче и подправки. Разбийте тази смес с потапящ се блендер, докато стане гладка.

3. Резултатът трябва да е нежна консистенция на пюре. Ако искате масата да е по-гъста, добавете по-малко мляко. Можете също така да съхранявате такъв пастет в хладилника за не повече от 5 дни.

Стъпка по стъпка рецепта за вкусен пастет от пилешки дробчета със сметана

По тази рецепта се получава много нежна, ефирна паста с кремообразна консистенция. Такава закуска е удобна за сервиране на празничната трапеза, изстисквайки я от спринцовка за сладкиши в тарталети, хляб или бисквити. Ще изглежда много красиво.

Съставки:

  • Пилешки черен дроб - 700 гр
  • Лук - 2 бр.
  • Масло - 100 гр
  • сметана 33% — 200 мл
  • Мляко - 100 мл
  • Сол, черен пипер - на вкус

Подготовка:

1. Нарежете лука и дробчетата както желаете. Загрейте тигана и разтопете 50 г масло. Поставете там черния дроб, сол и черен пипер. Запържете до готовност, около 10 минути, като не забравяте да разбърквате.

2. Отделно запържете лукав маслото до златисто. След това прехвърлете черния дроб и лука в дълбока чиния или друг удобен съд. Изсипете мляко в него и смилайте с потапящ се блендер до хомогенна маса.

3. След това разтрийте добре тази маса през сито. След това изсипете сметаната в отделна купа и я разбийте до консистенция на заквасена сметана. Добавете ги към пастата на части и разбъркайте масата до гладкост. След това го сложете в хладилника за 2 часа.

4. Когато пастетът се охлади достатъчно, можете да го опитате. Можете да го намажете както обикновено върху хляб или кифлички. И можете да фантазирате и да изцеждате порции от спринцовка за крем върху крекер. Или сервирайте в тарталети. Ще бъде красива и много вкусна закуска за празничната трапеза.

Видео за това как да готвите пастет от варен пилешки черен дроб

Можете да готвите черен дроб за пастет не само чрез пържене в тиган. Има вариант да се готви в тенджера и някои го предпочитат. Защото вярват, че така ще бъде по-полезно. Предлагам да гледате видео рецепта, където всичко е обяснено и показано подробно.

Съставки:

  • Пилешки черен дроб - 1 кг
  • Лук - 1 бр.
  • Морков - 1 бр.
  • Масло - 100 гр
  • Бахар - 5 бр.
  • Дафинов лист - 2 бр.
  • Захар - 0,5 чаена лъжичка
  • Сол, черен пипер - на вкус
  • Растително масло за пържене

Заедно с черния дроб можете да сварите лук и моркови. И заменете маслото с обезмаслено мляко, ряжанка или натурално кисело мляко. И тогава ще получите още по-диетичен продукт.

Пастет от черен дроб от пилешки дробчета, изпечен на фурна

Готвенето на пастет във фурната отнема малко повече време. Но изпеченият продукт се оказва просто невероятно вкусен и по-малко мазен, отколкото от тиган.

Съставки:

  • Пилешки черен дроб - 500 гр
  • Лук - 1 бр.
  • Масло - 50 гр
  • Заквасена сметана - 1 супена лъжица
  • Брашно - 1 ч.ч
  • Индийско орехче - 0,5 чаена лъжичка
  • Сол и черен пипер на вкус

Подготовка:

1. Нарежете и запържете лука в растително масло до златисто. Измийте черния дроб и го нарежете на удобни парчета, като отрежете белите жилки. След това го сложете в купа на блендер и прехвърлете там запържения лук. Смелете до гладкост.

2. След това добавете сол, меко масло, черен пипер, индийско орехче и сметана. И отново включете блендера. Смесете всички съставки до състояние на пюре. И разпределете масата с саксии или други форми.

3. Сложете съдовете с дробчетата в загрята на 180 градуса фурна и печете 45-60 минути в зависимост от големината на формата. След това охладете пастета и започнете да опитвате този вкусен крем.

Пастет от пилешки дробчета в бавна готварска печка

Напоследък в нашата кухня все по-често се появяват удобни помощници, благодарение на които готвенето става по-лесно. Един от тези помощници е мултикукър, без който мнозина не могат. И разбира се, в този уред може да се приготви и пастет от черен дроб. Имам и подходяща рецепта за това.

Съставки:

  • Пилешки черен дроб - 750 гр
  • Масло - 150 гр
  • Лук - 2 бр.
  • Морков - 2 бр.
  • Чесън - 3 скилидки
  • Сол, черен пипер - на вкус
  • Вода - 1 мултистъкло
  • Растително масло за пържене

Подготовка:

1. Нарежете лука на кубчета, а моркова на кръгчета. Изсипете растително масло в купата за мултикукър и ги поставете там. Включете режим "Печене".(или "Пържене") и пържете 20 минути.

2. След това сложете там пилешкия дроб, сол и черен пипер. Добавете вода, разбъркайте и затворете капака. Задайте програмата "Задушаване" за 30 минути.

3. След готвене извадете всички продукти от слоукукъра и оставете да изстинат. След това ги прехвърлете в купата на блендера. Добавете там чесън и масло. Доведете всичко до хомогенно състояние. Прехвърлете готовия пастет във форма и го приберете в хладилника за 2 часа. След това можете да започнете да го усвоявате.

Ако желаете, можете да добавите малко сметана и тогава масата ще бъде по-нежна.

И за днес, скъпи приятели, приключих. Мисля, че със сигурност ще намерите подходящ вариант за приготвяне на тази изключително вкусна и нежна закуска. Споделете своя избор в коментарите. И на мен ще ми е интересно да разбера.

Добър апетит! До!

Следваща

Прочетете също: