Как се готви задушен ориз

Предишна

Съдържание:

  • Какво е задушен ориз?
  • Основни принципи на готвене
  • Класическият начин за приготвяне на ориз
  • Ориз "Ананасов рай"
  • Ориз по японски

Този въпрос може да бъде зададен както от млада домакиня, така и от домакиня с приличен опит в кухнята и не е изненадващо, че оризовите зърна са необичайни. Предвиждайки подобни въпроси, нека да разберем как да готвим задушен (или пържен) ориз по няколко начина - според класическата рецепта и оригиналния начин. В нашата селекция ще можете да изберете за себе си рецепта, която е подходяща за времето и за присъствието на определен кухненски помощник.

Какво е задушен ориз?

Разликите от обикновеното полирано зърно са малки. И задушеният, и обикновеният ориз се подлагат на смилане, само първият се накисва преди смилането. Обработката на ориз с пара ви позволява да запазите до 80% от минералите и витамините, съдържащи се в черупката. Също така, поради "втвърдяване" от пара, зърното става устойчиво на счупване.

Можете да различите това разнообразие от зърна по красивия им жълто-кехлибарен нюанс, след готвене те придобиват снежнобял цвят.

Основни принципи на готвене

Както за всяка друга зърнена култура, има тайни и техники за готвене на оризови зърна. Познавайки ги, е лесно да получите красива, ронлива гарнитура. Не трябва да има никакви затруднения при приготвянето на задушен ориз, което се улеснява от допълнителната обработка на зърното с пара.

  • Преди готвене не забравяйте да измиете измереното количество оризова каша в студена вода. Трябва да измиете и смените водата, докато стане чиста (2-3 пъти). По този начин големи отломки, прах и остатъци след смилане на нишесте се измиват от зърното.

задушен

  • Ако трябва да получите гарнитура по-бързо, тогава предварително накиснете булгура за 40 минути.
  • Пропорции на ориз и вода за готвене на сухо печеноориз - 1:2, варене накиснат ориз - 1:1.
  • Необходимо е да се готвят оризови зърна в съдове с дебело дъно, което допринася за равномерното нагряване на съдовете. В резултат на това оризът няма да залепне по стените на съдовете.
  • При избора на ястия за готвене трябва да се има предвид, че задушеният ориз увеличава обема си 3 пъти.
  • Ако ще бъде гарнитура за вечеря, не забравяйте, че 1 чаша зърно е достатъчна за семейство от 4 души. След като сварим определеното количество ориз, ще получим четири големи порции.
  • По-добре е да не използвате задушено зърно за рула, тъй като в този случай се нуждаем от почти лепкава оризова маса и ще получим разпадащи се чисти зърна.
  • Ако след варенето на ориза стане ясно, че е сух или недостатъчно сварен, добавете гореща преварена вода. Половин чаша вряла вода е достатъчна за чаша ориз. След като добавите вода, без да разбърквате, оставете съда с ориз на огън още няколко минути.
  • Не забравяйте да проверите датата на производство върху опаковката: старият ориз не е подходящ за гарнитури, рискувайки да се превърне в непривлекателна каша. Ако все пак се намери такава опаковка, използваме я за приготвяне на супи.
  • За да получите ронлив ориз, трябва правилно да завършите готвенето на ориза: след готвене отворете капака на тигана и го покрийте с кърпа. По този начин оризът ще се "сготви", премахвайки излишната влага.
  • За любителите на оригиналната храна ви предлагаме да приготвите цветен ориз: за да получите жълт цвят, добавете куркума или къри към готовия ориз (за 1 чаша сухо оризово зърно е достатъчна 1 чаена лъжичка горчив). Бургундският ориз може да се получи чрез пържене на варен ориз със сок от цвекло или ситно настъргано цвекло. Печенето е необходимо, за да изчезне специфичната миризма на цвекло.
  • Срок на годност на варен задушен ориз в хладилникв затворен съд за 4 дни.
  • Калорийността на готовия ориз е 100 kcal/100 g.

Класическият начин за приготвяне на ориз

Като вземем предвид всички горни съвети при готвене на задушени оризови зърна, ще получим класически варен ориз, който може да се използва като гарнитура, пълнеж за пайове и пайове или като дресинг за млечни и солени супи.

И така накратко припомняме рецептата:

  • Измийте ориза и налейте студена вода в съд с дебели стени (най-добре е чугун).
  • Солта се добавя към студената вода в началото на готвенето, подправките - в края.
  • Варим всичко на слаб огън.
  • Тенджерата трябва да е плътно затворена с капак.
  • Напълно изпарената вода показва готовността на ориза.

    • Ориз "Ананасов рай"

    съставки

    Задушено оризово зърно - 1 чаша (250 г); Консервирани парчета ананас - 1 консерва; Тъмни стафиди - 0,5 чаши; Орех - 0,5 чаши ядки; Сол - 0,5 ч.л.; Студена вода - 1,5 чаши.

    Подготовка

  • Измийте ориза.
  • Стафидите също трябва да се измият и да се изсипят с вряща вода, за да набъбнат.
  • Натрошете обелените орехови ядки на ситно.
  • Отцедете сока от ананасите (ще се получи приблизително 250 г стъкло).

    • в саксия...

    • За готвене не забравяйте да вземете тиган с дебели стени, в който изсипваме измит ориз и сол според рецептата.
    • Смесете чаша сок от ананас и чаша студена вода и изсипете зърнените култури.
    • Поставете тигана на слаб огън и оставете да къкри тази ароматна смес под капак за 20 минути.
    • Когато в ориза почти не остане вода (около 10 минути преди края на готвенето), към него се добавят парченца ананас, накиснати стафиди и парченца орехи.
    • Разбъркайте всичко внимателно,загрейте съдовете за още 2 минути и сервирайте.

    ... в бавна готварска печка

    • Приготвяме си ананаси, ядки и стафиди, както при варианта с тенджера.
    • Смесете чаша сок и вода.
    • Изсипете ориза в купата за мултикукър, налейте течност. Включваме бавната готварска печка в режим "Елда" за 20 минути.
    • След определеното време повдигаме капака на притурката, добавяме нарязан ананас, накиснати стафиди и парчета орех. Разбъркайте всичко бавно.
    • Затваряме тенджерата и оставяме всичко да "узрее" за 5 минути без загряване.

    Задушеният ориз, приготвен по тази рецепта, ще бъде ронлив, с приятен сладко-кисел вкус. Като гарнитура е идеален за месо и люти сосове.

    Ориз по японски

    Няма да е трудно да готвите задушен ориз по японски. Рецептата е базирана на играта на температурите. Има и още една особеност на класическата японска кухня - солта и всички подправки се добавят към вареното зърно само след приключване на процеса на готвене.

    съставки

    • Задушен ориз - 50 г (1 чаша)+-
    • Вода — 400 мл+-
    • Сол - 1 ч.л. +-

    Подготовка

  • Измийте ориза и го сложете в тиган с дебели стени.
  • Залива се със студена вода и се оставя да набъбне за 15 минути.
  • След това поставете тигана на огъня, покрийте с капак и гответе: докато водата и оризът заври, огънят под тигана трябва да е силен, всичко трябва да ври 2 минути на максимален огън, 10 минути - задушаваме "ориза на минимален огън.
  • След като изключите огъня, не отваряйте тигана 20 минути. За по-добро усвояване на водата от ориза тенджерата може да се увие във фолио.

    • Как успяхте да сготвите задушен ронлив ориз доста лесно, дори по необичаен начин - със сок от ананас илина японски Бъдете сигурни, че вашите приятно изненадани гости ще оценят оригиналността на приготвянето на задушен ориз. Веднъж приготвена, рецептата ще се превърне в част от вашите кулинарни умения.

    Насладете се на творческия процес в кухнята!

    Следваща

    Прочетете също: