Какъв ориз да използвате за пилаф - &x1f44d най-добрият вид видео

Предишна
пилаф

Правилните оризови зърна в пилафа абсорбират всичко най-вкусно, оставайки ронливи и цели. Разберете кой сорт има тези качества от тази статия

  • В казана
  • В бавна готварска печка
  • & #x261d; На какво да обърнете внимание, когато купувате ориз
  • Обработка на ориз преди готвене на пилаф
  • 💦 Необходимо е да измиете ориза
  • Необходимо ли е и как се накисва ориз?
  • Как да пържим ориз за пилаф
  • Пропорции на ориз и вода за пилаф
  • & #x23f1; Колко да готвя ориз в пилаф
  • В казана
  • В бавна готварска печка
  • Тайните за приготвяне на перфектния пилаф
  • 📹 Рецептата за узбекски пилаф от Сталик Ханкишиев

    • В казана

    Струва си да се отбележат най-добрите сортове ориз, ако искате да готвите узбекски ориз в котел:

  • Девзира. Именно този ориз беше отглеждан от животновъдите дълго време, така че пилафът в казана се оказа перфектен. Той се различава по цвят от другите, като има кремав нюанс, а вкусът е леко сладък, с нотка на малц. Ароматът е богат и няма да остави никого безразличен.
  • Жасмин. Ивиците на този вид са удължени и бели. Предимството на този сорт е отличната му способност да абсорбира подправки, мазнини и вода.
  • Супер басмати. Моделите на този вид са още по-удължени, отколкото в предишната версия. Цветът е бял.

    • В бавна готварска печка

    Когато избирате готвене в бавна готварска печка, е много важно да вземете решение за вашите предпочитания. Можете да използвате абсолютно всякакъв ориз, но най-добрите сортове са тези, които се готвят в казан.

    & #x261d; На какво да обърнете внимание, когато купувате ориз

    Както вече споменахме, най-добрият сорт е "Devzira", тъй като е отгледан специално за приготвяне на пилаф. Но заедно с популярността се увеличи и броят на фалшификатите, затоватрябва да знаете как да закупите наистина висококачествен продукт.

  • Трябва да съберете малко ориз в дланта си и леко да го разтриете. Истинските зърна ще хрускат.
  • Зърното трябва да е тежко, но в същото време сухо. Това е показател за добра приемливост на водата.
  • Като вземете зърно в ръцете си, трябва да избършете кафявия прах. Трябва да остане кафява ивица, която не се изтрива с ръце и не се разтваря във вода.
  • Последният етап е нахапване на зърното. Ако работи, тогава купувачът е изправен пред фалшификат.

    • Обработка на ориз преди готвене на пилаф

    💦 Необходимо е да измиете ориза

    За да предотвратите слепването на зърната, оризът трябва да се измие. Също така е необходимо да се освободи оризът от малки отпадъци и прах, който присъства дори в най-скъпите зърнени култури.

    Изплакването може да се извърши както в тиган, така и в сито. За максимално удобство е по-добре да използвате голяма и дълбока купа.

    След като изсипете ориза в съд, той трябва да се излее с гореща вода и леко да се разбърка с ръце. Изплакването трябва да се повтори 5-7 пъти, като всеки път се сменя течността. Ако е необходимо, можете да добавите още, основното е водата да стане прозрачна.

    Необходимо ли е и как се накисва ориз?

    След като измиете ориза, не можете да го накиснете. Това се прави за по-бързо готвене на пилаф.

    💡 В зависимост от сорта, те се накисват по различни начини:

  • Дълъг ориз (но не тънък). Когато измивате, трябва да заври водата, след което да залеете ориза с вряла вода. След попарване трябва отново да излеете студена течност. След това оставете за 30 минути и подсушете с кърпа.
  • Кръгъл и къс ориз. Достатъчно е 15-минутно накисване в топла течност. След това трябва да се изплакне отново със студена вода.
  • Малък и прозрачен. За да приготвите висококачествено ястие, оризът трябва да се накисва за 5 часа едновременноводата трябва да е леко осолена.

    • Как да пържим ориз за пилаф

    Печенето е необходимо за ронливостта на зърнените култури в пилафа. Измитият ориз трябва да се изсипе в сух тиган и да се изсуши на среден огън, след което да се добави малко количество масло.

    Как да разберете, че трябва да изключите печката? Зърната трябва да станат златисти.

    Пропорции на ориз и вода за пилаф

    За удобство всички данни са дадени под формата на таблица, като пропорциите се различават в зависимост от сорта.

    Разнообразие от ориз, 200 грамаКоличество вода, мл
    Девзира450-550
    Жасмин400-450
    Супер басмати400-500

    Общоприето е съотношението 1 към 2, но узбекските готвачи уверяват, че за приготвянето на вкусен пилаф са необходими равни пропорции.

    & #x23f1; Колко да готвя ориз в пилаф

    Много е важно да следвате правилния алгоритъм за готвене. Има общоприети временни стандарти.

    В казана

    Методът на готвене в казан се счита за традиционен, което ще отнеме много време. Крайният резултат обаче ще си заслужава усилията.

    Разнообразие от оризВреме за готвене
    Девзира50 минути
    Жасмин40 минути
    Супер басмати40 минути

    За да определите готовността на пилафа, го пробийте с шпатула и погледнете нивото на течността. Ако водата се е изпарила, опитайте ориза, за да определите неговата готовност: ако е мек, извадете казана от печката, покрийте с капак и оставете за 15 минути; ако е твърдо, добавете вода и оставете да поври още малко.

    В бавна готварска печка

    СортиранеоризВреме за готвене
    Девзира45 минути
    Жасмин25 минути
    Супер басмати20-25 минути

    Мултикукърът има в своята функционалност режим "Pilau", който трябва да бъде избран по време на готвене. За максимален вкус се препоръчва да изключите функцията "пилаф" 10 минути преди края на готвенето и да го поставите на отопление.

    Тайните за приготвяне на перфектния пилаф

    За да бъде вкусът на ястието незабравим, трябва да следвате следните препоръки:

  • Не избирайте онези сортове ориз, които се разваряват бързо. По-добре е да изберете "Devzira" или "Basmati".
  • При готвене е важно оризът да се слага върху месото и зеленчуците, така че зрънцата да не докосват дъното.
  • Не можете да разбърквате пилафа по време на готвене.
  • По-добре е да не използвате телешко. По-подходящо е агнешко, пилешко или свинско.
  • Препоръчително е да добавите подправки на вкус, но е необходимо да подправите с кимион, берберис и люта чушка. Желателно е съставките да се смилат в хаванче. Вижте как правилно да солите пилаф в следващата статия.
  • От зеленчуците спрете избора си на моркови, лук и чесън.
  • След готвене се препоръчва да покриете пилафа с топло одеяло или кърпа за 15-30 минути, за да оставите аромата да се влива.
  • Първо пригответе месото и зеленчуците, а след това добавете подправките и ориза.
  • Не белете и не нарязвайте чесъна. В самия център на тавата се поставя цяла измита глава.
  • Не забравяйте да измиете добре ориза, така че водата да стане бистра.

    • 📹 Рецепта за узбекски пилаф от Stalyk Hankyshiev

    Следваща

    Прочетете също: