Защо палачинките стават дебели - 7 грешки &x1f469&x1f373 за начинаещи

Предишна
палачинките

Жалко е, когато губите време и продукти и в резултат - пълно разочарование. познато? Това често се случва с палачинките, когато се опитвате да направите всичко "на око".

В тази статия ще анализираме защо палачинките се оказват дебели и ще дадем полезни съвети за правилното готвене.

  • 7 основни причини
  • Други тайни за приготвяне на палачинки от професионалисти
  • 🥞 Перфектната рецепта за тънки палачинки [видео]
  • 📹 Видео рецепта за палачинки на мляко без сода

    • 7 основни причини

  • Много гъсто тесто.Това е най-честата причина за неправилната консистенция на готовите палачинки. Ако не използвате готова рецепта при готвене, а интуитивно определяте количеството на съставките, лесно можете да направите грешка. Няма достатъчно мляко - и не трябва да чакате тънки ажурни палачинки. Тестото трябва да е течно.
  • Твърде много яйца в тестото.Придават на консистенцията допълнителен разкош. Едно яйце обикновено е достатъчно за половин литър мляко.
  • Тиганът не е загрят достатъчно.Не трябва да е просто горещ, а нажежен до червено! В противен случай тестото няма да покрие равномерно повърхността на тигана, палачинките ще излязат с "патоци" и с различна дебелина.
  • Тавата се намазва обилно с масло след всяка палачинка.Маслото ще попие в тестото, което ще го направи тежко и стегнато. Достатъчно е на всеки 2-3 палачинки да добавите много малко масло.
  • Излишното количество тесто се разлива върху тигана.Палачинките няма да се пекат, те ще бъдат плътни и обемни. Винаги трябва да събирате минимално количество тесто в черпака и да го изсипвате бързо върху повърхността, като накланяте тигана с внимателни движения.
  • Палачинките на кефир ще бъдат по-дебели, отколкото на мляко.Много хора харесват техния специален вкус и ажурна повърхност. Но за тънки палачинкиизползвайте мляко
  • По време на печенето тавата се покрива с капак.Палачинките ще се окажат по-меки и неапетитни.

    • Други тайни за приготвяне на палачинки от професионалисти

    За да се овладее техниката на майсторско печене на палачинки, са необходими знания и практика. Предлагаме ви списък с полезни теории на готвача на палачинки:

    • Преди пържене тиганът се изсипва на тънък слой едра сол и се запържва. След това охладете тигана и избършете със суха кърпа. Тогава палачинките определено няма да залепнат за повърхността и ще бъде по-лесно да ги обърнете. (Това се отнася за чугунени тигани)
    • Перфектен е чугунен тиган за палачинки с дебело дъно или модерни палачинки с незалепващо покритие, например керамика.
    • Ако добавите повече захар в тестото, палачинките ще се препекат, но лесно ще загорят.
    • Брашното трябва да се пресее. Ако пренебрегнете това просто правило, тестото може да се окаже неравномерно.
    • Опитайте да добавите жълтъци и белтъци към тестото отделно. Първо жълтъците със захарта и солта, а след това белтъците, разбити до състояние на буйна пяна.
    • Ако добавите растително масло към тестото в самия край, то ще добави еластичност. Палачинките няма да се разкъсат или залепнат. Някои рецепти изискват масло. Трябва да се разтопи преди да се добави към тестото.
    • Експертите съветват да оставите готовото тесто за 10-20 минути. Глутенът, който е част от брашното, се насища с влага и набъбва. Палачинките ще бъдат леки и ефирни. По време на процеса на втасване тестото ще се сгъсти.
    • Перфектно разбито тесто, без бучки, е ключът към успеха. Поверете тази работа на миксера.
    • Готовите палачинки трябва да бъдат покрити с тиган, тогава те няма да изсъхнат и ръбовете няма да започнат да се счупват.
    • Ако хлебчетата се пържат в олио са по-хубависъхранява се в хладилник.
    • Най-вкусните палачинки са тези, които се изяждат веднага!

    Интересно е, че много домакини задължително добавят сода за хляб към тестото за палачинки. Необходимо ли е? Ако добавите сода към млечните палачинки, те ще се окажат сухи. Всъщност такива палачинки са идеално приготвени и без него. Но в тестото на базата на ферментирали млечни продукти е необходима сода.

    🥞 Перфектната рецепта за тънки палачинки [видео]

    & #x270d; съставки:

    • Яйца - 2 броя;
    • Мляко - 2,5 чаши;
    • Брашно - една и половина чаши;
    • Слънчогледово масло (рафинирано) - 2 супени лъжици;
    • Захар - 1 чаена лъжичка;
    • Сол - 3 големи връзки.

    📋 Приготвяне:

  • Разбийте млякото с яйцата с миксер, като добавите сол и захар.
  • При бъркане се добавя пресятото брашно и отново се разбива.
  • Налива се олио. Разбъркайте с миксер до идеално еднородна консистенция. Сместа трябва да е течна.
  • Изпържете палачинките на горещ тиган от двете страни, без да оставяте котлона. Тънките палачинки се пържат много бързо! Особено втората страна.
  • След 2-3 палачинки намажете леко тигана с растително масло.
  • По желание намажете готовите палачинки с масло.

    • & #x1f449; Тънките и ажурни палачинки са вкусни както като отделно ястие, така и с пълнеж. Палачинките с пълнеж могат да бъдат допълнително пържени, така че те ще се разпаднат по-малко.

    Е, ако все още има малко време, добавете месен или сладък слой между всяка палачинка. Ще получите изненадващо вкусна палачинкова торта, която ще стигне за цялото семейство!

    📹 Видео рецепта за палачинки на мляко без сода

    Следваща

    Прочетете също: