Банички с телешка кайма на тиган, рецепта за сочни банички

Предишна

Най-лесното ястие, приготвено от кайма, според мен са котлети. Приготвят се от птиче и риба. Продуктите са вкусни, когато се смесят свинско и телешко месо. Всяка домакиня има свой собствен, изпитан във времето метод. В нашето семейство има такива варианти, често ги правим от телешко и резултатът ни харесва.

Преди много години се отказахме от добавянето на хляб към каймата. Вместо това винаги използваме зеленчуци. Пулпът от тиквички върви добре с месо, вижте рецептата в блога. Често използваме зеле, моркови... Вариантите са удобни за тези, които имат малки деца. Бебетата не желаят да ядат варени зеленчуци, а смесени с месо са напълно непривлекателни. А тук ще намерите различни начини за приготвяне на пилешка кайма.

Зеленчуците се състоят повече от половината от вода. Поради това готовите продукти се оказват сочни. А фибрите, които съдържат, ги правят пищни.

Днес ви предлагам да се запознаете с варианта на котлети от мляно говеждо месо, приготвени в тиган. Вместо накиснат хляб използваме сурови картофи, настъргани на ситно ренде. Продуктите са сочност, дадена не само от грудки, но и от лук. Те са меки и нежни.

Банички с телешка кайма

Всеки знае факта, че каймата при пържене става твърда и жилава. И всичко това, защото протеинът, съдържащ се в месото, е денатуриран (коагулиран). За да променят вътрешната си структура кюфтетата, в класическата версия се добавят накиснат хляб и мляко.

В тази рецепта сме го заменили със сурови картофи. В готовите продукти зеленчукът изобщо не се усеща поради неутралния си вкус.

Какви продукти ще ни трябват:

  • 1 кг мляно месо;
  • 2 картофа;
  • 1-2 луковици;
  • 3-4 скилидки чесън;
  • 1 яйце;
  • 2 чл. л. примамки;
  • смлян пипер;
  • сол;

телешка

Стъпка по стъпка рецепта за сочни котлети без хляб и мляко

Днес имаме домашна телешка кайма. Купуваме месо от роднини (домашно), усукваме го, опаковаме го в пликове и го слагаме във фризера. Преди готвене остава само да се размрази и да се добавят необходимите съставки.

Стъпка 1. Прехвърлете размразения брикет в голяма купа. Нарежете лука на малки кубчета.

Стъпка 2. Разтрийте обелените картофени клубени с ренде с малки клетки. По правило картофите отделят много сок. Понякога го отцеждам, само в случаите, когато самото месо съдържа много течност. Но нишестето се слива със сока.

Сокът с нишесте не само придава пищност на готовите продукти, но и ги прави по-меки и нежни. И се добавя и сочност.

В допълнение, нишестето свързва съставките заедно, помага да се запази формата на готовия продукт.

Стъпка 3. Добавете сол, подправка за кайма или просто смлян черен пипер в купата.

Стъпка 4. Разбийте едно яйце и поръсете грис. Защо използвам шрот? Нарочно не изцедих сока от картофите, за да запазя нишестето. Със сока месото става течно, сега добавих едно яйце, което също се състои от 90% вода. Затова добавям грис, той ще поеме цялата течност.

Стъпка 5. Всички съставки се добавят. Сега омесваме каймата. Трябва не просто да се смеси добре, а да се разбие. За да направите това, ние го хващаме с ръце, повдигаме го и го хвърляме на дъното на купата. Повтаряме разбиването 3-4 пъти.

В същото време всички съставки се прилепват плътно една към друга, масата се оказва по-хомогенна. При пържене и обръщане котлетите не се разпадат. Но този процес има и отрицателна страна.При удар в дъното на съда, малки парчета месо могат да летят в различни посоки.

За да избегнете това, поставете месната маса в целофанова торбичка, тогава биенето ще бъде много по-забавно и без пръски.

Стъпка 6. От начуканата кайма оформяме питки и ги разстиламе върху дъска.

Стъпка 7. Загрейте тиган с растително масло. Прехвърлете оформените продукти в тавата.

Стъпка 8. Колко време да пържите котлетите? Правим го така: първо запържваме едната страна на сладкиша на силен огън до златисто кафяво за 5 мин. След това го обръщаме на другата страна.

След образуването на червена коричка гответе под затворен капак на бавен огън. Кората запазва сочността вътре в продуктите.

Готовността можете да определите, като пробиете питката с вилица и леко я натиснете. Ако сокът е бистър, значи ястието е готово.

В края на пърженето можете да добавите малко вода в тигана и да задушите продуктите на пара до готовност.

Стъпка 9. Прехвърлете готовите котлети в чиния и поканете близките си на масата.

Ястието се поднася с гарнитура. Това могат да бъдат картофи, каша, салата или просто зеленчуци.

Сочни кюфтета от телешка кайма

Сурови настъргани картофи, в състава на котлети, превръщат готови продукти. Стават особено вкусни, въпреки че присъствието на зеленчука изобщо не се усеща. Добавянето на картофи към каймата винаги дава само положителни резултати. Но има нюанси, на които трябва да се обърне внимание. Многократно сме отбелязвали, че неговото присъствие:

Увеличава обема на готовите торти, те винаги излизат не плоски, а буйни. И в резултат на това масата им се увеличава, което също е важно.

От твърда, готовата кайма се превръща в мека, напълнена със сок. Крехки котлети, такива, че не можете да ги дъвчететрябва.

Ползата от ястието се увеличава. Всеки знае, че месото се смила трудно и отнема много време в стомашно-чревния тракт. А наличието на растителни фибри активира тези процеси.

Картофите могат да се използват, ако са допуснати грешки в технологията на готвене, напишете:

  • каймата е твърде мазна;
  • смляното месо се осолява;

В такива случаи сложете пюре от варени или сурови зеленчуци – то също ще коригира положението. Ако мляното месо вече съдържа много течност, суровата зеленчукова маса трябва да се изцеди. Калоричното съдържание на картофени продукти е 220 kcal на 100 g продукт.

Видео за това как да получите сочни банички от телешка кайма с мляко

Има много интересни рецепти за получаване на сочни продукти от мляно говеждо месо. За целта използваме различни зеленчуци. Но главният готвач Евгений Баранников предлага своя версия на домашно готвене със студено мляко.

Заинтересувах се от този метод, защото за 1 килограм месо са необходими 400 мл мляко! Понякога добавяме мляко, но в много по-малки количества. Вижте, доста интересна рецепта:

Преди пържене месните сладкиши се панират в брашно. В резултат на това те излизат с красива златиста коричка.

Котлетите от мляно говеждо месо се различават от продуктите от други видове месо по своята твърдост. Пищност им придава добавянето на сурови или варени картофи.

Стават не само крехки и сочни, но и изключително вкусни. Могат да се приготвят със запържена кора в тиган. Вариантът с пара е подходящ за деца. Ако сте харесали рецептата, запазете я на страницата си в социалната мрежа. До следващия път!

Следваща

Прочетете също: