Гаспачо 6 рецепти у дома
Предишна
Някога гаспачото беше храната на бедните селяни, която утоляваше добре жаждата по време на полска работа, засищаше и предразполагаше за по-нататъшна работа. Днес това ястие се приготвя по целия свят и се използва като алтернатива на други студени супи. Гаспачо - рецепта у дома включва използването само на пресни продукти, докато готовата супа се сервира само студена.
Класическа рецепта за гаспачо от домати
Гаспачо се счита за доматена супа, но такъв зеленчук започва да се добавя към ястието едва в началото на 19 век, преди това испанската супа се приготвя от стар хляб, чесън, зехтин, оцет и вода.
съставки:
- 750 г зрели домати;
- 325 г месести плодове от червен пипер;
- 220 пресни краставици;
- глава червен лук;
- половин лимон;
- 35 мл зехтин;
- 2-3 скилидки чесън;
- табаско;
- 3-4 филии вчерашен бял хляб;
- сол и черен пипер на вкус.
Приготвяне:
За гаспачо е по-добре да вземете смлени домати, за разлика от оранжерийните домати, те имат естествен вкус и аромат. Ако няма смлени плодове, можете да използвате черешови плодове.
Първото нещо, което трябва да направите, е да обелите доматите, за това правим пробиви на плода на няколко места с клечка за зъби, поставяме ги във вряща вода за пет минути, след това изплакваме с вода и отстраняваме кожата.
Плодовете на сладкия пипер почистваме от семките, отстраняваме дръжките, нарязваме ги на едри парчета и веднага ги слагаме в блендер заедно с нарязаната доматена каша.
Обелваме кожата от краставиците, нарязваме ги на парчета и ги изпращаме при другите зеленчуци.
Нарежете лука наполовина, едната половина нарежете на парчета и я сложете в блендер, другата половина натрошете на малки кубчета, покрийте с фолио и сложетехладилник.
Добавете скилидките чесън към зеленчуците в блендер и смелете до получаване на зеленчуково пюре.
Изстискайте сока от половин лимон в получената маса, налейте зехтин, няколко капки сос Табаско, добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте.
Оставете гаспачото да се охлади за два часа.
Готовата студена супа се сервира с крутони. За целта нарежете филийките стар хляб на квадрати, изсипете ги в тиган, залейте ги със зехтин и ги запържете до златиста коричка.
Разсипете гаспачото в чинии за супа, поръсете с кубчета лук и поднесете с крутони.
Гаспачото е домашна рецепта
Гаспачото е не само лесна за приготвяне студена супа, но и истински източник на витамини, защото тук се използват само пресни зеленчуци, които не изискват термична обработка.
съставки:
- по ½ плода червен и зелен пипер;
- ½ прясна краставица;
- две глави шалот;
- три месести домата;
- ½ плод чили;
- няколко листа от мента;
- 55 мл винен оцет (червен);
- лъжица кетчуп;
- сол, черен пипер, зехтин на вкус.
Приготвяне:
Чушките (червени и зелени) се почистват от дръжките и семките, нарязват се на парчета.
Обелете доматите и краставиците, нарежете ги на произволни кубчета.
Натрошете на ситно скилидките чесън и лука.
Сложете готовите зеленчуци в общ съд, добавете към тях нарязан лют червен пипер, кетчуп, оцет, черен пипер и сол. По желание налейте малко вода и смилайте съставките с блендер до консистенция на пюре.
Сервираме гаспачото охладено с парчета бял хляб, които предварително сме запържили в зехтин до златиста коричка.
Рецепта от Дюкан
Такава студена, гъста и нискокалорична испанска супа като гаспачо е идеална за тези, които са решили да се отърват от излишните килограми веднъж завинаги.
съставки:
- 115 г черешови плодове;
- 265 г домати;
- 155 г пресни краставици;
- 2-3 скилидки чесън;
- половин чили;
- по 3 г къри и червен пипер;
- 100 г лед от минерална вода;
- морска сол;
- 110 г ръжен хляб;
- листа от салата.
Приготвяне:
Отстранете кожата на краставиците, плодовете и чери доматите, нарежете зеленчуците на едри парчета и ги сложете в блендер.
Към зеленчуците добавете счукани скилидки чесън.
Нарежете чилито на колелца, оставете малко за сервиране, останалото сложете в блендер.
Добавете къри, червен пипер, кубчета лед към съставките и смелете.
Изсушете малки кубчета ръжен хляб в тиган.
Разсипете гаспачо в чинии, украсете с листа от маруля, поръсете с кръгчета чили и ръжени крутони.
Зелено гаспачо
Днес има различни версии на испанска супа, сред които си струва да се подчертае такава оригинална рецепта като зелено гаспачо. Това ястие може да се приготви със зелени домати и сладък пипер, краставици или целина.
съставки:
- 5 плода зелен сладък пипер;
- 425 г краставици;
- по 20 г зелен лук и магданоз;
- 75 мл зехтин;
- 25 ml оцет;
- 2-3 скилидки чесън;
- лъжица морска сол;
- 110 г пшеничен хляб.
Приготвяне:
Плодовете на сладкия пипер се почистват от семките, разполовяват се, нареждат се в тава с кожата нагоре, поливат се със зехтин и се пекат 15 минути (температура 200°C).
Почистете изпечените чушки от кожата и ги сложете в купа на блендер. Следванедобавете нарязани парчета краставици и смелете зеленчуците на пюре.
Сега към получената зеленчукова маса сложете трохи бял хляб, филийки пикантни зеленчуци, зеленчуци, сол, налейте олио, оцет и отново смилайте съставките до гладкост.
Охладете зеленото гаспачо и сервирайте с ръжени бисквити.
Студена доматена супа
Класическата рецепта за гаспачо включва използването на домати, но такава супа може да се направи на базата на доматен сок.
съставки:
- две филийки пшеничен хляб;
- две скилидки чесън;
- 1,3 литра доматен сок;
- 135 мл зехтин;
- 35 мл винен оцет;
- ½ чаена лъжичка захар;
- лъжица сол;
- ½ чаена лъжичка зира (смляна).
Приготвяне:
Прекарайте скилидките чесън през преса и смелете със сол.
Отрежете кората от парчетата хляб, накиснете пулпата във вода за минута, след това я изцедете, смесете я с чесновата смес и я сложете в купа на блендер.
Добавете оцет, олио, доматен сок към съставките, добавете сол, захар и кимион и смелете до гладкост.
Доматената супа се сервира студена със ситно нарязани зеленчуци.
В бавна готварска печка
Гаспачото се приготвя от пресни зеленчуци, бавна готварска печка е необходима само за предварително приготвяне на съставките.
съставки:
- 4-5 плода домати;
- 2 плода месест пипер;
- половин връзка босилек;
- ½ чаша зехтин;
- 2-3 скилидки чесън;
- малко зелен лук;
- щипка лют пипер;
- сол, черен пипер на вкус.
Приготвяне:
Включваме режима "Пара" в мултикукъра, слагаме доматите и сладкия пипер в купа, изчакваме няколко минути, изваждаме зеленчуците, охлаждаме и ги обелваме.
Нарежете пулпата от домати и чушки на парчета и ги сложете заедно с пресованите скилидки чесън, зеленчуците и подправките в купата на блендер.
Смелете на пюре и сервирайте охладено гаспачо с крутони.
Следваща
Прочетете също:
