Арабски палачинки катаеф

Предишна
катаеф

Арабски палачинки катаеф с крем

Катаеф е много популярен арабски десерт, който традиционно се приготвя по време на Рамадан. Най-общо казано това са квасчета със сладък пълнеж, който може да бъде крем, сладко сирене или ядки. Предлагаме първия вариант за пълнене.

Всичко е много просто, бързо и вкусно! Опитай!

СЪСТАВКИ

За тестото:

  • Брашно и мляко - по 1 чаша.
  • Вода - половин чаша.
  • Захарен пясък - 1 чаена лъжичка.
  • Суха мая и бакпулвер - 1/2 ч.л.

За крема:

  • Мляко и сметана - по 1 чаша.
  • Нишесте - една четвърт чаша.
  • Вода за разреждане на нишесте - около 3 супени лъжици.
  • Бял хляб без кора - 3 - 4 парчета (около 1,5 см дебелина).
  • Захарен пясък - 3 супени лъжици.
  • Смлян шам фъстък за украса.
  • Ванилин - по желание.

ПОДГОТОВКА

Крем:

  • Пригответе крема предния ден или няколко часа преди печенето на палачинките, тъй като трябва да изстине добре и да се стегне.
  • Смесете млякото, сметаната и кристалната захар. Добавете ситно натрошен бял хляб и загрейте всичко при непрекъснато бъркане, докато парчетата хляб се отделят напълно.
  • Когато млечната смес стане много гореща (т.е. от нея ще излиза пара), изсипете тънка струйка нишесте, разредено във вода. След това, при интензивно разбъркване, загрейте млечната маса, докато се сгъсти.
  • Отстранете втасалия крем от котлона, изсипете го в отделна купа и го оставете да се охлади до хладка. По време на процеса на охлаждане не забравяйте да разбърквате крема, в противен случай кората ще се втвърди отгоре.
  • Когато кремът изстине се покрива със стреч фолио (фолиото се поставядиректно върху крема, за да няма коричка) и прибираме в хладилник за поне 1 час, може и за една нощ.

Пържени картофи:

  • Изсипете суха мая, гранулирана захар във водата и оставете за 3-5 минути, така че маята да се насити с влага и доброволно да влезе в разтвора, след което разбъркайте, докато маята и захарта се разтворят напълно.
  • Добавете млякото и брашното с бакпулвера. Всичко се разбърква, така че сместа да е без бучки (като на палачинка) и се оставя за 20 минути, за да се "събуди" маята.
  • Палачинките се пекат в тиган с незалепващо покритие само от ЕДНАТА страна. Знак за готовност е напълно сух (без мокри петна) горен слой. Когато печете, регулирайте топлината така, че докато горният слой изсъхне напълно, палачинката да покафенее, но да не изгори отдолу.
  • Готовите палачинки прегънете с неопържената страна навътре и запечатайте краищата към средата. С помощта на сладкарски шприц или просто чиста пила ги напълнете с крем.
  • Отгоре украсете със смлян шамфъстък и можете да сервирате!

Приятно чаено парти!

Следваща

Прочетете също: