Пушена риба ползи и вреда за здравето

Предишна
риба

Съдържание:

  • 1 Подготовка за опушване
  • 2 Полезни компоненти
  • 3 Противопоказания за употреба
  • 4 Колко калории има в пушената риба

Топло и студено пушената риба е вкусен и ароматен продукт. Често се сервира на празничната трапеза и се използва в ежедневната диета.

В процеса на пушене придобива уникален вкус и аромат, консистенцията му се променя. Част от полезните вещества се съхраняват в него, а калоричността му леко се увеличава. Основното е, че е приготвено според GOST.

В допълнение, по-ниските температури, при които се случва студено пушене, според експерти правят продукта по-полезен от горещо пушено.

Противопоказания за употреба

Въпреки това, както всеки друг продукт, пушената риба в прекомерни количества може да бъде вредна за човешкото тяло. Важно е да следите колко ядете. Отрицателните последици от преяждането включват нарушение на водно-солевия баланс, както и натрупването на токсични вещества в тялото, които се образуват по време на тютюнопушенето.

В допълнение, хората с патологии на храносмилателната система трябва да ограничат употребата на такива продукти.

Друг момент, на който си струва да се обърне внимание, е възможността за наличие на паразити в пушената риба. Речните риби са особено предразположени към тази опасност.

Смята се, че провеждането на подходящи тестове и стриктното спазване на технологията на готвене може да предотврати попадането на заразения продукт на щандовете и нашата трапеза. Това е още една причина да купувате пушена риба в магазини, които имат сертификати за продукта.

Предимствата на пушената риба включват пълната й готовност за консумация. Продуктът може да се консумира веднага след като бъде донесен от магазина. Отделете време за готвенене трябва

Срокът на годност на пушената риба е много по-дълъг от този на суровата. Това също се превръща в плюс в полза на този продукт.

Колко калории в пушена риба

В пушения продукт има относително малко калории. Сто грама имат средно около 200 килокалории. Енергийната стойност на конкретна риба обаче зависи от много фактори - сортове, методи на готвене, технология на опушване и др.

Топло пушеният липан например има 169 килокалории, студеният - 161.

В Русия GOST номер 11482-96 се прилага за студено пушена риба. В документа е посочено колко време трябва да бъде готова рибата, по какви начини може да бъде обработена преди опушване в зависимост от вида. Допуска се пушене с и без главата, изкормени и без. От външната страна на такава риба не трябва да има мокри петна. Неговата обвивка, когато се приготвя нерафиниран продукт, може да бъде леко разбита. Не се допускат следи от сажди, но в малки количества може да има следи от решетката. Ако рибата не е била нарязана преди пушене, тогава коремът й трябва да е непокътнат. Може да се надуе малко, но в никакъв случай не трябва да се проваля.

GOST номер 7447-97 определя правилата за производство на горещо пушена риба. Той описва правила за определени видове продукти, които не са включени, например балтийска сьомга и салам. Допуска се наличието на малки натрупвания на мазнини по повърхността на продукта. Определя се процентът на външни повреди, които могат да се наблюдават в определен обем на продукта. Цветът на горещо пушената риба трябва да бъде еднакъв, вариращ от светло златист до кафяв. Може да има светли петна, останали от докосване на горещата скара.

Следваща

Прочетете също: