Как да пушим риба в пушилня, ние систематизираме знанията

Предишна
знанията

Съдържание:

  • 1 Как да изберем риба за пушене?
  • 2 Приготвяне на риба
  • 3 Рецепта за осоляване на риба
  • 4 Кое дърво да избера?
  • 5 Студено пушене на риба
  • 6 Горещо пушене на риба
  • 7 Можете ли да пушите риба без пушилня?

Пушената ароматна риба е невероятно вкусна и е доста лесно да я направите сами. Всичко, от което се нуждаете, за да приготвите ястие, е, разбира се, риба, рецепта и пушилня или огън. Важно е да знаете, че димът, който се получава при опушването, е естествен антисептик. Готвенето по този метод ви позволява да удължите съхранението му, да го направите ароматно и нежно.

Въглищата трябва да се разпределят равномерно, можете да оставите няколко трупи, които все още горят, за да започне процесът по-бързо. Уверете се, че огънят не е силен, но и не е изгасен.

След нагряване от камерата за пушене започва да тече бял дим, което показва началото на процеса на пушене. Сега можете да вземете горящите трупи, оставяйки само въглища.

Времето за опушване се определя от много фактори: големината на огъня, размера на камерата за опушване, броя и размера на рибата. Да, опушването на средно голяма риба ще отнеме около 30-40 минути.

Много е важно камерата за опушване да не се прегрява, така че в началото на процеса (сушене на риба) температурата в нея не трябва да надвишава 80-90 ° C. Процесът на сушене на риба отнема около ? от общото време за пушене. По време на същия процес температурата трябва да бъде около 120 °C. За да определите температурата вътре в камерата за опушване, трябва да капете вода върху капака на контейнера. Водата трябва да се изпарява, без да завира, без да създава съскащ звук.

За да регулирате температурата, трябва да намалите или увеличите огъня под опушвалната.

Правилната температура ще позволипушете продукта, вместо да го готвите.

Можете да отворите пушилнята само когато изстине и димът спре да излиза от нея.

Готовността на рибата ще бъде показана от нейния тъмнозлатист оттенък, понякога със зачервяване. Ако нюансът е светъл, това означава, че е суров.

Видео рецепта за горещо пушена риба:

Много е важно да спазвате следните правила:

  • Поставете риба с еднакъв размер в пушилнята.
  • Не отваряйте камерата за пушене, след като процесът на пушене е започнал.
  • Не отваряйте пушилнята, ако все още има дим.

Топло пушената риба може да се съхранява в хладилник за не повече от 3 дни.

Можете ли да пушите риба без пушилня?

Тази проста рецепта ще ви помогне да приготвите вкусна риба, не по-лоша от тази в пушилня. Тази рецепта е предназначена за мазна риба: скумрия, писия и др.

Предварително се натрива с едросмляна сол и се оставя да престои 10-15 минути. След това се добавят подправките.

Увийте в няколко слоя фолио, след което пробийте много дупки в него с клечка за зъби.

Сложете на скара, печете на огъня около 30 минути.

Развийте фолиото и можете да ядете веднага. Рецептата включва и добавяне на резени лимон към рибата, които допълнително да подчертаят вкуса.

Опушване с помощта на торбичка от фолио:

Истинско удоволствие е да хапнете вкусна и ароматна пушена риба, приготвена сами. Но какъв вид и начин на пушене да изберете зависи само от личните предпочитания.

Следваща

Прочетете също: