Видове и характеристики на автоматични опушвални

Предишна
опушвални

Съдържание:

  • 1 Характеристики на автоматични опушвални
  • 2 вида автоматични опушвални
  • 3 Принципът на работа на автоматична пушилня
  • 4 Как да пушите в автоматични опушвални?

Продуктите за пушене отдавна се считат за един от най-добрите начини за удължаване на срока им на годност. В допълнение, месото и рибата, подложени на процедурата на студено или горещо пушене, придобиват прекрасен вкус и мирис, консистенцията става мека и ронлива. С развитието на науката и технологиите устройствата за пушене бяха подобрени. Най-простите версии на опушващите, чийто принцип на работа се основава на топлинната енергия на огъня, постепенно се усъвършенстват, превръщайки се в удобни съвременни устройства - автоматични опушвални.

Известна автоматична опушвална

Характеристики на автоматични опушвални

Източникът на топлинна енергия в такива опушвални е електричеството. Такива агрегати са най-подходящи за обеми с еднократно натоварване от 40 до 500 кг. Поради това те се използват най-често в професионалното производство. Гамата от опушвални за дома е представена главно от модели на чуждестранни представители, които имат доста висока цена в сравнение с техните колеги.

Основното предимство на такава пушилня е лекотата на работа - наличието на захранващ блок позволява целият процес на пушене да се извършва при едно постоянно температурно ниво, без разлики, а равномерното утаяване на дима помага да се намали времето за готвене . Домакинските опушвални са икономични при консумация на енергия и 220 V са достатъчни за тях, но за професионалните модели е необходимо напрежение от 380 V, което изисква специална линия и допълнителни разрешителни.

Някои устройства изискват 380 волта

Видове автоматични опушвални

Както бе споменато по-горе, видовете автоматични опушвални са разделени на домашни и промишлени,разликата между които е в обема на натоварване и количеството консумирана електроенергия. Домакинските предмети включват:

  • електрически пушилни за студено опушване;
  • универсални - имат способността да извършват горещи и студени видове пушене;
  • бавна печка-пушилка.

Те също така разграничават устройствата за пушене у дома, ако има такива:

  • затворена палатка - имат голяма площ от нагревателната повърхност, което спестява количеството горивни суровини;
  • отворен тену - неговата характеристика е възможността да се използват само малки чипове или дървени стърготини.

Вариант с отворен електрически нагревател

Индустриалните модели включват:

  • многофункционални мини-пушилни - в такива устройства са възможни не само горещи и студени видове пушене, но и като шкафове за печене;
  • стационарните пещи за опушване са големи камери, които могат да работят няколко дни без прекъсване и да извършват няколко процеса едновременно.

Преди окончателния избор на устройството е необходимо да се запознаете с неговите възможности и ресурсите, необходими за работата му.

Принципът на работа на автоматична опушвална

Нека разгледаме примера на домашен модел. Преди да започнете работа, нагревателната повърхност трябва да бъде покрита с равномерен слой горивни суровини: когато сенникът е затворен, с клонки, шишарки и друг подходящ материал, а когато е отворен, само с малки чипове и дървени стърготини. Освен това горивните материали се зареждат в захранващия бункер, ако има такъв. Тук трябва да се отбележи, че цветът и вкусът на крайния продукт се влияят от вида на суровината. Дървесината на овощните дървета, както и на бука, клена и липата оцветява пушените продукти в златисто-жълти тонове. Дъбът елша дава палитра от цветове от тъмно жълто до кафяво. Добавямпарчета лоза, черупки от бадеми, розмарин, хвойна и др. добавят пикантен аромат в процеса на горещо и студено опушване

Приготвените продукти се поставят вътре в камерата за опушване на шишчета или решетка. След това трябва да свържете устройството към източника на захранване и да натиснете бутона за захранване. При липса на дисплей и бутони за управление това е достатъчно за стартиране на процеса, но ако има такива, ще е необходимо да зададете вида на опушването (студен тип, горещ или полу-горещ), температура и време.

При свързване към мрежата започва нагряване на резервоара с по-нататъшно тлеене на горивото. Полученият дим навлиза в контейнера за храна, а пепелта пада в картера. В края на времето за готвене трябва да изключите пушилнята от мрежата и да извадите готовите пушени продукти.

Как да пушите в автоматични опушвални?

На първо място, е необходимо да изберете метод на готвене измежду предвидените за конкретен модел опушвалня:

  • Студено - обработка с дим при температура около 28 градуса. Този метод е доста трудоемък и отнема от четири часа до няколко дни. Ще отнеме много време за приготвяне на продукти, които се мариноват в силно концентриран разтвор на готварска сол (тузлука), след това се накисват, изсушават се с кърпи, леко се изсушават, докато влагата се изпари напълно и едва след това се подлагат на студено пушене.
  • Горещо - температурните граници са от 70 до 120 градуса. Отнема от 30 минути до час. Не се изисква допълнителна обработка на продукта.
  • Полугорещи - температурата е до 70 градуса. Както при горещото пушене, не се изисква допълнителна подготовка на продуктите.

    • Независимо от метода на готвене, готовият продукт на автоматичните опушвални е много по-добър по качество от подобен приготвен продуктна дим от огън и изисква много по-малко време, усилия и ресурси.

    Следваща

    Прочетете също: