Как да съхранявате пушена риба, замразена или не

Предишна
съхранявате

Съдържание:

  • 1 Какви са методите за пушене?
  • 2 Задължителни условия за съхранение
  • 2.1 Условия за съхранение на студено пушена риба
  • 3 Как и къде да съхраняваме рибата?
  • 3.1 Срок на годност на пушена риба в хладилник?
  • 4 Признаци на разваляне на пушена риба

    • Пушената риба, приготвена у дома със собствените си ръце, е невероятно вкусна и ароматна. Често се случва, че е невъзможно да се яде продуктът веднага след пушене. Ето защо възникват редица въпроси: Как да съхранявате пушена риба? Колко дни трае горещо и студено пушена риба? Възможно ли е да съхранявате риба в хладилника в замразена форма? Какви условия за съхранение трябва да се спазват, за да се удължи срокът на годност на рибата и да се запазят нейните полезни свойства?

    Какви са методите за пушене?

    Рибата може да се опуши по няколко начина, в зависимост от вашите предпочитания и местоположение.

    Рибата е пушена:

    • студ;
    • горещ;
    • полугорещ

    Вкусът и ароматът на рибата ще зависят от вида на дървесината, използвана за опушване, както и от използването на други препарати за опушване (ако се използват). Топлинната обработка убива бактериите, мазнините стават устойчиви на окисляване.

    Студено пушената риба се съхранява по-дълго, тъй като е по-наситена със сол и е проникната с дим много по-дълбоко. С горещия метод рибата се оказва много по-сочна, но срокът на годност е много по-кратък.

    Задължителни условия за съхранение

    В индустриални условия производителите използват хладилно оборудване, за да осигурят висококачествено съхранение на пушена риба. Осигуряването на основните условия ще помогне да се удължи срокът на годност на студена или горещо пушена риба у дома, а именно:

  • добра вентилация;
  • постоянен температурен режим;
  • оптимална влажност на въздуха.

    • Колко дълго можете да съхранявате горещо пушена риба?

    Риба, претърпяла термична обработка с горещо пушене, може да се съхранява в продължение на три дни. Може да се съхранява много по-дълго. Оптималната температура на съхранение е -2-+2 °С.Ако продуктът е опушен съгласно ТУ, той може да се съхранява дълго време, което се дължи на осигуряването на правилния температурен режим на всички етапи от производството до търговски мрежи, включително транспорт.

    Освен това горещо пушената риба може да се замразява до -30°С и да се съхранява около 1 месец. Преди употреба продуктът се размразява при температура не по-висока от 8 °C. Препоръчителната влажност на въздуха в мястото за съхранение на пушена риба е 75-80%, за замразени продукти - 90%.

    Условия за съхранение на студено пушена риба

    https://www.youtube.com/embed/oliVI2I-4ws?rel=0&showinfo=0″ width=”650″ height=”488″ frameborder=”0″ allowfullscreen=”allowfullscreen”>

    Рибата определено не може да се яде, ако:

    • хлъзгав на допир;
    • има зеленикаво или мръсно сиво покритие;
    • има неприятна кисела миризма.

    За да проверите годността на рибата за ядене, трябва да изрежете гръбначния стълб, да го пробиете с нож и да го помиришете добре.

    Тези признаци сигнализират за началото на процесите на гниене на тъканите.

    Ако се появи бяло покритие (няма неприятна миризма), избърсването на рибата с чиста кърпа, потопена в растително масло, ще помогне.

    Ако върху рибата се е появила мухъл и има кисела миризма, възможно е да възстановите вкуса й. За целта рибата трябва да се измие в саламура, да се почисти и отново да се опуши. Колко пъти е позволено да се пуши отново?риба? Важно е да се разбере, че с всяко следващо пушене продуктът ще стане по-твърд.

    Колко дълго ще се съхранява пушената риба зависи от спазването на горните условия. Тогава ще бъде възможно да се запазят вкусът и ароматът. Но най-вкусната и ароматна пушена риба ще бъде, независимо от метода на пушене, веднага след завършването му.

    Следваща

    Прочетете също: